大家好，关于饮食健康知识选择题很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于饮食健康知识选择题的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
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健康饮食选择题及答案？
健康饮食教育是健康教育的重要内容，正确的健康饮食知识尤为重要，以下是由我整理关于健康饮食选择题的内容，希望大家喜欢!
健康饮食选择题
1、下列营养物质中在人体不能产生能量的为*** C ***。
A、蔗糖 B、果糖
C、木质素 D、酪蛋白
2、人体缺乏***A ***会引起脚气病。
A、VB1 B、VC
C、VE D、VB2
3、下列属人体必需微量元素的是*** D***。
A、P B、Ca
C、Mg D、Zn
4、下列食物属《中国居民膳食指南***2007***》建议每天食用的为***B ***。
A、大米 B、大豆及其制品
C、面粉 D、红薯
5、下列哪种状态不符合WHO的健康标准*** A***
A、精力充沛，夜不能寐。
B、体重适中，能抵抗各种传染性疾病。
C、牙齿清洁，齿龈颜色正常。
D、肌肉丰满，面板富有弹性。
6、根据BMI标准，身高172厘米中国男性，体重***B ***㎏属肥胖体型。
A、71 B、83
C、65 D、55
7、收缩压和舒张压分别为***D ***mmHg人群，属中度高血压患者。
A、185;79 B、120;85
C、120;80 D、140;106
8、人体所必需的七大营养物质中，单位产能最高的是***C ***。
A、蛋白质 B、碳水化合物
C、脂肪 D、膳食纤维
9、下列食物蛋白中，除***B ***外，均属于完全蛋白，即优质蛋白。
A、瘦肉中的肌蛋白 B、肉皮中的胶原蛋白
C、奶中的酪蛋白 D、大豆中的大豆蛋白
10、瑞典科学家研究表明，长期大量服用*** B ***，将导致寿命大大缩短。
A、VA和VE B、VA和VD
C、VD和VE D、VE和VB1
11、在人体中，***A ***被称作“血管清道夫”;血液中一定浓度的该蛋白，可有效防止和延缓抗动脉粥样化的发生。
A、高密度脂蛋白 B、低密度脂蛋白
C、乳糜微粒 D、极低密度脂蛋白
12、“散装白酒”引起中毒，主要是其*** A***含量超过食品标准所致。
A、甲醇 B、甲醛
C、甲酸 D、乙醇
13、在室温下呈半固态的天然油脂，常常富含***B ***，适量摄入有益健康。
A、饱和脂肪酸 B、单不饱和脂肪酸
C、多不饱和脂肪酸 D、反式脂肪酸
14、胰岛素依赖型糖尿病多发生于青少年;***B ***糖尿病多发生于40岁以后，占糖尿病总人数80%～90%，发病前多肥胖。
A、I型 B、II型
C、妊娠期 D、其他特殊类
15、氢化油产生大量反式脂肪酸，增加心血管疾病、糖尿病等风险，世界各国已纷纷限制，但***D ***却在大规模、无限制地使用。
A、丹麦 B、法国
C、美国 D、中国
16、人体血液的正常酸碱度在pH值为***D ***范围，属于中性偏碱的环境。
A、7、35～7、55 B、7、35～8、45
C、6、35～7、45 D、7、35～7、45
17、白酒与*** B ***混饮，容易导致醉酒，有害身体健康。
A、矿泉水 B、汽水
C、纯净水 D、白开水
18、霉变的大米、小米、玉米富含一类致癌物***D ***，即便水洗、高温均无法将其彻底清除。
A、三聚氰胺 B、多氯联苯
C、二恶英 D、黄曲霉素
19、“一二三四五、红黄蓝白黑”简要地概括了人体实现平衡膳食每天应遵循的基本原则。其中的“四”指的是*** C***四句话。
A、不咸不淡;有粗有细;三四五顿;七八分饱
B、不咸不甜;有粗有细;三四五顿;八九分饱
C、不咸不甜;有粗有细;三四五顿;七八分饱
D、不咸不辣;有粗有细;三四五顿;七八分饱
20、下列谷类属于性平的是*** A ***。
A、大米 B、黑米
C、小麦 D、绿豆
21、下列营养物质中在人体不能产生能量的为*** B ***。
A、赖氨酸 B、纤维素
C、蔗糖 D、乳糖
22、人体缺乏***D ***会引起恶性贫血。
A、VB1 B、VC
C、VE D、叶酸
23、下列属人体必需微量元素的是***C ***。
A、Mg B、Ca
C、Se D、Cl
24、下列食物属《中国居民膳食指南***2007***》建议每天食用的为***B ***。
A、土豆 B、牛奶
C、面粉 D、大米
25、下列哪种状态不符合WHO的健康标准***B ***
A、精力充沛，睡眠良好。
B、头发有光泽，常伴有头屑。
C、牙齿清洁，肌肉丰满。
D、能适应各种环境的变化。
26、根据BMI标准，身高165厘米中国女性，***C ***㎏属超重体型。
A、48 B、58
C、66 D、78
27、收缩压和舒张压分别为***A ***mmHg人群，属重度高血压患者。
A、185;79 B、119;85
C、120;80 D、110;78
28、人体所必需的七大营养素中，优先被利用的产能物质是***D***。
A、蛋白质 B、碳水化合物
C、脂肪 D、膳食纤维
29、牛奶中*** A***极易被人体吸收，促进骨骼发育。因此，牛奶是该矿物
质的理想来源。
A、Ca B、Zn
C、Fe D、Mg
30、下列维生素中，***D ***的缺乏将导致人体红细胞异常。该维生素只存在于动物性食物。因此，长期素食将带来严重健康隐患。
A、叶酸 B、VC
C、VB1 D、VB12
31、在人体血液中，*** C ***负责将食源性三酰基甘油运送至肝脏组织集中进行降解。
A、高密度脂蛋白 B、低密度脂蛋白
C、乳糜微粒 D、极低密度脂蛋白
32、*** B ***2011年10月1日起开始征收脂肪税，以减少民众脂肪摄入量。征
税物件为所有含饱和脂肪的产品，包括黄油、牛奶、比萨饼、油类和肉类。
A、瑞典 B、丹麦
C、美国 D、德国
33、*** C ***属于人体必需脂肪酸，人正常生命代谢不可缺少，但人体内又
不能合成或合成量不足，必需从食物中摄取，否则将导致人体疾病发生。某些动植物油脂富含该类脂肪酸。
A、油酸、亚麻酸 B、油酸、亚油酸
C、亚油酸、亚麻酸 D、油酸、花生四烯酸
34、受检者空腹时的血糖浓度超过标准，同时餐后2小时血糖浓度也超过
***D ***mmol/L，则被诊断为患有“糖尿病”。
A、7、0 B、6、2
C、7、8 D、11、1
35、根据我国每日膳食营养供给标准，三大产能营养物质的供能应遵循一定比例，其中蛋白质占总能量的*** D ***比较合理，但有时可随劳动性质和生理状态进行调整。
A、20%～35% B、20%～25%
C、60%～70% D、10%～15%
36、*** B ***可促进胃肠道蠕动，加快食物通过胃肠道的速度，减少在肠内的吸收;在大肠中还可吸收水分，软化粪便，起到防治便密的作用。
A、可溶性膳食纤维 B、不可溶性膳食纤维
C、脂肪 D、蛋白质
37、土豆与***A ***一起烹调食用，易导致人体消化系统的不良反应。
A、牛肉 B、鸡肉
C、猪肉 D、羊肉
38、预防细菌性食物中毒现象发生的有效措施：所有动物性食品食用前，都进行一定时间的*** C ***处理。
A、水洗 B、低温
C、高温 D、高盐
39、“一二三四五、红黄蓝白黑”简要地概括了人体实现平衡膳食每天应遵循的基本原则。其中的“五”指的是***A ***。
A、500 g以上水果与蔬菜 B、5两以上水果与蔬菜
C、500 g以上蔬菜 D、500 g以上水果
40、下列水果属于性寒的是*** B ***。
A、梨子 B、香蕉
C、大枣 D、葡萄
41、下列营养物质中在人体不能产生能量的为***B ***。
A、蛋白质 B、维生素
C、脂肪 D、葡萄糖
42、人体缺乏*** B***会引起夜盲症。
A、VC B、VA
C、VE D、VB1
43、下列属人体必需微量元素的是***A ***。
A、I B、Ca
C、Mg D、Na
44、下列食物属《中国居民膳食指南***2007***》建议每天食用的为***B ***。
A、土豆 B、红豆
C、动物性食物 D、大米
45、下列哪种状态不符合WHO的健康标准***D ***
A、精力充沛，睡眠良好。
B、体重适中，能抵抗各种传染性疾病。
C、牙齿清洁，肌肉丰满。
D、能适应各种生活环境，但不适应工作环境。
46、根据BMI标准，身高180厘米中国男性，体重*** A ***㎏属正常。
A、75 B、85
C、80 D、55
47、糖尿病患者*** D***浓度显著高于正常值，还常伴有尿糖现象。
A、血脂 B、血压
C、血胆固醇 D、血糖
48、人体所必需的七大营养物质中，不参与代谢反应的是***D ***。
A、蛋白质 B、碳水化合物
C、脂肪 D、膳食纤维
49、大米、小麦等谷类食物中往往缺乏人体必需氨基酸中的***A ***。
A、赖氨酸 B、苯丙氨酸
C、蛋氨酸 D、缬氨酸
50、维生素可分为水溶性维生素和脂溶性维生素。其中维生素*** B ***是脂溶性的，存在于许多动物性食物和部分植物性食物中。
A、A、D、C、K B、A、D、E、K
C、A、B 、C、D D、A、C、D、E
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健康饮食知识问答题及答案
中国古代传统文化中有许多关于健康、科学饮食的论述。下面是我为大家整理的关于健康饮食知识问答题，希望大家喜欢!
健康饮食知识问答题
问：哪些食物不宜空腹食用?
答：柿子、西红柿、山楂、橘子、牛奶、豆浆、糖、白薯、冷饮、酒、大蒜、茶、黑枣、维生素、菠萝。
问：干海带如何泡发?
答：如果使用干制海带，应把海带表面冲洗一下，然后放入蒸锅中蒸30分钟后，再放入清水中浸泡一夜之后再用于烹饪口感才爽脆。不要将海带直接浸泡，否则无论炖煮炒拌，口感都有硬邦邦的感觉。在用海带做菜时，无论炖煮炒拌，加一些醋，可以使口味更好。干制的海带表面有一层白霜，那是植物碱经过风化形成的一种叫做甘露醇的物质，非但无害，还有排毒退肿的作用。不要误认为那层白霜是盐分的析出，或是发霉变质的现象。海带表面有一层粘液，不需过分清洗。
问：鱼丸等速冻食品是否有很高的热量?
答：鱼丸等速冻食品的钠含量很高，对高血压、心脏病、肾脏病患者的危害不言而喻。研究表明，6颗鱼丸吃下去，就等于1碗饭的热量。
问：蚕蛹有哪些营养价值?
答：蚕蛹对机体糖和脂肪代谢能起到一定的调节作用，蚕蛹油可以很好地降血脂、降胆固醇。对辅助治疗高胆固醇血症和改善肝功能有显著作用。
问：早餐食物怎样选择最健康?
答：从中医角度看，吃早餐是不宜先喝蔬菜汁、冰咖啡、冰果汁、冰豆沙，应该是享用热稀饭、热燕麦粥、热羊乳、热豆花、热豆浆和芝麻糊等，再配着吃蔬菜、面包、三明治、水果等。
问：西红柿有哪些神奇妙用?
答：用来盛装食物的塑料餐盒容易串味，可以先在饭盒里倒些番茄汁，涂满容器内侧，搁置两分钟后，用添加了洗涤剂的温水清洗干净，异味荡然无存;退高烧：将西红柿汁和西瓜汁各半杯混合饮用，每小时饮一次，可退高烧;将鲜熟西红柿捣烂取汁加少许白糖，每天用其涂面，能使皮肤细腻光滑;每天早晨选1—2个鲜熟西红柿空腹蘸白糖吃，降血压效果明显;将西红柿、苹果各1个，芝麻15克，一次吃完，每日吃1—2次，长期坚持，可治贫血。
问：红豆和绿豆有哪些营养?
答：中医认为，红豆性平，味甘酸，无毒，有滋补强壮、健脾养胃、利水除湿、清热解毒、通乳汁和补血的功能。现代研究发现，红豆中也含有一种皂甙类物质，能促进通便及排尿，对心脏病或肾病引起的水肿有辅助治疗作用。许多年轻的妈妈们常为产后乳汁不足或根本不下奶而焦急万分。红豆有消胀满、通乳汁的功效，每天早晚各用红小豆120克煮粥，连吃3—5天即可。
而绿豆味甘、性寒，具有清热解毒、消暑止渴的作用。现代医学研究表明，绿豆中含有丰富的蛋白质，生绿豆水浸磨成的生绿豆浆蛋白含量颇高，内服可保护胃肠黏膜。此外，绿豆中含有的植物甾醇可通过减少肠道对胆固醇的吸收、阻止胆固醇的合成等环节，起到降低血清胆固醇含量的作用，因而特别适合高血脂患者食用。
问：养颜助眠的食物有哪些?
答：色氨酸食物—降低兴奋度代表食物：小米粥、南瓜子仁、腐竹、豆腐皮、虾米、紫菜、黑芝麻等;维生素B族的食物—消烦躁代表食物：全麦食品(燕麦、大麦、糙米、全麦面包、全麦饼干等)等;钙和镁的食物—放松神经代表食物：牛奶、核桃等。
问：如何喝酸奶更好?
答：有关专家提醒，食用含益生菌酸奶不要加热、空腹和过量。
问：营养价值高的蔬菜有哪些?
答：甘蓝、菠菜、萝卜缨、莴苣、南瓜、芥菜、带皮山芋、西兰花、胡萝卜、红柿子椒等。
问：吃坚果有哪些学问：
答：栗子对辅助治疗肾虚有益，故又称“肾之果”。但一次不宜多食。最好在两餐之间把栗子当成零食，或做在饭菜里吃。新鲜栗子容易发霉变质，变质的栗子不能吃。
核桃堪称抗氧化之“王”。美国饮食协会建议人们，每周最好吃两三次核桃。核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物质等对保护心血管，预防冠心病、中风、老年痴呆等是颇有裨益的。一次不要吃得太多，否则会影响消化。
葵花子也是瓜子中的佼佼者，营养相当丰富。每天吃一把葵花子，就能满足人体一天所需的维生素E。常嗑食葵花子对预防冠心病、中风、降低血压、保护血管弹性有一定作用。医学家认为，葵花子能治失眠，增强记忆力，对预防高血压和神经衰弱有一定作用。
开心果可谓心脏之友。主要含单不饱和脂肪酸，所以开心果不像其他坚果容易酸败，可降低胆固醇含量，减少心脏病。一次吃10粒开心果相当于吃了1.5克单不饱和脂肪酸。贮藏时间太久的开心果不宜再食用。
甜杏仁含有50%的脂肪、25%的蛋白质、10%的碳水化合物及维生素E和钙、镁、硼、钾等元素。常食杏仁的冠心病患者，心绞痛发生的几率要比不食者减少50%。杏仁有调节胰岛素与血糖水平的作用，也是糖耐量低减与糖尿病的食疗品之一。
榛子营养丰富，人体所需的八种氨基酸样样俱全，其含量远远高过核桃。榛子中钙、磷、铁含量也高于其他坚果。由于其营养丰富，味道甘美，自古以来人们就把它作为珍果，榛子性平味甘，有补气、健脾、止泻、明目、驱虫等功效。
南瓜子含有丰富的泛酸，泛酸可以缓解静止性心绞痛，并具有降压作用。但也要注意一次不要吃得太多，曾有食用南瓜子过量而导致头晕的报道。
花生富含优质的蛋白质和脂肪及多种微量营养素。在调整人们，特别是孩子营养平衡方面有很重要的作用。但花生衣有增加血小板数量、抗纤维蛋白溶解作用，故高黏血症者宜去皮食用。花生消化吸收率较低，过量食用会加重胃肠负担，需引起注意。
松子被誉为“长寿果”。松子含有蛋白质、脂肪、糖类。所含脂肪大部分为亚油酸、亚麻酸等有益于健康的必需脂肪酸，钙、磷、铁等含量也很丰富，常吃可滋补强身。存放时间长会产生哈喇味，不宜食用。胆功能不良者应慎食。
腰果中的脂肪含量占47%、蛋白质为22%。与其他坚果相比，腰果中对人体不利的饱和脂肪酸含量要稍高一些，占到20%左右。因此，应避免吃得太多。
问：萄酒不宜与哪些菜肴搭配?
答：不宜与醋浓香辛辣食品海鲜等食品搭配，而味道浓重的牛羊肉类菜肴宜配红葡萄酒。
健康饮食知识问答题及答案
一、单选选择题
1.烧菜时最好在何时加碘盐以减少碘的损失?( D )
A 、烧菜前用碘盐爆锅 B、烧菜加水后 C、烧菜加水前 D 、菜将出锅时
2. 以下四种烹制蛋品的方法，哪种最为科学、有营养、易吸收?(A)
A 、蒸蛋羹 B、皮蛋 C、卤鸡蛋及茶鸡蛋 D、 煎鸡蛋
3.夏季在烈日下工作或运动量过大出汗多时，为预防中暑应多喝( C )
A、糖水 B、糖醋水 C、盐开水 D、白开水
4..低盐饮食有利于预防什么疾病?( C )
A、乙型肝炎 B、糖尿病 C、高血压 D、贫血
5.苦瓜什么状态下吃最营养?(A)
A、生吃 B、半熟 C、熟吃 D、没影响
6、以下什么可防止视网膜退化?( A )
A、菠菜 B、豆腐 C、土豆 D、杏仁
7.以下那种食品可以食用?( C )
A、发霉的茶叶 B、发芽的土豆 C、变绿的豆芽 D、变红的汤圆
8.若同时食用 和羊肉， 中的一些酶可以将羊肉的酵素分解，阻碍消化造成的消化不良、腹胀肚疼登症状?( D )
A、苹果、苹果 B、香蕉、香蕉 C、西瓜、西瓜 D、梨、梨
9.下列那种死亡的水产品不可以食用?( D )
A、甲鱼 B、鳝鱼 C、河蟹 D、以上都是
10.柿子不能和下列那种食物在短时间同食?( C )
A、西红柿 B、茄子 C、红薯 D、苹果
11.清晨忌吃那三种食物?( A )
A、饮料、香蕉、菠萝 B、苹果、梨、草莓 C、 牛奶、 肉类、 番薯 D、蔬菜、蜜糖水、面包
12.夏季家中使用的案板、刀具若想彻底消毒，可采用什么方式?( A )
A、用水煮沸 B、用流动水冲洗 C、用洗洁精冲洗 D、用碱水洗
13. 鱼本身含有剧毒?( B )
A、草鱼 B、河豚鱼 C、鲤鱼 D、甲鱼
14. 一同食用后，会不利于人体的生化反应或产生有毒物质，刺激肠胃而引起腹泻?( A )
A、葱和蜂蜜 B、葱和红糖水 C、葱和白糖水 D、葱和牛奶 二、多项选择题
15.以下哪些是不科学的饮食搭配?( ABCD )
A.小葱拌豆腐 B.豆浆冲鸡蛋 C.茶叶煮鸡蛋 D.炒鸡蛋放味精
健康饮食小常识
1、常吃宵夜会得胃癌,因为胃得不到休息
2、一个星期只能吃四颗蛋。吃太多，对身体不好
3、鸡屁股含有致癌物,不吃较好
4、饭后吃水果是错误的观念，应是饭前吃水果
5、早上吃水果是金，中午吃水果是银，晚上吃水果是铜
6、喝豆浆时不要加鸡蛋及糖，也不要喝太多
7、空腹时不要吃蕃茄,最好饭后吃
8、早上醒来，先喝一杯水，预防结石
9、睡前三小时不要吃东西。会胖
10、少喝奶茶。因为高热量、高油、没有营养价值可言。长期饮用，易罹患高血压、糖尿病 等疾病
11、刚出炉的面包不宜马上食用!
12、远离充电座。人体应远离30公分以上。切忌放在床边
13、天天喝水八大杯
14、每天十杯水，膀胱癌不会来
15、白天多喝水，晚上少喝水
16、一天不要喝两杯以上的咖啡。喝太多易导致失眠、胃痛
17、多油脂的食物少吃。因为得花5~7小时去消化,并使脑中血液集中到肠胃，易昏昏欲睡
18、下午五点后，大餐少吃。因为五点后身体不需那么多能量
19、10种吃了会快乐的食物:深海鱼,香蕉,葡萄柚,全麦面包,菠菜,大蒜,番瓜,低脂牛奶,鸡肉,樱桃
20、睡眠不足会变笨,一天须八小时睡眠,有午睡习惯较不会老
21、最佳睡眠时间是在晚上10点~清晨6点~
22、每天喝酒不要超过一杯,因为酒精会抑制制造抗体的B细胞,增加细菌感染的机会
23、服用胶囊应以冷水吞服(可以第一个吃),睡前30分先服药.忌立即躺下
24、酸梅具防止老化作用,青春永驻;肝火有毛病者宜多食用
25、掉发因素:熬夜,压力,烟酒,香鸡排.麻辣锅.油腻食物.调味过重的料理
26、帮助头发生长:多食用包心菜,蛋.豆类;少吃甜食(尤其是果糖)
27、每天一杯柠檬汁,柳橙汁。不但可以美白还可以淡化黑斑
28、苹果是机车族、瘾君子、家庭主妇的常备良药,一天一颗,才能让自己有个干干净净的肺
29、抽烟又吃维他命(B胡萝卜素-A维他命的一种),会致癌,尽早戒烟才是最健康的做法
30、晚上睡觉前吃钙片为最佳时间，吸收得最充分
31、抽烟,关系最大的是肺癌,唇癌,舌癌,喉癌,食道癌,也与膀胱癌有关
32、饮酒导致肝硬化，引发肝癌
33、吃槟榔会导致口腔纤维化,口腔癌
34、食物过于精细,缺乏纤维,含大量脂肪,尤其是胆固醇会引发胃癌
35、食物过于粗糙,营养不足时导致食道癌,胃癌
36、食品中的黄曲毒素、亚硝酸类物皆具有致癌性。
求关于美食，健康的选择题。越多越好！
关于合理饮食有利于健康的下列说法正确的是（选择题）
关于合理饮食有利于健康的下列说法正确的是：
A.没有水就没有生命 B.饮用水越纯净越好
C.养成良好的饮食习惯，多吃蔬菜、水果等碱性食物
D. 调味剂和营养剂加得越多越好
问题补充：
我们考试的答案只有C
关于饮食文化知识的试题
每一种饮食 文化 都有其自己的历史,饮食以其自身的存在证明着历史的沧海桑田。为了让大家对我国的饮食文化有更深入的了解，下面我就和大家分享饮食文化知识的试题，供各位阅读!
关于饮食文化知识的试题及答案
一、单项选择题(本大题共20小题，每小题1分，共20分)
1.区别不同饮食风味流派的重要标志是( A )
A.口味 B.地区 C.制作者 D.消费者
2.下列名茶中属于乌龙茶的是( C )
A.祁门红茶 B.滇红 C.武夷大红袍 D.湖南黑茶
3.《周礼·天官冢宰》中记载，有专门为周天子以及王后、世子们的饮食生活服务的部门和人员，诸如主管王室饮食的称为( C )
A.亨人 B.庖人 C.膳夫 D.内饔
4.唐代的陆羽精于茶事，著有《茶经》，被后世尊为( D )
A.茶人 B.茶神 C.茶仙 D.茶圣
5.传统名菜“佛跳墙”在风味上属于( C )
A.广东风味 B.安徽风味 C.福建风味 D.浙江风味
6.川菜系由五个分支构成，即高级筵席菜式、三蒸九扣菜式、大众便餐菜式、家常便餐菜式和( B )
A.官府风味菜式 B.民间小吃菜式 C.市肆风味菜式 D.寺院风味菜式
7.明清两代的文人宴会上，用以检测文人的学识与机敏程度的酒令是( D )
A.投壶令 B.八仙令 C.交错令 D.四书令
8.西周时期，酿酒过程中发酵的五个阶段称为( A )
A.五齐 B.三酒 C.六必 D.五杯
9.我国啤酒最早出现在( B )
A.明代 B.清代 C.民国时期 D.新中国成立后
10.具有“银丝条、螺旋形、浑身毛”的特色，素有“一嫩三鲜”美誉的茶叶指的是( B )
A.龙井茶 B.碧螺春 C.太平猴魁 D.白毫银针
11.我国素有“茶兴于唐，盛于宋”之说。宋徽宗赵佶潜心研究、精心论述，著有( C )
A.《茶典》 B.《茶谱》 C.《大观茶论》 D.《品茶要录》
12.在就餐过程中一般考虑认真、挑选仔细、表现谨慎，饮食消费决策花费的时间相对较长，对服务的要求相当高的是( C )
A.多血质的消费者 B.抑郁质的消费者 C.黏液质的消费者D.胆汁质的消费者
13.饮食消费文化最突出的特点是兼具经济功能和( B )
A.政治功能 B.社会功能 C.宗教功能 D.艺术功能
14.“满汉全席”最能代表不同民族饮食文化的融合，最早记载关于满汉全席的一份食单，见于李斗的( A )
A.《扬州画坊录》 B.《随息居饮食谱》 C.《成都通览》
15.首先研制“红楼菜肴”，打出“红楼宴”牌子的是( B )
A.南京的金陵饭店 B.北京的来今雨轩饭庄
C.北京的红楼饭庄 D.扬州的西园大酒店
16.西汉时期文学作品《七发》描述了大量淮扬风味菜肴，其作者是( B )
A.刘勰 B.枚乘 C.张衡 D.司马相如
17.著作《士大夫食时五观》将佛教要求僧人在进食前所作的五种观想融入到儒家的理念之中，作者为宋代的( A )
A.黄庭坚 B.苏东坡 C.王安石 D.陆游
18.清代官场 饮茶 有着特殊的程序和含义，有别于一般的茶道，主人若端茶，对客人说“请喝茶”，这表明( B )
A.对客人的尊敬( A )
A.心脏 B.肝脏 C.肺脏 D.肾脏
20.中国正式宣布开始发展绿色食品是在( B )
A.1987年 B.1990年 C.1998年 D.2002年
二、填空题(本大题共10小题，每小题1分，共10分)
21.在整个原始社会里，我们的祖先在熟食活动中大致经历了火烹、_烹三个阶段。
22.面塑是我国广为流传的一种民间艺术，又称“礼馍”，它的形成起源于 祀 动中,以面制品代替宰杀真牛、羊等动物的习俗。
23.。
24.蒙古族的日常饮食中，以肉为原料制成的食品，蒙古语称为“乌兰伊得”，也就是 红食。
25.北宋时期的 写过大量的饮食诗文，著名的有《老饕赋》、《菜羹赋》、《猪肉颂》等。
26.南北朝时期，由于 笃信佛教，严禁僧人食一切肉，从此全国成千上 2 D.《古食谱》 B.会谈结束送客 C.请客人品茶 D.对客人不满 19.夏季阳气最盛，易于新陈代谢，要使肌体气机宣泄自如，就要重点保护万的佛寺一律素食，广大的在家信众亦竭力效仿，于是在全社会形成了素食的风气。
27.佛教将食从欲望、摄取、执著的角度分为
28.药膳同时具有 和营养两大功能。
中国的饮食文化小知识
风味多样
由于中国幅员辽阔，地大物博，各地气候、物产、风俗习惯都存在着差异，长期以来，在饮食上也就形成了许多风味。中国一直就有“南米北面”的说法，口味上有“南甜北咸东酸西辣”之分，主要是巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大风味。
四季有别
一年四季，按季节而吃，是中国烹饪又一大特征。自古以来，中国一直按季节变化来调味、配菜，冬天味醇浓厚，夏天清淡凉爽;冬天多炖焖煨，夏天多凉拌冷冻。
讲究美感
中国的烹饪，不仅技术精湛，而且有讲究菜肴美感的传统，注意食物的色、香、味、形、器的协调一致。对菜肴美感的表现是多方面的，无论是个红萝卜，还是一个白菜心，都可以雕出各种造型，独树一帜，达到色、香、味、形、美的和谐统一，给人以精神和物质高度统一的特殊享受。
注重情趣
中国烹饪很早就注重品味情趣，不仅对饭菜点心的色、香、味有严格的要求，而且对它们的命名、品味的方式、进餐时的节奏、娱乐的穿插等都有一定的要求。中国菜肴的名称可以说出神入化、雅俗共赏。菜肴名称既有根据主、辅、调料及烹调 方法 的写实命名，也有根据历史掌故、神话 传说 、名人食趣、菜肴形象来命名的，如“全家福”、“将军过桥”、“狮子头”、“叫化鸡”、“龙凤呈祥”、“鸿门宴”、“东坡肉”。
食医结合
中国的烹饪技术，与医疗保健有密切的联系，在几千年前有‘医食同源'和‘药膳同功'的说法，利用食物原料的药用价值，做成各种美味佳肴，达到对某些疾病防治的目的。”
中和之美是中国 传统文化 的最高的审美理想。“中也者，天下之大本也;和也者，天下之达者也。至中和，天地位焉，万物育焉”(《礼记·中庸》)。《古文尚书·说命》中就有“若作和羹，惟尔盐梅”的名句，意思是要做好羹汤，关键是调和好咸(盐)酸(梅)二味，以此比喻治国。《左传》中晏婴(齐国贤相)也与齐景公谈论过什么是“和”，指出“和”不是“同”，和是要建立不同意见的协调的基础上的。因此中国哲人认为天地万物都在“中和”的状态下找到自己的位置以繁衍发育。这种审美理想建筑在个体与社会、人与自然的和谐统一之上。这种通过调谐而实现“中和之美”的想法是在上古烹调实践与理论的启发和影响下产生的，而反过来又影响了人们的整个的饮食生活，对于追求艺术生活化、生活艺术化的古代文人士大夫，尤其如此。
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