干煸豆角怎么做（干煸豆角怎么做才能脆）

健康常识055

各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享干煸豆角怎么做，以及干煸豆角怎么做才能脆的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注搜藏下本站，您的支持是我们更大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！

本文目录：

干煸豆角怎么做

干煸豆角最简单的做法如下：

干煸豆角怎么做（干煸豆角怎么做才能脆）,第1张

原料：豆角1斤、纳侍瘦肉1小块、葱花1小段、盐1勺、鸡精1/2勺。

1、葱型茄埋花切好，猪瘦肉剁馅，豆角洗净备用如下图所示。

2、热油炸一下豆角，如下图所示。

3、乘出备用，如下图所示。

4、热锅加葱卜蚂花放入肉馅炒熟，加入炸好的豆角，加入盐，如下图所示。

5、出锅前加点鸡精，可以吃了。如下图所示。

干煸豆角的简单做法

干煸豆角的简单做法

导读：干煸是川菜的一种烹调技法，即将豆类蔬菜切段，投入加少许油的锅中煸炒，炒至豆类水分散发，干香油亮，脆嫩搭庆爽口即成。干煸豆角是将豆角稍微干煸一下，使其干身爽脆，再用干辣椒和花椒拌炒入味而成。

干煸豆角做法一

1、先看看原材料。

2、初加工：豆角摘去筋膜，掰成长段，海米提前泡发，然后剁碎，肉碎；芽菜准备好，葱姜蒜切末，红椒切段。

干煸豆角的两种简单做法

3、焯水：豆角在水开后入锅，滴入少许植物油，焯水时间一定要够，大约5分钟。将豆角彻底煮熟。捞出不过凉水了。

4、干煸：空锅坐于火上。烧热后放入豆角，小火慢炒，也就是干煸，大约5分钟，炒到豆角表面有焦状，起皱捞出备用。

5、炒制肉碎：锅中放油，先放入肉碎，小火慢炒，一定将肉碎炒干香后，再放入海米碎；芽菜碎炒香；再放入葱姜蒜末反复炒香。然后，调入酱油；料酒；辣酱炒匀。

烹饪技巧：

1、焯水：豆角焯水的时间，千万别太短，足足要小火5分钟左右。否则豆角不易熟。

2、干炒：锅中不放油，直接放入焯水后的豆角，也是小火慢炒，直到把豆世罩角内部的水分煸干，也要大约5分钟。

干煸豆角做法二

主料：长豆角。

配料：牛肉洋葱大蒜姜。

调料：生抽盐胡椒粉糖料酒糖花椒辣椒。

做法：

1、材料图。

2、材料图。两个辣椒，喜欢吃可以多加，二十颗花椒。

3、牛肉切小粒，加洋葱末姜末料酒生抽盐抓均匀腌上。

4、洋葱、姜、辣椒切碎备用，豆角切十厘米段。

5、平底锅加一点儿油，放入豆角。

6、小火煸至豆角变软，表皮变色。根据锅子的'情况，可能需要加盖。

7、将煸好的豆角出锅8、加一点儿油，倒放腌好的牛肉炒散。

9、将牛肉出锅。

10、用一点底油，炒香花椒辣椒和小料。

11、将肉末和豆角回锅，搜枝闹用盐，生抽和一点糖调味。

12、加盖稍焖，出锅前放胡椒粉。

小贴士：

1、煸豆角时要用小火慢慢的煸。用油炸也可以，但油太多。

2、牛肉炒散后可以不出锅，推一边就可以了。

3、牛肉跟肉末相互溶合比较关健，最后一定要小火慢慢的煸干水气。

干煸豆角的做法

干煸豆角是用四季豆制作作为主要食材，以酱油、香油、味精、醋作为调料制作而成的一道家常菜。

制作食材：豇豆500克，绞肉300克，虾米25克，榨菜末20克，葱末、姜末、蒜末、酱油各5克，糖7克，精盐10克，香油、醋各行郑3克，味精1克，水、油各50克。

具体步骤：

1．豇豆摘除两头及筋，圆散洗净沥干待用；虾米泡软剁两下。

2．锅中放入油，热后放入豇豆炸黄，再取出把油沥干。

3．油加热后放入葱、姜末、绞肉、虾米末、榨菜末炒翻，最后倒入炸过的豇豆干煸出香味，并淋下酱油、糖、精盐、水、香油、味精、醋，继续翻炒至汁干橘带氏即可。

干煸豆角怎么做,干煸豆角做法详解

干煸豆角这道菜很受大众的喜欢，在我的身边就有人喜欢吃，干煸豆角也是一道川菜，味道鲜美。那么，你知道干煸豆角怎么炒吗？本文我就手把手教大家制作干煸豆角，一起来学学吧！

干煸豆角的做法：

做法租罩一：

主料：豆角 220g、猪肉 120g。

辅料：油 适量、盐 适量、葱 适量、姜 适量、芝麻 少许、蒜 适量、花椒 适量、干红椒 适量、酱油 适量、料酒 适量 ；

步骤：

1、猪肉切丁，姜葱蒜切好备用。

2、豆角洗净摘掉老筋。

3、随意掰弊毕闹成大小差不多的段。

4、锅中放适量油，入豆角中火煸。

5、煸至豆皮呈虎皮状。

6、将煸好的豆角拔在一旁，利于锅中的余油煸香干红椒和花椒。

7、然后将豆角与花椒与干红椒混合。

8、另起一锅加入适量油烧热，入肉丁。（我是两锅同时进行的，左右手同时忙）

9、煸炒至肉色发白，加入葱姜蒜炒香。

10、加入少许酱油。

11、加入少许料酒炒至肉入味熟透。

12、将煸好的豆角倒入肉丁中。

13、炒匀加入适量盐。少许鸡精调味，炒至自已喜欢的程度关火上碟，最后撒上少许芝麻即可。

做法二

主料：四季豆、猪肉馅

辅料：蒜、干辣椒、花椒、麻椒、葱、姜

调料：淀粉、酱油、白糖、料酒、食盐、花生油

做法：

1、准备好材料。

2、肉馅里放入料酒、淀粉、盐。酱油2ml，搅拌拌匀，腌10分钟。

3、辣椒切段，葱切葱花，大蒜切成蒜末，生姜切姜末。

4、豆角洗净，去掉两头的丝，掰成6厘米左右的段。

5、锅里倒油，比平时炒菜要多，烧至6成热，下入豆角小火炸。

6、豆角小火炸成虎皮即可。

7、控油捞出备用。

8、锅里留适量底油，滑入肉馅翻炒均匀，捞出。

9、锅里留一点底油，放入麻椒和花椒小火烹出香味后，放入干辣椒、葱、蒜、姜碎，翻炒出香味。

10、放入炒好的肉馅和炸好的豆角翻炒两下，倒入剩下的酱油、糖调味。

11、快速翻均匀。

12、最后出锅前在豆角表面均匀撒上适数没量的盐调味，轻轻翻炒一两下就出锅（这点很重要，最后出锅撒盐口感更好，不要用力翻炒。盛到盘子里可以吃到表面盐的颗粒感。最后出锅撒盐和中途撒盐味道是完全不同的）。[1]

小贴士：

1、豆角油炸一定要小火慢炸成虎皮状，这个炒的过程要快。

2、最后出锅前在豆角表面均匀撒上适量的盐调味，轻轻翻炒一两下出锅（这点很重要，最后出锅撒盐口感更好，不要用力翻炒，盛到盘子里可以吃到表面盐的颗粒感）。

做法三

原料：豆角1斤 、花椒一勺、麻椒一勺、干辣椒段一大勺、蒜碎、姜碎、葱碎若干、肉馅2两、淀粉一勺、料酒两勺、生抽、老抽、糖、盐。

做法：

1、豆角洗干净，去两头的丝，掰成6.7厘米的段；

2、锅里倒入水，加一 勺盐，烧开后，放入豆角焯一下，颜色变深绿后，捞出来沥干水分待用；

3、炒菜锅里放略多的油，平时炒菜的2倍，少放一些豆角慢慢小火煎成虎皮后，捞出，再放入豆角依次煎好沥干油待用；

4、肉馅里放入淀 粉、料酒，盐拌匀，腌20分钟待用；

5、锅里留底油，滑入肉馅翻炒均匀变色后捞出来；

6、锅里放油，放入 麻椒，花椒小火慢慢地烧出味道后，放入干红辣椒，慢煸，放入葱、蒜、姜碎，翻炒出香味后，放入肉馅和豆角，翻炒一下，加入生抽一勺，老抽半勺，料酒半勺，糖若干，翻炒干汁后，加入盐出锅即可。

小贴士：

1、豆角煮一下可以缩短煎的时间，而且不干，还有水分充足的感觉。个人喜欢这种做 法的干煸豆角。

2、这个菜不能放水，要快炒，干煸才可以。

3、这个菜 里的调味料多，基本上肉馅就算是废了，爷没有耐心挑调味料，所以肉馅可以少点，就个味而已。

做法四

主料：豆角、干辣椒、红萝卜、姜、青花椒

调料：油4 汤匙、盐1/3汤匙、鸡粉1/2汤匙、海天海鲜酱油2汤匙

做法：

1、豆角去头尾，撕去老筋，切成约4厘米长的段。

2、干辣椒切成丁，姜切成丝；红萝卜刻成 花条，切成花片。

3、烧热1汤匙油，倒入豆角不断煸炒，煸至豆角稍微干身，略呈微黄色，盛起待用。

4、烧热3汤匙油，以小火炒香姜丝、干辣椒和青花椒。

5、倒入煸好的 豆角，与锅内食材一同拌炒2分钟。

6、加入1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉和2汤匙海天海鲜酱油调味，放入红萝卜片炒匀，便可上碟。

小贴士：

1、干煸豆角时，不宜放 太多油，放少量油以中小火干煸至豆角呈微黄色，开大火容易将豆角烧焦。

2、干辣椒和花椒应以小火炒香，开大火会炒焦，炒至干辣椒稍微变色，便可倒入豆角拌炒。

3、豆角应买油绿细 圆的，别买发白的大豆角，否则口感不会爽脆清甜，豆角应炒熟，否则会有一定毒性。

4、为了保持菜肴干香鲜辣之味， 炒豆角时只可下调料，不可洒水，否则菜肴的味道就不够脆甜了。

干煸豆角最简单的做法

准备材料：豆角、油、干红悔镇兄辣椒、盐、鸡精。

1、长豆角处理干净旅毁，摘成长段。

2、锅里放稍微多点的油，烧热。

3、长豆角倒进去，慢慢煸炒。

4、长豆角微微变色的时候，加入干红辣椒。

5、放适量盐，如下图所示。

6、继续翻炒至长豆角变软。

7、出锅碧袭前撒入适量加了鸡粉。

8、干煸豆角出锅即可。

干煸豆角的家常做法

干煸豆角怎么做？那种做法最好吃？

干煸豆角的简单做法 主料：豆角：500克 配料：花椒20克 干辣椒20克 姜切丝少许 调料：食盐 做法：豆角掰成大约一寸长，干辣椒切段. 开大火炒锅内倒入菜油，油温升高倒入豆角姜丝翻炒，变色放入花椒.干辣椒不停翻炒（停下来会把豆角炒成黑色有失雅观）待快成熟时放入食盐（根据自己口味）翻炒均匀起锅盛盘. 参考做法一 【原料】 四季豆500克，绞肉300克，虾米25克，榨菜末20克，葱末、酱油、姜末各5克，糖7克，精盐10克，香油、醋各3克，味精1克，水、油各50克。

【制作过程】 1、四季豆摘除两面三刀头及筋，洗净沥干待用，虾米泡软剁两下； 2、锅中放入油，热后放入四季豆炸黄，再取出把油沥干； 3、油加热后放入葱、姜末、绞肉、虾米末、榨菜末炒翻，最后倒入炸过的四季豆干煸出香味，并淋下酱油、糖、精盐、水、香油、味精、醋，继续翻炒至汁干即可。 参考做法二 配料：刀豆角半斤，辣椒适量，蒜苗两根，盐少许 制作：将豆角切成两厘米的段，蒜苗切成稍长的段备用。

将油烧至八成热，下豆角煎炸，感觉表面已炸至干脆，盛如漏盆将油漏除。 将漏出的油加少量入锅，烧至四五成热放入辣椒煎，出香味后下蒜苗，而后将豆角加入翻炒。

豆角熟后加盐炒匀即可出锅。 参考做法三 材料：四季豆500克、猪肉末20克（用酱油和水淀粉腌一下）、蒜末10克、干辣椒若干 调料：油250克（实耗50克）料酒3小匙，酱油盐鸡精各一小匙 做法：1、将四季豆掐去两头切长段洗净控干； 2、锅内放油烧至八成热时放入四季豆，炸3分钟至豆角表面起皱收缩，捞出沥油 3、锅中留底油，将蒜末、肉末炒香，注意先将蒜末和肉末放入油中，用锅铲将肉末滑散，再开大火炒，如果你首先就开大火，肉一下锅就会紧密团结在一起成肉块了，炒至肉末表面发脆，调入料酒后盛出； 4、锅内放油，油热后倒入炸过的豆角，用小火煸炒，再将刚炒好的肉末和蒜末倒入锅内，撒上干辣椒（干辣椒事先可单独用油煸一下会更香，记得火不要大），加盐和鸡精，出锅前再淋点酱油，好出锅~ 参考做法四 主料：鲜嫩豆角，花椒、干辣椒，葱 1、鲜嫩豆角洗净，掰去筋丝，掰成4~5cm长，葱切块，生姜切丝。

2、做油锅，油到7成热时，豆角下油锅的保持中火炸，等干瘪起泡的时，把火调大，大火再炸15秒钟，逼出多余的油份，捞出。 3、另起一锅，加底油，随即把花椒、干辣椒倒入锅中，炒出麻香味，加葱再炒，加豆角炒一分钟，加适量盐、味精，出锅装盘。

川菜（干煸豆角）怎么做

干煸豆角就是干煸四季豆，饭店里一般叫干煸四季豆。

豆角是东北的叫法，不过一般也都是用那种南方人叫做四季豆的豆角做的。我也超级喜欢吃这个菜，豆角的吃法有很多种，我有一种比较新颖的吃法：干煸豆角改良版。

这个改良版和川菜的干煸豆角有些差别。做法如下：1、将豆角洗干净，在锅里放适量的油，不要太多也不要太少，根据豆角的量增减，然后将豆角放到油里炸，直到豆角有新绿色变成浅绿色，这个时候将豆角从油里捞出来，并把锅里剩余的多于的油倒出一部分。

2、将剩余的油烧红，将辣椒、蒜、姜等配料倒入油中炸，直到辣椒颜色变深为好。3、等配料炸好后直接将豆角再倒入锅中，这个时候放盐，搅拌一下，将豆角和配料拌匀，大扰闭概5分钟就可以把锅里的豆角装起来。

这样一盘干煸豆角改良版就做出来了，在这个过程中和川菜的区别就是不放花椒，而是放一些自己喜欢的配料进缓禅裂去，做成自己喜欢的味道。

请问干煸豆角怎么做,谢谢

干煸豆角的做法 1 主料：长豆角 500g 2 配料：干辣椒、花椒各20g（超爱吃麻辣口味的铜子可以多多加） 姜丝5g 3 调料：食盐、鸡精少许 4 做法：将长豆角洗净控干后，掰成大约一寸长的小段，干辣椒也切成相应的小段。

开大火，炒锅内倒油，油温六成热时倒入豆角姜丝翻炒，变色放入花椒、干辣椒不停翻炒，此时千万不能停下，否则配料会变黑！待快成熟时放入食盐和鸡精翻炒，均匀起锅盛盘。 5 小帖士：① 一定要将豆角炒熟，觉得差不多快熟的时候先尝一下，确认火候再放配料，豆角没有熟透的话吃了会引袭余起中毒的！ ② 等豆角快熟的时候再放配料，否则早放了以后再炒豆角会导致配料变黑。

干煸豆角的做法,怎么做才好吃？我是个新手,最好有详细的过程

1、将豆角去筋：豆角、肉馅、麻椒。

干煸豆角做法、白蘑菇、锅中留底油、姜切成末；2、将炒锅放在火上，放入油（比平时炒菜稍多些），放入豆角翻炒。待豆角中水份出来，变皱：豆角、橄榄菜、豌豆用料。

橄榄菜干煸豆角原料、酱油、葱末。将肉馅放入煸炒。

3；葱，再放入料酒，放点鸡精就ok、放橄榄菜和炒熟的豌豆+白蘑菇，继续翻炒、姜末，糖和盐。将豆角下锅，翻炒均匀即可出锅装盘，洗净，滤干水分，因为橄榄菜有咸咸的味道了，就少放盐，放入麻椒、辣椒略炒；2。

调料：盐、酱油、料酒、葱、姜、糖、干红辣椒，上面有深色的斑点。盛出。

做法：1、豆角事先过开水5分钟，再过油煸8分钟。

干煸豆角怎么做？需要那些注意事项？

方法一：豆角300克，牛肉馅150克，盐4克，酱油5克，料酒3克，味精2克，豆瓣酱5克，葱5克，姜3克，油70克，糖1克。

1、将豆角去筋，洗净，滤干水分；葱、姜切成末；豆辨酱用刀剁碎。2、将炒锅放在火上，放入油，烧到油面略起青烟时，将肉馅放入煸炒，加入豆瓣酱，煸炒到肉馅中的水分基本出净，再放入料酒、酱油、葱末、姜末，糖和盐。

将豆角下锅，不停地翻炒，待豆角中水分基本出净，色泽嫩绿时加入味精，翻炒均匀即可出锅装盘。 口味咸香辣，色泽嫩绿，口感脆嫩。

方法二：四季豆（一斤）、猪肉（三两）、干辣椒、芽菜、姜茸、酒、盐、糖、酱油 做法：一、猪肉洗净剁碎。二、四季豆撕去筋，洗净滴干水分。

放入油锅中炸片刻 盛起，滴去油份。三、烧热锅，下油两汤匙，爆香干辣椒、姜茸，放入猪肉、芽菜炒片刻 ，加入四季豆，赞酒，再加入盐、糖，改中火至汁收干，洒少许酱油，炒匀起锅。

下面的连接有图解及详细的做法：lifewest/content/2006-11/26/content_360694。

干煸豆角的做法

也比较好吃材料：四季豆，油，盐，糖，大蒜，尖辣椒，花椒、豆瓣酱1。

四季豆洗净，择好，切成三段2。平底锅刷干净，烧热，放四季豆下去干炒，不停的翻动，不要让它糊了3。

炒几分钟（没有看表）大概到四季豆缩水变软熟透的时候，盛起待用（据说不熟的四季豆吃了会死人的说）4。到一点点油烧热，放干辣椒，花椒和蒜片下去煸出香味5。

倒入煸好的四季豆，加盐，糖，味精，和两勺豆瓣酱，再翻炒个3,4分钟，就可以起锅开动了^_^主料：豆角：500克 配料：花椒20克 干辣椒20克 姜切丝少许调料：食盐做法：豆角掰成大约一寸长，干辣椒切段. 开大火炒锅内倒入菜油，油温升高倒入豆角姜丝翻炒，变色放入花椒.干辣椒不停翻炒（停下来会把豆角炒成黑色有失雅观）待快成熟时放入食盐（根据自己口味）翻炒均匀起锅盛盘.-----------------------------------------------------------------------------------和孩子在外面吃了一次感觉不错.回家试了一次.哎，不得要领.花椒和辣椒放的早等到豆角熟的时候花椒和辣椒已经糊了，不好看也不好吃.嘿嘿。什么味道？自己做吧！。

一种叫干煸豆角的凉菜是怎么做的呢？很好吃的！！！！！！！-百度

正宗的干煸豆角根本不放虾米的，楼上的做法基本上可以说不正宗。

我妈妈就是四川人，她的拿手菜就是干煸豆角。可以说我是吃着川菜长大的，呵呵！在四川任何一家餐馆都不可能吃到放有虾米的干煸豆角。

下面我把正宗的川菜“干煸豆角”的做法提供一份给楼主，方法非常简单，相信你一看就能学会。干煸豆角的做法 1 主料：长豆角 500g 2 配料：干辣椒、花椒各20g（超爱吃麻辣口味的朋友可以多多加） 姜丝5g 3 调料：食盐、鸡精少许 4 做法：将长豆角洗净控干后，掰成大约一寸长的小段，干辣椒也切成相应的小段。

开大火，炒锅内倒油，油温六成热时倒入豆角姜丝翻炒，变色放入花椒、干辣椒不停翻炒，此时千万不能停下，否则配料会变黑！待快成熟时放入食盐和鸡精翻炒，均匀起锅盛盘。 5 小帖士：① 一定要将豆角炒熟，觉得差不多快熟的时候先尝一下，确认火候再放配料，豆角没有熟透的话吃了会引起中毒的！ ② 等豆角快熟的时候再放配料，否则早放了以后再炒豆角会导致配料变黑。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的干煸豆角怎么做和问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！