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蕨菜致癌吗？
蕨菜致癌，但只是对人类可能致癌，而且含量极低，在蕨的干物质里只有0.1%~0.6%。如果吃蕨菜能够得癌症的话，就每天必须吃0.5公斤到3.5公斤蕨菜，并且连续吃20年，这种情况现实中根本是不存在的。市民一般只是在蕨菜上市时偶尔尝尝鲜，所以并不会‘100%致癌’。
蕨菜中含有的有害物质属于水溶性化合物，也就是说，如果把蕨菜泡进水中，大部分有害物质是会被冲洗掉的。只要在食用蕨菜前用清水反复清洗，就会大大降低蕨菜中有害物质的含量，然后热炒即可。
如果想吃凉拌蕨菜，把洗干净的蕨菜在沸水里漂焯后切段放入佐料即可食用。他还特别强调，食用蕨菜要讲究适量，不要长期食用。
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蕨菜的作用：
蕨菜有安神作用。蕨菜又名蕨儿菜_龙头菜，在野菜中比较常见。蕨菜叶是卷曲状时，说明它比较鲜嫩，老了后叶子就会舒展开来。
吃蕨菜能起到清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用。但干蕨菜或用盐腌过的蕨菜在吃前最好用水浸一下，使它复原。常见的吃法有滑炒里脊丝蕨菜、蕨菜扣肉、凉拌蕨菜等。
参考资料来源：人民网-蕨菜有安神作用盘点9种野菜的神奇价值
参考资料来源：人民网-蕨菜100%致癌？专家：别担心，可以适量吃
吃蕨菜真的致癌吗
会致癌。
蕨菜中不但含有苯草酸、蕨内酰胺、黄碱醇类化合物、橡黄素类化合物，而且还含有欧蕨伊鲁苷这种强致癌物质!
动物喂养试验表明，蕨菜可使大鼠诱发胃癌、肠癌、乳腺癌、膀胱癌、白血病等。
经过烹调加工过的蕨菜致癌试验表明，即使经过加工的蕨菜，也能诱发癌症。烹饪加工过程，无法破坏蕨菜中致癌物质的分子结构，甚至还发现了另外一些可能致癌的新化合物。
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其他致癌食物
1、发芽土豆
发芽的土豆会产生大量的龙葵素，人食用后会中毒。
2、未炒熟的四季豆
未炒熟的四季豆中含有皂甙，人食用后会中毒。
3、青西红柿
未成熟的西红柿含生物碱，人食用后可导致中毒。
4、腐烂生姜
腐烂的生姜会产生一种叫黄樟素的致癌物质，可诱发肝癌、食道癌。
5、鲜扁豆
鲜扁豆中含有皂甙和生物碱，有毒，但遇热后会溶解。
参考资料：/shipin.people.com.cn/n/2015/1010/c85914-27680989.html"target="_blank"title="人民网《蕨菜100%致癌盘点易致癌的蔬菜》"人民网《蕨菜100%致癌盘点易致癌的蔬菜》
蕨菜致癌是真的吗
在生活中蕨菜也是属于一种食用价值比较高的野菜，在平时生活中食用了蕨菜之后也是可以对人体健康起到一定的保护作用的，但是在平时生活中食用蕨菜的时候也要注意蕨菜的食用健康的问题，有的报道上就出现了食用蕨菜之后是否会导致人体健康出现不利影响的话题出现，那么在平时生活中食用了蕨菜之后是否会出现致癌的情况呢?在平时生活中食用蕨菜之后会不会对身体健康出现一定的不利影响呢?我们一起来看看吧。
一、蕨菜致癌是真的吗
在生活中经常的食用一些蕨菜并不会导致人体出现致癌的情况，所以在平时生活中的话蕨菜还是可以健康的食用的。在生活中食用蕨菜的时候一定要注意将蕨菜清洗干净之后再去食用，以免蕨菜中含有的黄碱类物质以及苯草酸等物质会导致身体健康出现一定的影响，在平时生活中食用蕨菜的时候一定要将其烹制成熟之后再去食用，并不建议直接将蕨菜生吃，这样也是会对身体健康有一定的影响的，而且在平时生活中食用蕨菜的时候一定要将其适量的食用，不建议一次食用过多，食用了过度的蕨菜之后是会对身体健康有一定的不利的影响，在平时生活中食用蕨菜可以正常的食用，但是要注意食用量和处理蕨菜的方式问题，按照合适的额方式去进行食用的蕨菜是不会对人体健康造成什么不利的影响的，相反还可以对人体健康起到一定的保护作用，所以在平时生活中食用蕨菜的时候需要注意。
二、蕨菜的基本功效
1. 在生活中食用蕨菜的时候一般可以起到一定的治疗疾病的作用，在平时生活中一些患有热症或者是湿疹、热毒等病症的人群都是可以通过食用一些蕨菜来帮助身体健康的维护的，能起到很好的清热解毒、消炎杀菌的作用。
2. 在平时生活中经常的食用一些蕨菜还可以起到很好的降血压的作用，因为蕨菜中含有的营养物质在被人体吸收利用之后能很好的降低人体内的血压。
3.在生活中一些经常便秘的人群也可以经常的食用一些蕨菜，能起到很好的促进肠胃活动，帮助排便利气的作用。
在生活中的蕨菜并不会造成人体出现不利的影响，只要按照适合的方式去食用不仅不会对人体健康造成什么不利的影响还可以对人体健康起到一定的保护作用，所以在平时生活中的话可以经常的食用一些蕨菜来帮助身体健康的维护，但是要注意食用量的问题。
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