今天给各位分享焯水是什么意思的知识，其中也可能会涉及下锅焯水是什么意思，现在开始吧！
什么叫焯水？
焯水是做饭的一道工，指将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味。它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序。对菜肴的色、香、味，特别是色起着关键作用。
焯水的应用范围较广，大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料都需要焯水。焯水，又称出水、飞水、淖水。东北地区称为“紧”，河南一带称为“掸”，四川则称为“泹”，广东称为“灼”。
什么是焯水？
焯水就是把食物放在开水里烫一下，多指肉类蔬菜类在需要经过去掉一些异味时，就可以放进开水里焯水烫一下，如牛羊肉等在食用前用开水焯一下可去掉膻味，出苔的菠菜用开水焯一下可去掉草酸涩味；这就是焯水的具体意思。
焯水就是把食材下锅水煮，这个步骤其实相当于清洗，把食材的脏东西通过焯水去掉，同时可以保持食材的形状和颜色。所以焯水这一步很关键，烹饪菜肴的时候，经常会用到这一步。
焯水是指将食材放入开水中加热。
就是东西放水里过哈水
焯水是什么意思？
焯水是指把生蔬菜迅速过一遍开水，这样做的作用是：
一是保持蔬菜的营养不流失；
二是炒制过程中不变色；
三是减少炒制时间，获得最佳口感
关于焯水是什么意思和下锅焯水是什么意思的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？
