本篇文章给大家谈谈家常熏鱼怎么做，以及家常熏鱼怎么做好吃对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
本文目录：
- 1、熏鱼的做法最正宗做法
- 2、怎么做熏鱼
- 3、熏鱼的做法最正宗的做法窍门
- 4、熏鱼的制作方法
- 5、家常熏鱼最简单做法
- 6、如何做出好吃的熏鱼？
熏鱼的做法最正宗做法
熏鱼的做法最正宗做法
熏鱼的做法最正宗做法，鱼的营养价值是很高的，鱼的做法很多，红烧鱼，酸菜鱼，清汤炖鱼，烤鱼等等，人们喜欢吃原因鱼的脂肪较少，也不油腻，下面看看熏鱼的做法最正宗做法。
熏鱼的做法最正宗做法1
烟熏鱼块加冷水入锅煮开1分钟后，捞出用冷水冲洗干净，沥水待用。辣椒、洋葱和姜切细丝，蒜剥皮切片，葱白葱叶分别切3厘米左右长段，干水的鱼块拍少许生粉，下油锅煎至两面黄，盛出。煎鱼的锅继续加少许油爆炒辣椒、姜丝和蒜片，加盐煸软，倒入鱼块、洋葱丝和葱白段，拌炒几十秒淋少许酱油、放葱叶即可出锅。
详细内容
方法1：将烟熏鱼洗净切块加豆豉干椒与食油再放奌水蒸蒸一小时拿出,再将铁锅上火放油把切成一寸长的大祘下锅炒一下放奌盐再倒入蒸的鱼翻炒一下出锅食用.
方法2：将熏鱼切小块放冷水泡1-2小时，可以减轻烟熏味和咸味，然后用水冲洗干净后沥干水，准备一些蒜末和干辣椒末，生姜末，锅中稍微放多点油烧热后将蒜末、干辣椒末和生姜末炸一炸，放入熏鱼块，翻炒，直到味到鱼香味，然后洒一点点水在鱼块上面，再翻炒，直到鱼块变熟，鱼香味更浓，尝尝味道合适后装盘。这样做出来的挺香的。
方法3：一把干辣椒粉，两撮豆豉，放足量油，淋点酱油。
方法4：先是用烧开的水烫一下，马上捞出用冷水冲一下，再用手搓着洗一下，之后把鱼切成小块，泡几个香菇切碎，姜丝，一切放进淘好的米里，米里放点油和盐，再放适量的水，蒸出的熏鱼饭味道美极了。
方法5：1、用水冲一下鱼，很快的，不要让水泡软了
2、锅里放油，热了后把鱼丢进去翻炒，可能有点呛，翻炒1分钟后加入一大碗水，盖上锅盖煮，直到把鱼完全煮软
3、把鱼夹出来，水倒干，锅洗净
4、锅里放一点点油，油热了，放点姜丝、大蒜、干辣椒（不吃辣就不放了），炒香，把鱼倒进去，渐入一点料酒，放点盐，一点点水，焖煮入味后，水刚好干即可
5、舀出来吃～
熏鱼的做法最正宗做法2
一、简单熏鱼
1、草鱼洗净切小段，用料酒、盐、胡椒粉腌制十分钟。
2、高火在锅内加入适量油，加入葱及姜片炒香，之后放入红辣椒及八角继续翻炒，放一勺料酒、2小勺糖、一小勺五香粉、2小勺醋、一小勺酱油、加一碗水煮开然后熬煮5分钟，放碗里凉。
3、锅内放油烧热，加入一些姜丝。把腌制好的鱼放在锅内煎至两面金黄，这期间不要用力搅拌翻面，鱼肉容易碎。
4、煎好的鱼捞出控油，下入锅内复炸一遍，让其更酥脆。
5、炸好的鱼趁热放入熬好的料汁中，浸泡十五分钟左右就可以捞出来摆盘吃了。
二、熏鱼的家常做法
1、将草鱼宰杀洗净，去头尾后，剁成约2公分的块。
2、将鱼块放入大盆中，加生抽、老抽、绍酒、葱段、姜片，抓匀后，腌4小时以上。
3、将腌好的鱼放入漏盘中，将腌鱼的盆放在漏盘之下，控干腌汁。
4、取炒锅，注入大半锅的油(以能没过一块鱼块为准)，油温三成热时，逐个下入鱼块，以中火炸熟，捞出控油，直至把鱼块全炸完。
5、还是原锅原油，待油温升至七成热时，将鱼块，逐一放入复炸，至鱼块的表面呈金黄色，捞出控油，直至把鱼块全复炸完。
6、锅内留少许底油，将葱、姜、大料、桂皮爆香，随即放入鱼块，再将腌鱼料全部倒入，视咸淡程度加入适量的盐，与全部的糖，加水，大火烧开后，改微火炖2小时。
7、取出放凉后装入保鲜盒，放入冰箱保存，随时随取!
三、糖醋熏鱼
1、鱼肚和鱼盔切成小长条，加入姜丝，一大勺料酒，两大勺醋，盐一勺，鸡精，胡椒粉适量，拌匀，腌制2小时以上。
2、锅中倒入大半锅油大火烧热，油温至八成热时，改中火，一块块的下入鱼肉炸制。
3、鱼没炸硬的时候，千万不要用锅铲炒动，炸至鱼肉呈焦糖色时，再用锅铲背轻轻铲动，直至鱼肉完全炸至酥脆焦香，再将鱼块捞起，滤干油份。
4、锅中留少量底油，加入五大勺糖，两锅铲醋，一小勺老抽，鸡精胡椒粉适量，姜丝和葱末，少量水，炒成糖醋汁，将炸好的鱼块倒入糖醋汁中，烧煮入味，至水份完全收干，只剩糖和油时，要不停翻炒，将糖汁均匀的挂在鱼块上形成油亮的芡汁。
5、最后起锅装盘，再撒上少量葱花即可。
看完这篇文章，熏鱼的家常做法你们都学会了吗？家常熏鱼这道菜算得上是简单易学，味道鲜美，老少皆宜！以后家里来了客人，也可以做这道菜来招待他们。需要注意的是，在选料的'时候,要选草鱼、青鱼这些肉质厚实的鱼类，青鱼作为首选。还等什么，赶快动手做给家人吧！
熏鱼的做法最正宗做法3
熏鱼的家常做法一、
材料
材料：，黄鱼2条，葱2支，姜1块
调味料：糖1大匙，酱油2大匙，白醋1大匙，黄酒1大匙
做法
1.先把姜略微整形后切末，葱先切下头和尾端后切末，再一起放入碗中，然后加入1大匙酱油、黄酒、白醋和糖搅拌均匀成为酱料备用
2.黄鱼先将鱼头切下并对切，再将鱼身以斜刀切成约1公分厚的环片后，放入另一个碗中，再加入1大匙酱油，并放入搓揉过的葱头、葱尾和姜的边皮，浸泡腌放约15分钟至鱼肉均匀上色、入味
3.接着放入烧热至130度的油锅中炸至熟透香酥，再起锅沥油后，放入酱料中均匀沾上酱料，再摆入盘中放凉即可完成
熏鱼的家常做法二、
材料
鲩鱼1条(约700克) 红辣椒1个 香葱1棵 生姜1小块 食用油200克(实耗50克) 酱油3小匙 料酒3小匙 五香粉3克 胡椒粉3克 香醋3小匙 白糖3小匙
做法
1.将鲩鱼洗净，剔出两片净鱼柳，斜切成薄片;辣椒洗净切段;葱洗净切段;姜洗净切片;
2.把鱼片放在碗中，加入辣椒、姜片、葱段和酱油，腌10分钟备用;
3.将料酒、糖、五香粉、胡椒粉、香醋和酱油放入锅中，加1杯水熬煮出香味后盛在碗中，晾凉备用;
4.炒锅放油，油温升至八成热时，把鱼片放入油中，炸至表面略黄，鱼肉发紧即可，捞出沥油;
5.将油烧热，把鱼片再炸一次，捞出，趁热立即放入调料碗中，鱼片吸足调味料
注意
熏味香浓，肉质酥脆。油炸时不要用筷子或漏勺过多翻动鱼片，尽量保持鱼片的完整。
熏鱼的家常做法三、
材料
草鱼腩1大段，腌汁：，酱油(老抽)半杯、料酒2大勺、盐1小勺、生姜4片、葱2根，卤汁，冰糖1大块+料酒1瓶+八角4个+姜片4片+葱2根+桂皮1段，胡椒粉少许，炸鱼油适量
做法
1.草鱼段洗净，刮去鱼腩内黑膜，擦干水分，切成1厘米左右的厚片，放入酱油(老抽)+盐+料酒+葱段+姜片的腌汁中，腌制至少4小时。
2.将腌好的鱼快取出，吹、晾干水分。
3.大火烧热锅中油，油热后分批放入鱼块炸透，如喜欢炸得老一点，可将炸好的鱼块回锅再炸一次。
4.炸鱼之前，另备锅准备卤汁---冰糖1大块+料酒1瓶+八角4个+姜片4片+葱2根+桂皮1节一起煮成浓稠汁后转小火。
5.将炸好的熏鱼立刻放入卤汁中，小火继续煮约5-7分钟后取出，再炸好一批，再放入。。。
6.取出的炸鱼片趁热撒上少许白胡椒粉。
小诀窍
做熏鱼的关键是每个步骤要擦干水分，否则炸鱼时，油会飞溅，鱼皮会脱落，鱼肉会散碎不成形。 还有就是调得恰好的咸甜口味是由腌鱼汁和卤汁两个步骤决定的。
熏鱼的家常做法四、
材料
主料：草鱼
辅料：葱、姜
调料：白糖、老抽、米醋、料酒
做法
1、新鲜的鱼处理洗净，去头，将鱼身横切2-3cm厚度的鱼片。
2、放盐、料酒、姜片、拌匀腌制，腌制时间要久一些，半天，入冰箱冷藏，隔夜也行。
3、取出鱼片，沥去汤汁待用。盘中铺上一层生粉，将鱼块裹上一层生粉。
4、做一锅油，油到六七成热的时候，一块一块的放入鱼块，不要放得太多，可以多炸几锅。
5、先不要着急用筷子拨动鱼块，炸几分钟后等鱼块定型了再去拨动。不然容易破坏鱼块的形状。炸制的过程中一直用中大火。
6、全部炸好后，再全部放入锅中复炸一遍，取出沥油。
7、锅中留少许炸鱼的油，放入葱段，将炸好的鱼片放入。
8、放老抽、白糖、料酒、姜片，醋，小半碗清水，大火煮开转小火煮至入味，最后转大火收汁即可。
怎么做熏鱼
熏鱼一：黄花鱼、白酒、冰糖、红糖、五香粉、醋、、酱油、盐、大料、花椒、姜片各适量。黄花鱼洗净后鱼身剌开花刀，用盐、白酒、姜片腌制2小时。锅中加水烧开放入冰糖、红糖、五香粉、醋、酱油、盐、大料、花椒熬20分钟汤汁入味后倒入器皿中。鱼腌好后擦干鱼身，油热后放入炸至两面金黄。将炸好的鱼放入汤汁中浸泡半天即可捞出食用。
熏鱼二：青鱼中段约一斤，姜、葱少许酱油、酒、糖、生抽适量。鱼从脊纵分，每隔鱼骨节切成小块用酱油、酒腌制两小时，沥干水。烧热油，将鱼逐块放入，炸至两边金黄，酥脆，捞出。（炸时不宜经常翻动，以免弄碎鱼块。）倾出多余的油，爆香葱、姜，加少许水，下生抽、糖、酱油适量，滚至汁浓。把炸好的鱼块放入调好的浓汁中，拌炒片刻，便可盛盘。
熏鱼三：新鲜草鱼杀死处理好后用清水洗净，先切去鱼头，劈为两片（一片带脊骨，一片不带脊骨）。接着将鱼片横斜切成皮面1～2厘米（鱼块厚度）的斜刀块，做到鱼块厚薄均匀，大小一致。取深色酱油为鱼块总量的4%，精盐2%，黄酒、葱汁适量，将上述浸渍配料混合在一起，把鱼块放入其中，浸渍2～4小时后捞出沥干。
将浸汁后沥干的鱼块，入180℃油锅中炸3～5分钟，至鱼块坚实，呈棕色或棕褐色为止。一般采用植物油为佳，严防鱼块表面炸老、炸焦。每次鱼块投入量为油量的10%左右。油炸时，待鱼块上浮后随即翻动抖散，以防鱼块粘连。
调味液的配制，根据需用量，取茴香、桂皮和姜葱，加水煮开后继续用小火煨煮1小时左右。取汤液，加入白砂糖煮开深化后加黄酒、味精等搅匀备用。炸好的鱼块，捞出沥油片刻，趁热浸入调味液中5分钟左右，捞出沥汤即可。
提醒：熏鱼加工原料大都采用淡水鱼青、草、鲤、鲢及海水鱼鲳鱼等，目前也有采用其他新鲜海、淡水小杂鱼为原料的。熏鱼制品以条重5千克左右的鲜活青鱼或草鱼为最佳。原料鲜度要求为冰鲜或冻鱼一级品，鲜活原料为最好。
熏鱼的做法最正宗的做法窍门
熏鱼口味咸鲜，汁液浓厚，鱼肉鲜甜；主要产自浙江、江苏、上海一带，是我们这里过年的必备食品。做熏鱼剩下的汤汁，下面时可以做汤料，放上一块熏鱼，就是一碗熏鱼面了。
主料3人份
草鱼200克
辅料
色拉油8汤匙
盐2茶匙
鸡精3克
绵白糖10克
生抽2茶匙
老抽2茶匙
料酒2茶匙
小葱适量
姜适量
香叶适量
步骤1熏鱼的做法大全
将鱼洗净沥干，由背部切对开成为两大块后，再直接切成八块斜片
步骤2熏鱼的做法图解
加入酒、盐、姜、葱拌匀，再将鱼片放进腌泡4小时左右(须上下翻动两次以便均匀入味)
步骤3熏鱼的家常做法
锅里放入生抽、老抽、料酒用小火加热至沸腾
步骤4熏鱼的简单做法
放入适量水、盐、糖、鸡精、香叶、小葱、姜用中火煮沸，开最小火
步骤5熏鱼怎么吃
油烧热后将鱼片放入锅中
步骤6熏鱼怎么做
一面炸制金黄换另外一面(每批约炸3分钟左右)
步骤7熏鱼怎么炒
炸好的鱼马上放入小火加热的锅中，中间翻拌一次，当第二批鱼炸好时，即可将第一批泡在汁水中之鱼片夹出装盘，继续泡第二批鱼片，直至全部炸好即可
成品图
烹饪技巧
油炸的时候开中小火，火太旺鱼不易熟
熏鱼的制作方法
熏鱼的制作方法
熏鱼的制作方法，其实熏鱼这道美食其实最早是产生于上海的，而且很多人都知道熏鱼吃起来非常美味，口感也是很好的，不仅健康，而且对身体也很好，以下熏鱼的制作方法。
熏鱼的制作方法1
将鱼切片，锅内放入适量油，放入切好的鱼，中小火煎至金黄。
换锅倒入食用油，放入八角、桂皮、姜片、小葱、冰糖、生抽、料酒、香醋、老抽、胡椒粉、盐、清水。
搅拌均匀，大火煮沸后，倒入切好的鱼块，转小火焖煮40分钟即可出锅。
完成
熏鱼的制作方法2
家庭版熏鱼
熏鱼的做法有很多种，口味也是各有所好。我爱吃熏鱼，所以经常做一点和家人分享。在这里给大家介绍的`是我最近一次的做法，咸中偏酸甜的那种。
原料：草鱼、葱、花椒、冰糖、高度白酒、食用油、酱油、食盐、老陈醋、姜、蒜、大料。
做法步骤：
第1步、鱼去鳞、内脏，清水冲洗干净，切条备用。
第2步、鱼条放入盆内，加葱姜蒜（共200g）、花椒大料、冰糖、高度白酒、食盐、酱油，搅拌均匀，密封后放入冰箱冷藏12小时，冷藏期间要搅拌一至两次，使其腌制均匀。
第3步、腌制后再用清水把鱼条表面的酱汁冲洗干净，这样炸出来的鱼条颜色红亮，不会焦糊。另起锅倒入食用油，油温四成热时逐条下入鱼条，炸至金黄色捞出，待油温五成热时复炸一次，待鱼条红色的时候捞出。
第4步、另起锅做卤汁。热锅凉油，葱姜蒜爆香后放入花椒大料、冰糖、酱油、食盐，加入开水，其量以能没过鱼条为准，煮开三分钟后晾凉，再把炸好的鱼条放入卤汁。密封好再次放入冰箱冷藏12小时。
第5步、经过24小时的制作过程以后，一盘颜色红亮、口味酸甜咸香的熏鱼就做好了。
熏鱼的制作方法3
熏鱼的家常做法
食材
草鱼 400g
蒜头 适量
五香粉 适量
料酒 1勺
白糖 1勺
油 适量
姜 10g
老抽 适量
盐 适量
鸡精 适量
水 适量
方法/步骤
草鱼洗净，切片沥干，蒜头拍碎、姜切片
锅中倒入老抽、放入盐
放入五香粉。
再放入姜、蒜。
放入料酒、白糖、水、鸡精，一边烧一边搅拌，烧开后改为小火，等待煎好鱼片放入。
另锅热油，放入鱼片，中小火煎。
煎至两面金黄色后，捞出。
家常熏鱼最简单做法
家常熏鱼最简单做法：
主料：青鱼1条。
辅料：生抽30毫升、老抽5毫升、八角2个、桂皮1个、五香粉1勺、料酒10毫升、冰糖20克。
1、准备青鱼一条，处理干净，用刀沿主刺将鱼分为两大片，用厨房纸巾拍干。
2、取小汤锅，加入小碗水，放入八角桂皮煮开，加冰糖，料酒，老抽，生抽，五香粉调匀再煮片刻。
3、鱼片找骨缝处下刀，切成厚1厘米左右的鱼片，太厚不够入味，太薄炸的太干。
4、不粘锅中备油，中火加热炸锅中的油，把切好的鱼块分批放入锅中。
5、每次以鱼块在油中平摊不叠起为合适的量，两面炸黄后，捞起控油。
6、趁热放入调好的汤料，入汤汁时，还会发出“斯斯”声。
7、若喜欢偏软一点的熏鱼，可以将汤汁小火不断加热，将炸好的熏鱼放入浸泡小火煮一会，更入味。
如何做出好吃的熏鱼？
做好吃的熏鱼需要以下步骤：
材料：
鱼肉（如三文鱼、鲑鱼等）
盐
糖
木屑（如橡木屑、苹果木屑等）
步骤：
1.准备鱼肉：选择新鲜的鱼肉，去鳞、去腮、去内脏，切成适当大小的块状。如果使用三文鱼或鲑鱼，可以去掉鱼皮，但也可以保留鱼皮，根据自己的喜好选择。
2.腌制鱼肉：在一大碗中混合盐和糖，比例大约是1：1，取适量的混合物均匀地涂抹在鱼肉上，覆盖好保鲜膜，放入冰箱冷藏4小时以上（可以根据鱼肉厚度自行决定时间），让鱼肉腌制入味。
3.准备熏炉：熏炉内部涂上少许油，然后在熏炉底部放一层木屑（若有预热功能可以打开预热功能），然后把鱼肉块放到熏炉的烤架上。
4.熏制鱼肉：打开熏炉，以适当的温度（根据鱼肉种类和厚度来决定）熏制鱼肉。熏制的时间要根据鱼肉的厚度和个人口味决定，一般情况下，烟熏时间在1个小时左右。
5.完成：熏烤时间过后，将鱼肉取出，放凉备用。熏烤出来的鱼肉可以直接食用，也可以放进冰箱冷藏后再食用。
注意事项：
熏炉要保持通风，以免烟熏出的烟雾过度聚集，导致风险。
木屑的选择也要根据自己的口味来选择，不同的木屑会影响烟熏出的口感和味道。
OK，关于家常熏鱼怎么做和家常熏鱼怎么做好吃的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
