很多同学问到发酵食品有哪些分类的相关知识，今天小编就给各位分享如下：
本文目录：
发酵食品有哪些
常见的发酵食品有以下
酒精饮料：如蒸馏酒、黄酒、果酒、啤酒等；
乳制品：如酸奶、酸性奶油、马奶酒、干酪等；
豆制品：如豆腐乳、豆豉、纳豆等；
发酵蔬菜：如泡菜、酸菜等；
调味品：如醋、黄酱、酱油、甜味剂（如天冬甜味精）、增味剂（如5′－核苷酸）和味精等。
发酵食品
是指人们利用有益微生物加工制造的一类食品，发酵食品具有独特的风味，如酸奶、干酪、酒酿、泡菜、酱油、食醋、豆豉、黄酒、啤酒、葡萄酒等。
发酵食品已经成为食品工业中的重要分支就广义而言；凡是利用微生物的作用制取的食品都可称为发酵食品。功能性发酵食品主要是以高新生物技术（包括发酵法、酶法）制取的具有某种生理活性的物质生产出能调节机体生理功能的食品。
发酵食品因在食品加工过程中有微生物参与作用，进而可以形成一些特异性营养因子。如提供小肠黏膜能源的谷氨酰胺，供结肠黏膜能源物质的短链脂肪酸，以及亚油酸、精氨酸等。
以上内容参考百度百科--发酵食品
发酵食物种类繁多，哪些食物是发酵食物呢？
不知道大家有没有听说过一种食物，叫酵素。这种由一些食物发酵而来的统称他们为发酵类食物。这种食物可以帮助人们美容养颜，通肠润便，有好多利于身体健康的功效。
最近这两年酵素瘦身的这种方法被好多人推崇，他们认为用这种方法瘦下来，既健康又可以保持良好的身体健康的状态。说到这儿，大家可能会有一个疑问，到底什么样的食物才可以进行发酵呢？所有东西发酵出来的结果都能统称为酵素吗？
当然不是，酵素只仅限于利用水果发酵出来的东西，因为水果它本身含有丰富的维生素和良好的口感，发酵出来的酵素就会有一种酸酸甜甜的口味，但是总而言之，这些通过发酵产生的食物都叫做发酵食物。
发酵食物在日常生活中也很常见，例如臭豆腐，臭豆腐是用新鲜的豆腐，通过一系列的操作，使它长上毛霉，从而得到了臭豆腐这一食物。臭豆腐虽然好吃，但是并不能多吃，而且做这类食物，它对环境有一定的局限性，所以我们并不建议大家在自己家里制作，因为可能会被空气中的黄曲霉污染，黄曲霉对人的身体的危害是非常大的，所以如果想吃，就一到正规的超市或者合法经营的商店里去购买。
另一种常见的发酵类食物就是米酒，也叫做干槽米酒。这种饮品在夏天被人们喜爱，酸甜的口感中带着一点酒精的味道，让人对他爱不释手。米酒也可以用作面粉的发酵，好多蒸馒头的店里都会利用米酒对面粉进行发酵，蒸出来的馒头会吃起来又香又软，还有一点点甜味。干槽米酒就是利用蒸熟的大米，然后在里面放入酒曲，放在干燥且适宜的温度内进行发酵。
发酵制品有哪些 发酵食品有哪些
1、酒精饮料类发酵食品有蒸馏酒、黄酒、果酒、啤酒等；乳类的发酵食品有酸奶、酸性奶油、马奶酒、干酪等；豆类发酵食品有豆腐乳、豆豉、纳豆、豆瓣酱等；蔬菜类发酵食品有泡菜、酸菜等；调味发酵食品有醋、黄酱、酱油、甜味剂（如天冬甜味精）、增味剂（如5′-核苷酸）和味精等。
2、发酵食品是指人们利用有益微生物加工制造的一类食品。发酵食品已经成为食品工业中的重要分支，就广义而言，凡是利用微生物的作用制取的食品都可称为发酵食品。功能性发酵食品主要是以高新生物技术（包括发酵法、酶法）制取的具有某种生理活性的物质生产出能调节机体生理功能的食品。
3、发酵食品的发酵形式主要有液态或固态发酵和自然或纯种发酵。中国、日本等东方国家的传统发酵食品以固态发酵居多。如中国的风干肠、酱油、腐乳、豆豉、干腌制成的酸菜，日本的纳豆等。西方传统发酵食品多是液态自然或纯种发酵，如保加利亚酸乳，是以纯种的乳酸菌发酵而成；而开菲尔乳则是以含有乳酸菌、酵母菌以及其它有益菌的开菲尔粒发酵而成的；西方也有一部分食品为固态自然发酵，如著名意大利色拉米香肠、德国图林根香肠和黎巴嫩香肠。
发酵食品的种类有哪些？
一般可以分五类：1，酒精饮料，如蒸馏酒、黄酒、果酒、啤酒等；
2，乳制品，如酸奶、酸性奶油、马奶酒、干酪等；
3，豆制品，如豆腐乳、豆豉、纳豆等；
4，发酵蔬菜，如泡菜、酸菜等；
5，调味品，如醋、黄酱、酱油、甜味剂（如天冬甜味精）、增味剂（如5′-核苷酸）和味精。。。
发酵的食物有什么
有谷物发酵制品、豆类发酵制品和乳类发酵制品。
谷物发酵制品包括甜面酱、米醋、米酒、葡萄酒等，这些食品中富含苏氨酸等成分，可以防止记忆力减退。另外，醋的主要成分是多种氨基酸及矿物质，有降低血压、血糖及胆固醇的效果。此外，还有馒头、面包、包子、发面饼等。
豆类发酵制品包括豆瓣酱、酱油、豆豉、腐乳等。发酵的大豆含有丰富的抗血栓成分，有预防动脉粥样硬化、降低血压之功效。豆类发酵之后，能参与维生素K合成，防止骨质疏松症的发生。
乳类发酵制品如酸奶、奶酪等含有乳酸菌等成分，能抑制肠道腐败菌的生长，又能刺激机体免疫系统，调动机体的积极因素，有效地预防癌症。
发酵类食品都有哪些
发酵食品是指人们利用有益微生物加工制造的一类食品，发酵食品具有独特的风味，如酸奶、干酪、酒酿、泡菜、酱油、食醋、豆豉、黄酒、啤酒、葡萄酒等。
发酵食品主要有谷物发酵制品、豆类发酵制品和乳类发酵制品。
1.谷物发酵制品包括甜面酱、米醋、米酒、葡萄酒等，这些食品中富含苏氨酸等成分，可以防止记忆力减退。另外，醋的主要成分是多种氨基酸及矿物质，有降低血压、血糖及胆固醇的效果。
2.豆类发酵制品包括豆瓣酱、酱油、豆豉、腐乳等。发酵的大豆含有丰富的抗血栓成分，有预防动脉粥样硬化、降低血压之功效。豆类发酵之后，能参与维生素K合成，防止骨质疏松症的发生。
3.乳类发酵制品如酸奶、奶酪等含有乳酸菌等成分，能抑制肠道腐败菌的生长，又能刺激机体免疫系统，调动机体的积极因素，有效地预防癌症。
好了，关于发酵食品有哪些分类和发酵食品有哪些分类方法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
