各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享腌蒜苔怎么腌好吃又脆窍门，以及腌蒜苔怎么腌好吃又脆窍门的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注搜藏下本站，您的支持是我们更大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
本文目录：
腌蒜苔怎么腌好吃又脆
蒜苔好吃又脆的腌制方法如下：
1、清洗蒜苔的时候先用淡盐水浸泡10分钟，然后需要控干表面控干水分后切成寸断再次用盐水浸泡，需要注意一定要用温水浸泡，逼出蒜苔的辛辣味、水分。
2、接着把泡好的蒜苔段捞出后放在通风处吹干表面水分，腌制的酱料可以根据自己的喜好制作。
3、腌好的蒜苔一般第二天就可以食用，用干爽的筷子把蒜苔夹出放在容器内，青翠的色泽加上爽脆的口感，可以搭配粥食用，也可以炒菜吃。
4、同时腌好后也可以放在冰箱冷藏保存，并且不会变色。
腌蒜苔时，牢记3大诀窍，蒜薹清脆爽口，入味好吃，放半年都不坏
腌蒜苔时，牢记3大诀窍，蒜苔清脆爽口，入味好吃，放半年都不坏。 大家好，我是傻姐 美食 ，生活中唯有 美食 和美景不可辜负。前几天和大家分享了腌糖醋蒜的做法，得到网友们的一致好评，回家按照我的方法腌制，都夸好吃。今天再和大家分享个腌蒜苔，和糖醋蒜一样开胃，清脆爽口，做法超简单。春天的蒜苔是最好吃的时候，鲜嫩脆甜，无论炒着吃还是腌着吃都是下饭神菜，趁新鲜蒜苔上市，不要错过这种 美食 哦。
蒜苔和大蒜一样含有大蒜素，有杀菌消炎的作用，并且蒜苔还富含丰富的纤维素和维生素C，常吃可以预防便秘、保护肝脏等功效，属于保健蔬菜。我是山东人，本身就爱吃大蒜，所以也超级喜欢吃蒜苔，每年春天都会做腌蒜苔，这道小菜做好了比腌黄瓜、腌辣椒还好吃。腌蒜苔分为清腌和酱腌两种方法，清腌就非常简单了，切段后加盐和糖用手搓均匀，装入密封容器腌制，待蒜苔变色就可以吃了。我更喜欢酱腌，就是把料汁煮熟晾凉后倒入蒜苔中腌制，这种做法不但保存时间长，口感也更棒。 首先把蒜苔茎和蒜苔叶分开，做腌蒜苔只用蒜苔茎，叶子可以做炒菜或者包饺子吃，这是腌蒜苔的第一大诀窍，不要把茎和叶子一起腌制，叶子不清脆口感不好。
把蒜苔先放入淡盐水中浸泡10分钟，这样洗得更干净，清洗干净后控干水分，切成均匀小段，装入盆中，多撒一些盐，用手抓均匀，把蒜苔中的水分腌下来。 然后再次腌的时候口感就会非常清脆了，这一步和腌黄瓜是一样的，并且提前腌制了蒜苔也会更入味，这就是腌蒜苔的第二大诀窍，也是很多人忽略的一点，这一步不能少哦。
把洋葱也切小段，新鲜小米辣去蒂备用，腌蒜苔可以搭配洋葱或者辣椒一起腌制，不喜欢吃洋葱的可以不加。 锅内加入大约100克味极鲜，2勺糖，8勺盐，少许料酒，一小把花椒，大火烧开煮熟，腌制的水一定要是熟的，生的容易变质坏掉，煮开后晾凉备用，这就是腌蒜苔的第三大诀窍。
蒜苔腌下来的水分倒掉，取一个无水无油的容器倒入蒜苔、洋葱和小米辣，再倒入晾凉的料汁，拧紧瓶盖，密封腌制7天就能吃了，时间越长入味。这样做的腌蒜苔放半年都不会坏，香脆入味，超级下饭，快点动手试试吧。
蒜苔怎么腌好吃又脆
食材准备：蒜苔2斤，白糖100克，生抽300克，陈醋200克，花椒一小把，八角5个，白酒5克
1.首先准备4斤新鲜的蒜苔，先摘去蒜苔尾巴，可以用来炒菜，再把蒜苔放入盆中，清洗干净，控水后放在案板上，把水分沾干，或者是放到太阳底下晾干，因为腌蒜苔不能沾上生水，否则容易变质。
2.再把晾干水分的蒜苔，用刀切成三厘米长的段，放入一个大盆里面，撒上两把食盐拌匀，尽量使每一根蒜苔上面都裹匀盐分，放在一边腌制两个小时，杀一下蒜苔里面的水分，这样腌出来的蒜苔，口感会更脆。
3.准备一个无水无油的锅，倒入白糖100克，生抽300克，陈醋200克，花椒，八角各适量，开大火煮3分钟，然后关火自然放凉。
4.把腌好的蒜苔，放进一个无油无水的玻璃罐里面，倒入刚才放凉的料汁，用力地晃一下罐子，最后加入高度白酒5克，盖上盖子，放入冰箱里面，第二天就可以开吃了。
怎样腌制蒜苔
方法如下：
蒜苔5斤。
白糖400克。
盐100克。
白醋900毫升。
清水600毫升。
八角1个。
桂皮一小块。
干红椒5个。
步骤1
蒜苔洗净，凉4小时。
步骤2
取白色部分与少许青色部分。
步骤3
切成长段。
步骤4
撒上盐搅拌均匀，杀杀水分，一小时后将腌出水分倒掉。
步骤5
煮调料水，凉凉后，倒入容器。腌制十天后即可食用。
蒜苔怎么腌才好吃 蒜苔的腌制方法
1、首先把蒜苔洗干净，然后平铺在案板上，把上面的水分晾干，大约20分钟左右，我们去掉蒜苔的头尾，然后把蒜苔切成4到5厘米的小段，切好的蒜苔放在一个无油无水的盘中，加入两大勺的精盐，大约8克左右，然后用手把它抓匀，再腌制至少4个小时以上。腌蒜苔千万不要少了这一步，这一步能去除蒜苔中的辣味，使腌好的蒜苔更清脆，更爽口。
2、我们再来做个调料汁，这也很重要哦！锅中倒入油，比平时炒菜要多一丢丢，再直接加入适量花椒粒和2个大料瓣，这样做等油热后，我们的花椒大料也就出香味了。我们可以把花椒粒大料瓣捞出去，再放里几个红辣椒，把红辣椒炒熟后捞出来，以免炒糊，然后先把火关了，依次加入2大饭勺子的酱油，1大饭勺子的香醋，7颗冰糖，少许的蚝油，再下入炒好的红辣椒，爱吃辣的可以再加一些小米辣，再倒入250毫升的清水，然后再次把锅烧开，大约2、3分钟后关火，然后放凉备用。
3、时间差不多时，我们把腌制好的蒜苔放到另外一个容器中，蒜苔腌好以后特别的有弹性，用手折是不容易折不断了，我们可以尝一下蒜苔的咸度，如果觉得可以的话，直接把料汁倒里就行，要是感觉太咸，就过一下水。料汁要莫过蒜苔，如果想让蒜苔放久一点，我们就再加入一瓶盖的高度白酒，这样盖上盖子，放在冰箱冷藏，或者是放在阴凉的地方，腌上几个小时后就可以吃了，时间长点就会更加入味哦！
腌蒜苔怎么腌好吃又脆？
01
腌蒜苔好吃又脆的做法：蒜苔洗净沥干水分，切小段，洒盐，拌匀腌制1到2小时；加生抽、香醋、干辣椒、花椒和香叶，小火煮开就关火晾凉做腌汁；挤一下蒜苔的水；倒入腌汁搅拌一下；密封好放阴凉通风处，隔夜或8小时后就可以吃了。
基本上所有生腌的小菜都是先用盐杀一下水就会更脆口，生蒜苔辣口，比其它生腌菜时间长一点更好，所以腌汁不要放油，有油的腌汁放不住，时间多两天会让菜变软烂。
爽脆腌蒜苔的做法：
用料：蒜苔250克；盐1克；生抽2勺；蒸鱼豉油1勺；香醋1勺；冰糖8克；干辣椒2个；花椒10粒；香叶1片；
步骤：
1、蒜苔洗净沥干水分，切小段，洒盐，拌匀腌制1到2小时。
2、炒锅加生抽、香醋、干辣椒、花椒和香叶，小火煮开就关火晾凉。用料的量供参考，包括调料你也可以加自己喜欢的，比如八角什么的，料汁不用太多，能没住蒜苔的一半就行，腌制过程中还会出水，时不时翻拌一下就行。
3、将步骤1腌好的蒜苔再挤一下水，装入可密封的容器。
4、倒入步骤2晾凉的腌汁，搅拌一下。
5、密封好放阴凉通风处，隔夜或8小时后就可以吃了，有空就翻拌一下，时间越长蒜苔的生辣味越轻，每次用干净的勺子取用，全程不见油可以吃一周都是爽脆的。放冰箱更保险，但我怕冰箱里味大，就室温了，一次别做太多，随吃随腌也方便。
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