本篇文章给大家介绍肘子怎么做又烂又好吃，其中有些内容可能会涉及到肘子怎么做又烂又好吃高压锅炖肘子的知识，希望对各位有所帮助。
本文目录：
- 1、炖肘子怎么做又烂又好吃
- 2、肘子怎么做又烂又好吃
- 3、红烧肘子怎么做又烂又好吃
- 4、肘子怎么做才能又烂又好吃？
- 5、怎么做肘子又烂又好吃
炖肘子怎么做又烂又好吃
用料：猪前肘1个（约四斤左右）、冰糖50g、食用油20ml、黄酱50g、姜50g、大葱半棵、肉料包一包、盐20g、卤肉酱油50ml、南乳汁20ml。
步骤：
1、大肘子洗净血水。
2、锅中倒入清水，大火加热后，将肘子放入，在开水中略煮一下捞出。
3、肘子撇去血末后捞出备用，紧过肘子的汤不要扔，一会用的上。
4、锅中放入油和冰糖。
5、小火，一定要小火哦！火候很重要。
6、边加热边搅拌，冰糖一定要浸入油中，大块冰糖随着加热可以用铲子轻轻敲碎。
7、开始出现小泡马上关火，利用余温使它们变成大炮，然后随着温度降低，大泡会慢慢消失，这样刚刚好！（图是出现小泡后马上关火后拍的，所以小泡有点多，一定要一出小泡就关火）。
8、大泡慢慢消失后倒入刚刚紧肘子的水。（注意：水一定要热的，千万别是凉的，水量要大，一气呵成！不然容易溅油！）。
9、将炒糖色的水倒入锅中，放入肉料包，酱油，盐，南乳汁，黄酱，大葱洗净切成三节，姜洗净后，用刀拍散，最后下大肘子。
10、大火开锅后小火盖盖炖2小时即可。
11、出锅，肉质软烂，肉皮Q弹。
12、成品。
肘子怎么做又烂又好吃
肘子又烂又好吃做法：
食材：肘子1个、小米椒20g、香料20g、冰糖10g、葱10g、姜片10g、花椒20g。
1、在锅中加入姜片和料酒去腥，将肘子下锅焯水5分钟。
2、在锅中放入冰糖，炒至枣红色，倒入开水备用。
3、把黄豆酱，配料进行煸炒。
4、加入糖水搅拌均匀，放入肘子盖上锅盖煮两小时后即可。
红烧肘子怎么做又烂又好吃
红烧肘子又烂又好吃做法如下：
1、肘子清洗干净。
2、肘子冷水下锅，放入料酒、花椒焯水烧开，煮15分钟，撇去浮沫。
3、葱白切段葱叶挽成结。
4、肘子洗净血末放入炖锅中加入老卤水、卤水汁、姜片、酱油、蚝油、盐。
5、冷油放入冰糖中小火炒糖色，糖色炒至褐色消泡就可以了。
6、将炒好的糖色倒入炖锅内再加入葱结大火烧开转中小火慢炖两到三个小时。
7、时间差不多了肘子已经变得软糯了关火捞出肘子在盘里。
8、炒锅内加入适量的炖肘子的汤汁，准备干净小碗倒入淀粉加入适量清水拌匀。
9、待汤汁烧沸倒入水淀粉汁熬至浓稠加入鸡精。
10、最后淋上汁水用葱丝装饰即可。
肘子怎么做才能又烂又好吃？
红烧肘子备料丰富，制作精细，精心调味，讲究火候，可以做到酥烂入味:
准备食材：猪肘子一个、姜片、葱结、料酒、冰糖、桂皮、八角、香叶，香草、生抽、老抽、食盐、辣酱、蒜末、豆瓣酱、生粉水、香菜
制作过程：
1.把从市场上买回的猪肘子清洗干净，一定要买猪前腿的肘子，没有什么肥肉，肉质又鲜嫩，然后用喷枪修一下皮，然后用到刮去猪皮上面的毛，清洗干净。
喷枪修皮
2.起锅加入少许的清水，把清洗干净的猪肘子放入锅中，放入姜片、葱结、料酒，大火烧开煮10分钟，中途记得给猪肘子翻个面，并去除锅中的浮沫。
猪肘子汆水
3.把猪肘子捞出放入砂锅中。
4.起锅放油，加入冰糖，大火把冰糖融化成水，变成红糖色为止，然后倒入清水，烧开！
冰糖煮化
5.往装有猪肘子的砂锅中加入桂皮、八角、香叶，香草、生姜，然后把刚才煮好的糖水倒进去，在放入生抽、老抽、料酒、食盐，加水，以淹没过猪肘子就可以了。
6.大火烧开，然后转成小火慢炖两个小时。
慢炖猪肘子
7.时间到后把猪肘子捞出来，放入盘中，用到切开。
猪肘子
8.起锅放油，放入辣酱、蒜末爆炒，在翻入豆瓣酱和剁椒翻炒，加入一点煮猪肘子的原汤，和少许的芝麻油。
辅料爆炒
9.最后加入少许的生粉水勾芡，然后均匀地倒在猪肘子上面就可以。
淋上酱料
最后在撒上少许的葱花、胡椒粉和香菜就可以了。
怎么做肘子又烂又好吃
店里买的卤肘子为啥会那么好吃，自己在家怎么就做不出那口感？其实，在家我们一样也能做的好吃无腥味，只要学会这些步骤，卤出来的猪肘子不比外面买的逊色。接下来看看到底如何制作的吧
需备食材：
猪肘子、油、胡椒粉、生抽、蚝油、白糖、葱、姜、啤酒、八角、桂皮、香叶、盐以及冰糖
制作过程：
1、先把买回来的猪肘子清洗干净放着备用
2、起锅烧油，油热后往锅中倒入一些冰糖，将其炒出糖色，炒好后装入碗中，然后加入胡椒粉，生抽，白糖，啤酒，八角，葱，姜，桂皮，香叶，蚝油以及盐进行均匀的搅拌
3、把洗干净的猪肘子用刀把瘦肉的部分切开，这样会更好的入味，到时吃起来也比较香；接着将肉朝下放在碗中腌制1个小时(腌制的过程最后要翻动下，这样会比较的入味些）
4、腌制好后拿一块干净的棉布把猪肘子包起来，再用线栓紧后放入电饭煲中
5、最后将调制好的料汁倒进去，再加入水没过猪肘子，按下煮饭键（水一定要加足，不然中途再加水做出来的猪肘子就没那么好吃了)
6、待猪肘子煮好后捞出来放在碗里，解开绳子晾凉，这时候可以看到猪肉皮已经变得软烂，就可以用保鲜膜包紧放入冰箱冷藏一晚上，这样口感会更好，而且也比较方便切盘
卤猪肘就制作好了，这样做出来的猪肘软烂入味，油而不腻，一点也不会比店里买的差，不仅吃的开心，吃的更放心！
肘子怎么做又烂又好吃的介绍就聊到这里吧，更多关于肘子怎么做又烂又好吃高压锅炖肘子、肘子怎么做又烂又好吃的信息别忘了在本站进行查找喔。
