其实私房窖酒的原料的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解私房窖酒的原料，因此呢，今天小编就来为大家分享私房窖酒的原料的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
江湖悠悠老白干酿酒配方？
1．原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。根据原料特性，粉碎的细度要求也不同，薯干、玉米等原料，通过 20 孔筛者占 60%以上。
2．配料。将新料、酒糟、辅料及水配合在一起，为糖化和发酵打基础。配料要根据甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、气温、生产工艺及发酵时间等具体情况而定，配料得当与否的具体表现，要看入池的淀粉浓度、醅料的酸度和疏松程度是否适当，一般以淀粉浓度 14～16%、酸度 0.6～0.8、润料水分 48～50%为宜。
3．蒸煮糊化。利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用，同时还可以杀死杂菌。蒸煮的温度和时间视原料种类、破碎程度等而定。一般常压蒸料 20～30 分钟。蒸煮的要求为外观蒸透，熟而不粘，内无生心即可。 将原料和发酵后的香醅混合，蒸酒和蒸料同时进行，称为混蒸混烧，前期以蒸酒为主，甑内温度要求 85～90℃，蒸酒后，应保持一段糊化时间。 若蒸酒与蒸料分开进行，称之为清蒸清烧。
4．冷却。蒸熟的原料，用扬渣或晾渣的方法，使料迅速冷却，使之达到微生物适宜生长的温度，若气温在 5～10℃时，品温应降至 30～32℃，若气温在 10～15℃时，品温应降至 25～28℃，夏季要降至品温不再下降为止。扬渣或晾渣同时还可起到挥发杂味、吸收氧气等作用。
5．拌醅。固态发酵麸曲白酒，是采用边糖化边发酵的双边发酵工艺，扬渣之后，同时加入曲子和酒母。酒曲的用量视其糖化力的高低而定，一般为酿酒主料的 8～10%，酒母用量一般为总投料量的 4～6%（即取 4～6%的主料作培养酒母用）。为了利于酶促反应的正常进行，在拌醅时应加水（工厂称加浆），控制入池时醅的水分含量为 58～62%。
6．入窖发酵。入窖时醅料品温应在 18～20℃（夏季不超过 26℃），入窖的醅料既不能压的紧，也不能过松，一般掌握在每立方米容积内装醅料 630～640 公斤左右为宜。装好后，在醅料上盖上一层糠，用窖泥密封，再加上一层糠。 发酵过程主要是掌握品温，并随时分析醅料水分、酸度、酒量、淀粉残留量的变化。发酵时间的长短，根据各种因素来确定，有 3 天、4～5 天不等。一般当窖内品温上升至 36～37℃时，即可结束发酵。
7．蒸酒。发酵成熟的醅料称为香醅，它含有极复杂的成分。有效成分蒸发为蒸汽，再经冷却即可得到白酒。蒸馏时应尽量把酒精、芳香物质、醇甜物质等提取出来，并利用掐头去尾的方法尽量除去杂质。
江湖悠悠老白干配方
老白干配方为：高粱+小麦+高粱+高粱。偶遇额外提升事件有,行侠仗义、劫富济贫、江湖论剑。
高粱取方式：一进入【庭院】，在田地中进行播种高粱，等到成熟后收获。二带着美食【出行】，触发【饮酒】事件概率获得高粱。三触发【侠道】事件，概率获得高粱。四提升和【杜仲璞】的好感度，奖励的【稀有酒材包】里有高粱。
小麦获取方式：进入【庭院】，在田地中进行播种小麦，等到成熟后收获。
口子窖的兼香是什么香啊？
口子窖酒
为中国兼香型白酒的典型代表，具有“浓头酱尾中间清”的独特兼香特征。
口子窖的口感是兼香型白酒里最独特的，由于是全部酿造成型，所以它的香型无法复制，口感独特层次丰富，入口浓香，中间清怡，尾香酱香馥郁。
先后获得国家原产地域保护产品、中华老字号品牌、纯粮固态发酵产品、中国驰名商标等殊荣，成为兼香型白酒的领军企业。
兼香型白酒的健康快速发展，标准化势在必行。在相关领导的关心支持下，在相关企业的配合与协作下，2010年03月18日，全国白酒标准化技术委员会兼香型白酒分技术委员会在口子酒业成立，口子酒业成为兼香型白酒标委会秘书处单位，主要负责组织兼香型白酒行业标准立项，起草和制定工作。
口子窖的兼香应该是指浓头酱尾中间清，还有芝麻香、豌豆香点缀其间。多种香型兼而有之。口子窖酒的兼香工艺是“一步法工艺”，在特有的自然酿造环境中酿造，一步形成兼香。兼香型白酒是指受自然环境、生产原料、酿造工艺等因素的影响下，生产的至少兼有酱香、浓香、清香等两种以上香型的白酒。酱香型白酒分标委及秘书处单位设在茅台，浓香型设在五粮液，清香型设在汾酒，兼香型设在口子窖。行业标准的制定立项等由秘书处单位主导负责，一般都是细分行业领军企业来承担。
私房窖酒的原料和私人酒窖的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
