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红薯为什么是紫色的
因为里面富含花青素这种色厅灶素，而这种色素是水溶性的，所以只要把紫薯放在水里煮就会掉色。而且这种色素还会随酸碱性不同而变色，在中性环境在扮大扮紫色，碱性环境是蓝绿色，酸性环境是紫红色。紫番薯又叫番薯、甘薯、地瓜，原产中美洲，在世界卫生组织确认的最佳食品榜中，番薯位于最佳蔬菜组中的榜首。由于番薯的颜色仿扒呈紫罗兰色，所以叫紫番薯，紫番薯含有丰富的微量元素，如铁、磷、钙、锌等，尤其是硒的含量较高，番薯的根既是维生素的“富矿”，又是抗癌能手。中国从2002年开始引进种植。
请问紫薯和紫地瓜是一种东西吗
不是
紫薯，属旋花科甘薯属草本植物，薯肉呈紫色至深紫色，故又称黑薯、紫心甘薯或紫肉甘薯。紫薯是甘薯的一个特殊品种类型，兼有粮食物、经济作物和药用作物的特点，除了具有普通甘薯的成分和功橘纯行能外，还具有多种生理作用，是食品、医药、化工、轻工、纺织等工业的重要原料。
紫番薯又叫番薯，地瓜，原产中美洲，在世界卫生组织确认的最佳食品榜中，番薯位于最佳蔬菜组中的榜首。由于番薯的颜色呈紫罗兰色，所以叫紫番薯，紫番薯含有丰富的微量元素，如铁、磷、钙、锌等，尤其是硒的含量较高，番薯的根既是维生素的"富矿"，又是抗癌能手。中国从2002年开始引进种植。
扩展资料：
花青苷是一类广泛存在于植物中的水溶性物质，属于黄酮多酚类化合物，主要存在于植物的果实、茎、叶器官的细胞液中。紫薯花青苷是从紫薯的块根和茎叶中浸提出来的一种天然色素，圆哗Terahara等研究表明紫薯中含有9种酰基化花青苷。
主要为矢车菊素和芍药素两大类，大多为芳香簇有机酸酰化的花青苷。紫薯花青苷具有裤答抗氧化、清除自由基、抗突变、抗癌症、抗心血管疾病、抗高血糖、改善肝功能等功效；
参考资料来源：百度百科 -紫薯
参考资料来源：百度百科-紫番薯
紫番薯又叫番薯、甘薯、有什么营养价值呢？吃紫番薯对身体有什么好处？
紫番薯又叫番薯、甘薯、有什么营养价值呢？吃紫番薯对身体有什么好处？
紫薯又叫黑薯，具备一般红薯的营养成份外，毕亏世也有花青素、锌元素，我们都知道花青素对100多种多样病症有不错的医治及其防止的功效，也是维护保养人们身心健康最有效和安全性的自由基清除剂，可以说消除自由基的工作能力是别的微量元素的几十倍。现阶段来看紫薯在市场上发展前途很好。
紫薯的功效与作用有很多，其一，由于紫薯含有硒和铁，是人体必需的原素，可以具有缓解疲劳、补血补气、延缓衰老的实际效果，也容易被人体消化吸收，吸收之后会留到血清蛋白中，协助提高身体免疫能力、修复心脏、抑止肿瘤细胞的生成、瓦解、生长发育，消除身体内自由基、预防传染病这些。
其二，推动肠胃肠蠕动，由于紫薯含有纤维可提高排泄物容积，维持便便的通畅，将排泄物中致癌物、有毒物质立即的排出来，而且清除肠管内停留的黏液，进而避免胃肠道疾病的产生，改进了人体消化系统自然环境，利于人体身心健康。
其三，利于减肥瘦身和减肥，吃紫薯不容易导致肥胖症，由于紫薯带有的脂肪十分的小，造成的热能工程也不大，一般100克鲜紫薯仅含0.2克脂肪，造成的热能工程是99大卡，也就是平常一日三餐中吃的稻米的三分之一的热能和脂肪，因此是瘦身减肥的很好挑选。
蓝紫色的白薯具备各种营养元素和作用，豆绿色纯天然养生空简专家一一的详细介绍很清晰了，鲜红色中的绿原酸协助人体达手肢到多种多样的作用，那样不但让身心健康，远离疾病，还可以让身型变的客观性，假如您也喜欢紫色的食材，那么就挑选紫薯吧。
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