本文目录
135酱油什么意思？
135高鲜酱油中的135代表酱油的鲜度-氨基酸态氮大于等于1.35克/毫升。酱油在酿造过程中注重阳光的热量、时间、照射角度，豆子的受热面积和受热时间等等，并且面对阴天或雨季，也有相应的解决方法，做到让每一罐酱油质量都要有保障。
酿造过程中还添加了食用盐、白砂糖、小麦、水，酵母提取物，但除了以上几样原料。
酱油质量等级一二三哪个好？
我们国家酿造酱油的标准（GB/T 18186-2000 酿造酱油），氨基酸态氮大于等于0.8克/100ml为特级。
大于等于0.7克/100ml为一级
大于等于0.55克/100ml为二级
大于等于0.4克/100ml为三级
级别越高酱油的风味越好，所以特级酱油是品质最高的。
李锦记酱油哪个标准最好？
酱油会用氨基酸氮含量来为酱油分级别，主要分为特级≥0.8g/100ml、一级≥0.7g/100ml、二级≥0.55g/100ml、三级≥0.4g/100ml，其中特级最好，三级最差。
李锦记的精选生抽质量等级为特级，金标生抽的质量等级为一级，一级氨基酸态氮≥0.7/100ml，特级的氨基酸态氮≥0.8/100ml。 比如海天金标为一级，氨基酸态氮≥1.0/100ml，而海天精选为三级。
千禾酱油执行标准是多少？
执行标准如下：
1、GB2717－2003《酱油执行标准》和GB2717－2018《酱油》食品安全国家标准规定，酱油中氨基酸态氮的指标要求≥0.4g／100ml，低于此指标的产品为不合格产品，应该予以曝光并受到相应的查处。
2、严格按照GB2760－2014《食品添加剂》标准中规定的食品添加剂范围和限量要求进行食品添加的酱油产品，均为合格产品，消费者可以放心使用。
3、酱油产品的标签标识，应该按照GB7718－2011《预包装食品标签通则》和GB28050－2011《预包装食品营养标签通则》的相关规定执行。
酱油标准氨基酸？
酱油中的氨基酸应该通过豆制品、粮食作物等发酵来生成。酱油分头淋、二淋和三淋。头淋就是用热水对发酵好的酱油块第一次进行浇淋，头淋的酱油质量比较好，含量高。
二淋就是对头淋下来的酱油块再次浇淋，三淋是对二淋下来的酱油块第三次浇淋。淋的次数越多，酱油的质量越差。
