本篇文章给大家谈谈年夜饭必备的十二道菜，以及年夜饭必备的十二道菜谱南方对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
年夜饭六道菜？
年夜饭菜不但各地区不同，而且各个家庭都不同，我们家年夜饭，烧全鱼必需要的，表示年年有鱼，肉元子，表示团团圆圆，排骨藕汤必不可少，扣肉，以及拼盘，凉菜，十种组成，腊肉炒莱苔等，主菜，年夜饭不少于十二道菜肴。
山西年夜饭必备12道菜？
1、红烧羊脊排
（1）原材料：羊脊排500克。
（2）配料：洋葱150克。
（3）调味料：豆瓣酱三汤匙(45ml)、红烧酱油一汤匙(15ml)、料酒1/2汤匙(约8ml)、冰糖12克、八角两个、香叶两片、砂仁6颗、草果一个、肉蔻一个、葱一小段、姜一块儿、蒜3瓣、盐一茶匙(5克)。
（4）做法：
①羊脊排解冻后冷水中浸泡5小时以上，中间要经常换水，浸泡出杂质和血水。
②浸泡好的羊脊排冷水下锅焯水，锅中放入几片姜和料酒。
③开锅后趁着水翻滚捞出羊脊排沥干水分备用。
④起油锅，放入葱姜蒜煸炒，放入豆瓣酱炒出香味。
⑤放入羊脊排同炒。
⑥放入洋葱翻炒，加入酱油。
⑦加入足量的开水，加入冰糖、八角、香叶等香料开大火煮开，然后开小火慢炖40分钟。
⑧加入盐，开大火收汁即可出锅。
2、家乡炖带鱼
（1）材料：带鱼、鸡蛋、面粉、盐、五香粉、味精、清水
（2）做法：
①将带鱼洗净后控干表面水份。
②用鸡蛋、面粉、盐、五香粉、味精、清水调成一碗面糊，搅拌均匀，不要有面疙瘩。
③热锅倒油，油量不要太多。文火烧热，油烟飘出后，开成小火。
④带鱼切成节，分块放进鸡蛋面糊中，放进去浸泡少许一会儿，在分块放进油锅中，慢炸至是两面金黄，就可以出锅，沥油。
山东人年夜饭12道菜？
我是山东人，我认为不管什么时候不能浪费。比如我们家3口人的年夜饭。做了一个葱油多宝鱼，一个红烧海参，一个猪蹄冻，一个松花蛋。一个海参鱼肚汤。还有三鲜水饺。够吃就好
一、九转大肠，红红火火
九转大肠是山东省济南市的一道传统名菜，这道菜在清朝光绪初年由济南九华楼酒楼店主首创。据传，因为当时的道家善于炼仙丹，炼出的仙丹有“九转仙丹”之名，人们吃了这道菜，感觉它的美味可以和仙丹媲美，店主又特别喜欢九这个数字，故美其名曰“九转大肠”。
二、辣炒鸡，大吉大利
山东临沂一带，非常喜欢辣炒鸡。如果用散养的公鸡来炒，味道更加绝妙。曾经有临沂的朋友开玩笑说，没有一只鸡能活着离开临沂！可见临沂人有多么热爱吃鸡。
三、糖醋里脊，甜甜蜜蜜
糖醋里脊是中国经典传统名菜之一，该菜品以猪里脊肉为主材，配以淀粉、醋，白糖等佐料，酸甜美味，开胃下饭。这道菜色泽红润，吉祥喜庆，是一道非常受欢迎的好菜。
四、红烧鲤鱼，金榜题名
鲤鱼的寓意是鲤鱼跃龙门，金榜题名，步步高升，鲤鱼象征着美好，祥和。鲤鱼体态丰满，肉质肥厚，细嫩鲜美，营养丰富。山东人尤其喜欢用它做糖醋鲤鱼或者红烧鲤鱼。
五、油爆双脆，珠联璧合
双脆，指的是鸡胗和猪肚，这两种食材，口感脆嫩，配上相应的蔬菜和调料，做出来的菜品别有风味，是鲁菜中的翘楚。
六、油焖大虾，富贵团圆
胶东沿海一带，盛产海虾。海虾肥美鲜嫩，无需过度烹调，只要用油清炒，再略焖，虾香扑鼻，鲜美无比，这道菜色泽红润美观，虾身弯曲呈圆形，有富贵团圆的美好寓意，是胶东人年夜饭的传统菜式，做法简单又好吃。
七、原壳扒鲍鱼，招财进宝
“鲍鱼”谐音“抱余”，人们认为吃了鲍鱼年年有余，富贵圆满。随着养殖业的普及，过去昂贵的鲍鱼，已经成了寻常百姓家的美味佳肴，原壳扒鲍鱼是一道简单又好吃的鲁菜，原汁原味，鲜美肥嫩
八、葱烧海参，前程似锦
山东烟台的海参，营养丰富，肉质肥厚，葱烧海参是一道名贵的菜肴，也是山东人各种宴席上最高规格的海鲜菜。宴席上根据人数上海参，通常一人一条海参
九、熏鲅鱼，连年有余
过年吃鱼，连年有余，生活富裕。山东烟台，威海，青岛一带，盛产鲅鱼。鲅鱼都是纯野生的，鲅鱼肉质肥厚，鱼肉细腻，价格适中，是山东人最喜欢的一种海鱼。熏鲅鱼是沿海一带必备的年货。可以提前做好，过年的时候，随时装盘上桌就行。熏鲅鱼味道浓厚，鲜香入味，肥美不腻，下饭下酒都是好菜。
十、德州扒鸡，吉祥如意
大吉大利，过年吃鸡！德州扒鸡又称德州五香脱骨扒鸡，德州扒鸡制作技艺为国家非物质文化遗产。早在清朝乾隆年间，德州扒鸡就被列为山东贡品，送入宫中供帝后及皇族们享用。德州扒鸡用大火煮，小火焖，鸡肉酥烂脱骨，极其美味。
十一、锅烧肘子，财源广进
锅烧肘子是山东泰安地区的特色名菜，外焦内嫩，肉香可口，肥而不腻。在春节的餐桌上出现了肘子，那一定寓意着吃了可以挠一挠，预示着来年可以赚更多的财富和幸福。
十二、农家炒蚕蛹，财源滚滚
蚕蛹是纯绿色食品，蛋白质含量极高，据说一个蚕蛹的营养价值与两枚鸡蛋相当。蚕蛹外观呈现很多环形花纹，体型圆滚滚，寓意财源滚滚。
创意年夜饭15道硬菜？
1.大对虾
2.扇贝
3.鲍鱼汁捞饭
4.小鸡炖蘑菇
5.滑溜排骨
6.红烧猪手
7.糖醋鲤鱼
8.拔丝红薯
9.鲍鱼焖鸡
10.皮冻
11.水果拼盘
12.凉拌菜
13.烤牛排
14.炸鸡
15.蚂蚁上树
肘子，猪爪，猪耳朵拌黄瓜。
酸菜炖大骨。
红烧排骨。
小鸡炖蘑菇。
红烧肉。
粉蒸肉。
红烧排骨。
酥白肉。
锅包肉，地三鲜，麻辣鳕鱼。
清蒸鱼。
大鲤鱼。
蒜苔炒肉��
梅菜扣肉 鏡糕 带把肘子 凉拌猪耳朵 肥肠炒尖椒 咖喱土豆鸡块
高颜值年夜饭10道菜谱？
冷盘
蜜汁红枣：甜甜蜜蜜；
凉拌腐皮卷：合家欢乐；
老醋蛰头：拔得头筹；
凉拌土豆片：齐聚一堂；
香菇菜心：恭喜发财；
三丝蛋卷：金玉满堂。
三、主食
饺子、汤圆：团团圆圆。
四、汤
鲫鱼豆腐汤：鸿运当头；
蘑菇煲：欢聚一堂。
五、水果：
什锦果盘。
一、清蒸河蟹，随着现在人们生活水平的提高，年夜饭的饭桌上河蟹已经开始不足为奇了。
二、红烧排骨，所有老百姓都喜欢的菜。
三、红烧鲤鱼，寓意年年有余。
四、清蒸猪蹄，寓意来年多抓钱。
五、皮冻，东北人年夜饭的标配。
六、油焖大虾，年夜饭不可或缺的一道硬菜。
七、可乐鸡翅，老少皆宜。
八、大丰收，黄瓜、茄子、水萝卜、小白菜等拼盘，来一碗香香的鸡蛋酱，新鲜的菜蘸着酱吃，寓意来年五谷丰登。
九、白菜炒红蘑，特别好吃的美味。
十、冰虾，味道鲜美，老少皆宜。
十一、荷兰豆炒腊肠，味美好吃。
十二、炸茄盒子，香酥好吃。
十三、香肠拼盘，特别好吃。
十四、蒜蓉扇贝，营养美味。
十五、清灼菜心，清爽美味。
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