大家好，今天来为大家分享焯水用冷水还是热水的一些知识点，和牛肉焯水用冷水还是热水的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
猪肉冷水焯水还是热水焯水？
冷水
肉焯水用冷水。冷水焯水可以使肉类受热更加均匀，不会出现外熟内生的情况，同时也能去除肉里面的脏东西和血水，去腥的效果更好，而且焯出来的肉质依旧保持紧致嫩滑的口感。相比之下，用热水焯水会使肉类中的蛋白质凝固，导致肉类中的血水和脏东西堵在肉质里，不利于排除肉类中的血污，也会使肉质变得又老又柴，影响口感。
冷水好，焯水是为了排除血污和肉腥味，热水下锅，肉会因受热迅速使表层蛋白质凝固，不利于排污，还有会让会肉的变柴，吃起来很硬，导致口感不好。
冷水的时候将肉放进水里面，随着水的温度慢慢的增加，肉已经适应了这样的温度，慢慢的从外到里熟透，肉的口感很好
猪肉焯水的温度应该是冷水，因为这样可以有效去除肉中的杂质和血水，同时可以保持猪肉的鲜嫩口感。如果使用热水焯水，会使猪肉的表面烫熟，导致肉质变老，口感变差所以，建议使用冷水焯水。
冷水下锅千万不能热水下锅，冷水下锅随着水温的升高，肉里面的血水和脏东西会慢慢被水逼出来，全部能把沫打出去，热水下锅，下肉的表层就变硬了，艳丽东西都锁在里面，里面的血沫就出不来了。
猪肉需要冷水焯水，把猪肉放在冷水里，慢慢的加热，它就不会变得很柴。如果热水焯水，猪肉本身是冷的，遇到热会急剧收缩，这样猪肉变得又柴又老。
鱼焯水冷水还是热水？
热水焯鱼比较好。
热水焯鱼好，这样焯出来的鱼味道会很香浓，腥味小，鱼肉做出来比较嫩，鱼肉中的肉汁损失少。不会破坏营养，而且汤也白好喝。别用冷水。
炖鱼用水的讲究主要在于成菜的汤色，一般而言浓汤用凉水，清汤用开水；浓汤用油煎或炸后直接添凉水（汤）大火烧开大火炖制，汤色浓稠，一般鱼都适用；清汤炖鱼要把鱼焯水后洗净，入热汤炖制，小火慢炖而成，材质新鲜的鱼才配用此法，汤清见底，滋味隽永。
冷水，热水会烫掉鱼皮。
好了，关于焯水用冷水还是热水和牛肉焯水用冷水还是热水的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
