大家好，相信到目前为止很多朋友对于发面时加盐又加糖可以吗和发面时加盐有什么好处不太懂，不知道是什么意思？那么今天就由我来为大家分享发面时加盐又加糖可以吗相关的知识点，文章篇幅可能较长，大家耐心阅读，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
、发面的时候可以把盐啊糖啊作料啥的都加好吗?会不会影响发面效果?
发面的时候不能同时加入碱、盐、白糖和发酵粉。一般来说。发面的时候只需要加入发酵粉就可以了。等到面发起来以后，在揉面团的时候再加入碱、盐或者白糖。然后做成面剂子，等待面团二次发酵。
可以加盐，这盐是小苏打，发好面以后放。发面时应该放入一些糖，这样即有利于面的发酵又增加口感。在做包子、馒头时加入一点碱或小苏打有利于改善面团中的酸味。
发面的时候是可以往面粉里面加一些盐的。因为这样是可以缩短发面的时间的。和面的时候添加少许盐，不仅能缩短发酵时间，还能让成品更松软。
和面时加糖会让发酵时间更短，因为白糖可以提高酵母菌活性，从而缩短发酵的时间。在和面的时候，最好用温度在28-30度之间的温水。
、面粉发酵时能放盐么,不加碱行么?
酵母发面的过程中，并不需要添加碱性物质。酵母是一种微生物，它在面团中发酵产生二氧化碳，使面团膨胀发酵。而碱性物质会影响酵母的活性和生长环境，从而影响发面效果。让我们来看一下酵母的工作原理。
酵母粉和面是可以放盐的。适量的盐不仅能够调节面团的酸碱度，促进酵母发酵，还能提升食物的口感。在烘焙或制作面食时，我们可以根据需要适量添加盐来达到最佳效果。
发面的时候是可以往面粉里面加一些盐的。因为这样是可以缩短发面的时间的。和面的时候添加少许盐，不仅能缩短发酵时间，还能让成品更松软。
而一般也不推荐酵母发面直接加食用碱进去，因为碱性太强很有可能造成馒头发黄之类的情况，小苏打这种溶解后偏碱性的盐是不错的选择。
其实在理论上说，酵母用量一般是占面粉总量的1%，不超过2%就行了。
、和的面时加了盐和糖怎么还是没发起?
蒸出来总是硬邦邦的，最大的原因就是面团没醒发好，而没醒发好的最主要原因就是发酵时温度没控制好，酵母发酵与醒发，对温度是有要求的，必须是35度左右的温暖的环境中。
因为加碱了发面发不起来。面发好以后适当加点碱，除去面团的酸味，增加食品的香味。
盐放多了一般也是可以发起来的 还是建议再多活一点面中和一下，面太咸会发苦口感会变差。发面，指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。
、和面时盐和糖可以一起放吗
当然可以，在和面时加入适量的白糖，是为酵母的繁殖和分泌“酵素”提供养分，从而使面团通过发酵出现蜂窝组织，体积膨大，质地更加松软。用水和面的时候，同时加入少许一点盐混在一起拌和，那么干面就不易结成团了。
可以添加白糖、盐、食用碱和油到面粉里制作面食，但需要控制好比例。面粉中的不溶于水的物质主要是淀粉，这些添加物会影响面团的质地和口感，因此需要根据具体食谱和自己的口味掌握好添加量。
那么我们在做馒头的时候，白砂糖和食盐是一起放吗？答案是，不是一起放。具体谁先放谁后放，我们来看一下蒸馒头的具体步骤。食材：面粉，白砂糖，食盐，酵母，清水。
有讲究，应当先放糖或盐，与干面粉拌匀后，然后将酵母菌放在和面用的水里，一起加入面团中。如果酵母和糖或盐一起放，直接接触高浓度的糖、盐会导致酵母活性降低甚至失活。和面一般要求冬天用温水，其它季节则用凉水。
发面的时候不能同时加入碱、盐、白糖和发酵粉。一般来说。发面的时候只需要加入发酵粉就可以了。等到面发起来以后，在揉面团的时候再加入碱、盐或者白糖。然后做成面剂子，等待面团二次发酵。
先加糖，后加盐，因为糖可以加速发酵，而盐相反。
、发面时加盐又加糖可以吗
发面的时候不能同时加入碱、盐、白糖和发酵粉。一般来说。发面的时候只需要加入发酵粉就可以了。等到面发起来以后，在揉面团的时候再加入碱、盐或者白糖。然后做成面剂子，等待面团二次发酵。
发面时可以加糖不能加盐，因为加糖有利于发面的效果好，可以加速发面。但盐没有这种效果。
当然可以，在和面时加入适量的白糖，是为酵母的繁殖和分泌“酵素”提供养分，从而使面团通过发酵出现蜂窝组织，体积膨大，质地更加松软。用水和面的时候，同时加入少许一点盐混在一起拌和，那么干面就不易结成团了。
可以加，但是要主要用量，一般加盐的量不超过面粉重量的1%，糖的量不超过7% ，如果超过这个量就会对发酵有影响。
面团中加入糖，可以持续影响面团中的蛋白质吸收水分，改善调节面筋的胀润度。由于糖有脱水性能的性质优点，多糖量的面品在高温熟制冷却后，并不会发硬，而且还会比较松软些。
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