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- 1、泥鳅鱼汤的做法？
- 2、泥鳅怎样煲汤？
- 3、泥鳅烧汤？
- 4、如何制作泥鳅山药汤？
泥鳅鱼汤的做法？
1 泥鳅鱼汤是一道营养美味的汤菜。2 做法：准备好一条新鲜的泥鳅鱼，把它清洗干净备用。然后准备适量的姜片和葱段。在锅中加入足够的水，放入泥鳅鱼、姜片和葱段，烧开后转小火慢炖30分钟至汤色变白，根据个人口味加入适量盐和味精调味即可。3 泥鳅鱼汤含有丰富的蛋白质和营养物质，可以改善皮肤质量、促进血液循环，还有助于增进食欲和消化功能。
泥鳅鱼汤营养价值很高，是一道韩国料理。用料有：泥鳅鱼、豆腐、牛肉、葱、绿豆芽、薇菜、芋艿茎、白菜帮、芝麻叶、辣椒酱、大酱、清酱、胡椒面。[制作流程]
(1)熬肉 酱汤﹐并以 辣椒酱调味﹐把整块豆腐放进去﹐再放泥鳅鱼时﹐因汤热随即游进豆腐里。
(2)熬一会儿﹐放生姜和青椒并放面粉。
熬后过滤的方法﹕
(1)把 牛肉放在水里熬汤﹐肉捞取加 佐料。
(2)把活的泥鳅放在碗里并把盐和南瓜叶放在一起盖好盖。3分后﹐以带盐的南瓜叶柔后漂一漂。
(3)在锅里放香油炒后倒肉汤熬﹐并倒在筛子上用木勺杆揉搓肉掉会在下面﹐骨头和皮会留在上面。
(4)在汤里冲清酱﹑ 辣椒酱或大酱调味﹐并放胡椒粉和生姜。
(5)放 绿豆芽﹑ 薇菜﹑葱﹐再放加 佐料的牛肉重熬。
(6)配整辣椒和捣好的红辣椒及放 花椒粉
食材明细
泥鳅、淮山、茨实、薏米、姜片。
做法
1、新鲜的泥鳅买回来放篮子里沥干后撒点盐，去掉泥鳅身上的黏液。

2、淮山去皮切段，茨实意米略泡10分钟。

3、洗掉泥鳅身上的黏液后，少许油下锅，姜片爆一下，然后把泥鳅倒入锅里略炒至微黄。

4、把炒过的泥鳅连同姜片、淮山、茨实、薏米一同放入汤煲内，大火10分钟后转小火煲40-50分钟，加盐调味即可。
1.准备好的用料。
2.先把泥鳅去头，内脏洗净。
3.水里加入生姜2片，料酒1大勺烧开，把处理干净的泥鳅倒进关火焖2分钟。
4.再用清水洗去上面的粘膜。
5.油加热后煸香姜片，葱结。
6.泥鳅加入煎十几秒钟。
7.移到砂锅里面加水，料酒烧开。
8.改小火炖到鱼肉酥烂，汤汁浓稠。
9.最后加入盐调味，喜欢胡椒粉的还可以加点胡椒粉。
泥鳅怎样煲汤？
步骤/方式1
泥鳅用清水养几天，每天换水，这样做是为了去除泥腥味，捞出沥水。
步骤/方式2
备齐佐料
步骤/方式3
备齐调料
步骤/方式4
锅中加入半锅清水烧开，倒入活泥鳅，立马盖上锅盖（不然会蹦得到处都是泥鳅哦），会听到锅中噼里啪啦乱响哦，大约5秒钟，锅中悄无声息时，就把泥鳅倒入沥箕，用小剪刀剪去泥鳅脑壳，剪开泥鳅肚子，去掉内脏洗净备用。
步骤/方式5
处理好的泥鳅装入砂锅中，放生姜片、花椒粒，倒入八分满的清水，大火烧开。
步骤/方式6
撇去浮沫，加入盐、料酒、生抽、醋、蚝油、小米椒、蒜末，转小火煲炖30分钟。
步骤/方式7
加入黄瓜条、青椒，继续炖5分钟，加入枸杞、鸡精煮2分钟，加入白胡椒粉即可食用了
步骤/方式8
装碗开吃，口感嫰滑如豆腐脑，味道还蛮鲜的！
泥鳅烧汤？
原料：香菜4根、10条泥鳅鱼、400克豆腐、两大块葱、1条姜、2碗水、5碗调味料、白胡椒粉、1汤匙料酒、盐适量。
做法：
1、 洗净宰杀好的泥鳅鱼，汆水捞起；
2、 豆腐冲净，切小块；
3、 葱和香菜洗净，葱切粒，香菜切段；
4、 热锅放3汤匙油，放入泥鳅鱼两面煎香，淋入料酒；
5、倒入水和姜片，待烧开后倒入宽口瓦煲，放入豆腐；
6、用中小火煲煮30分钟，撒入葱粒和香菜，
7、下盐和白胡椒粉调味，稍等片刻即可出锅。
材料：泥鳅500克、山药300克、姜、蒜头、京葱。
做法：山药去皮后切片。泥鳅去肠脏后洗净，放入沸水中氽烫，3分钟后捞出沥干。锅内加油烧热，加入蒜头、京葱、姜片煸炒。出香后，再倒入泥鳅翻炒至变色。加入山药和水，大火煮沸10分钟，再改用小火继续煲煮30分钟。待汤浓时，加盐调味即成。
材料：泥鳅750克、火腿肠2根、黄瓜1根，芹菜100克、蒜苗100克、莴笋100克、料酒、花椒、泡姜、蒜、豆瓣、老抽、金宫鱼调料半包、味精。
做法：泥鳅在卖鱼那里弄干净，回家用盐洗净。火腿肠切条、黄瓜和莴笋切片、芹菜和蒜苗切段、姜蒜切细颗粒。热油锅放入蔬菜炒熟装在盆子底部。重新起油锅，把泥鳅用大火爆炒，放料酒，装在另一个盆子。剩余的油再加点油进去烧热，把花椒、豆瓣少许、泡姜蒜、金宫调料、老抽少许、一起炒香后，倒进水烧开，再把泥鳅和火腿肠放进去煮至粑粑的，那样肉肉才嫩美。煮熟起锅时放入味精后倒在蔬菜盆里即可。
如何制作泥鳅山药汤？
1.
准备泥鳅100克用盐水浸泡20分钟，倒入开水里开水烫掉粘液，剖开去除内脏后冲洗干净备用。准备薏米10克，茯苓15克、莲子5克一起放入水中浸泡一个小时。铁棍山药60克去皮后切成滚刀，姜2克切片备用。
2.
锅中加菜籽油15克烧热，姜片和泥鳅一起入锅煎炸2分钟，煎至泥鳅两面熟透微黄。
3.
加入纯净水1L没过泥鳅，放入料酒50克，大火煮开，盖上锅盖继续煮5分钟，至汤色奶白，然后将山药、薏米、茯苓、莲子一起加入锅中继续煮20分钟。
4.
出锅前，加入2克的胡椒粉2克的盐，1克鸡粉，搅拌均匀后继续煮2分钟即可出锅。
5.
成果图
