家庭自制面包简单做法：家庭自制面包简单做法不用烤箱

2023-07-14 05:42:04文学百科048

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1、普通面粉自制面包的做法？
2、吐司面包家庭做法？
3、面包的做法及配方？
4、家庭巧克力面包最简单做法？
5、糖面包做法？

普通面粉自制面包的做法？

普通面粉 200克

家庭自制面包简单做法：家庭自制面包简单做法不用烤箱,第1张

酵母 2克

白糖 2克

盐巴 1克

温开水 110克

黄油 15-20克

沙拉酱 1瓶

自制肉松小半碗

普通面粉也可以做面包，原味简单更方便！的做法步骤

步骤 1

手工和面找个深口器皿，放入面粉、盐巴、白糖、酵母搅拌均匀，分次加入温开水用筷子搅拌成絮状（分次加水是为了避免面团由于吸水性不同而过湿）下手揉面，揉至表面光滑。放入黄油继续揉面至黄油完全和面团均匀混合即可。

步骤 2

发酵面团揉好的面团，用保鲜面盖住，静置发酵至两倍大小。

步骤 3

发酵状态面团发酵后，用手翻开面团，内部呈蜂窝状就可以了

步骤 4

制作面包案板上撒些干面粉，取出面团放在案板上揉搓成长条形状。

步骤 5

尽量分成大小均匀的小面团，当然不均匀也没事！

步骤 6

取其中一个面团，用擀面杖擀开擀薄

步骤 7

在擀好的面皮上挤上沙拉酱，可以多点味道更好。

步骤 8

然后取点肉松均匀撒在沙拉酱上面，在挤一点点沙拉酱。

步骤 9

然后从一端卷起后，注意不用让馅料溢出来，封口即可。

步骤 10

其他小面团也是同样操作，都做好后，间隔放在烤盘上盖上保鲜膜二次发酵至两倍大小。

步骤 11

其他小面团也是同样操作，都做好后，间隔放在烤盘上盖上保鲜膜二次发酵至两倍大小。

烘烤面包二次发酵好的面包，表面刷点蛋液，撒点小芝麻（如果家里有黄油表面也可以刷黄油面包表皮会软些，但是要注意刷了黄油的表面容易烤焦。）

步骤 12

放入预热好的烤箱中，180度烤20分钟即可（我用的烤箱是非常迷你的，所以大家温度和时间可以根据自己家里的烤箱性能调整）

步骤 13

品尝成品烘烤完成的面包取出放凉，注意取面包的时候一定要带上手套，避免烫伤。

步骤 14

取其中一块，掰开来，可以看到沙拉酱已经和面包还有肉松完全融合，所以建议在不溢出的情况下可以多点萨拉酱。 • 小心得：试吃后总结：普通面粉也可以做面包，不过由于不容易出膜所以面包口感上会偏硬了点，自己做的面包添加剂比较少

总体来说口感相对来说更原味。

主要食材：普通面粉600克，发酵粉6克，牛奶320克，鸡蛋2个，黄油60克，白砂糖50克，芝麻红豆馅儿适量。涂抹蛋液20克。

【具体做法】

1、面粉中加入发酵粉、白糖，倒入牛奶，打入鸡蛋。我这里的量可以做16个小面包，觉得多的话可以按照比例减半。

2、将所有食材用筷子搅匀，揉成团，再加入黄油，将黄油慢慢揉进面团中去。

3、左手抓着面团一头，右手像搓衣服一样来回搓面团，还可以用力摔打面团，反复这样的动作，很快面团就能抻出手套膜的状态了。

4、揉好的面团分成16个小的面剂子，分别滚圆，随时盖上保鲜膜以防水分散失。

5、取一个面剂子，包入芝麻豆沙馅儿。我这里的芝麻豆沙馅儿是朋友家给的，熟芝麻碾碎，跟煮烂的红豆捣碎，再加入白糖和猪油拌成的，非常香。

6、包好的小面包，收好口放入垫好油纸的烤盘开始发酵。常温盖上保鲜膜发酵30分钟就差不多了。

7、发酵好的面团刷上一层鸡蛋液，撒上一些黑芝麻点缀。烤箱预热180摄氏度，放入烤箱中层，烤20分钟。

烤好的面包，非常松软，放置凉透可以用保鲜袋装起来保存，吃上三四天也不会发硬。

吐司面包家庭做法？

作法如下:

1、在200ML水中加入40克高筋面粉，搅拌均匀。

2、小火边加热边搅拌，加热至65度离火，面糊在搅拌时会略有纹路，盖保鲜膜放至室温后使用。

面团制作:

1、酵母粉放入小碗中，加入60ML水，搅拌均匀，将170克高粉、低粉、糖和盐放入盆中。

2、将酵母粉水、汤种、蛋液倒入混合均匀的干性材料中，揉成略光滑的面团后加入黄油。

3、先将黄油和面团揉均匀，再揉至扩展阶段，即面团表面光滑不粘手且可以拉出薄膜。

4、揉好的面团收出一个光滑面，放到涂了黄油的盆中，盖保鲜膜做基本发酵，基本发酵的温度为29度左右，发至2倍大，将食指粘满面粉从小间刺到底，指孔不回缩即为发酵完成。

5、将基本发酵完成的面团拿出分成3份滚圆，静置15分钟做中间发酵，将收口朝下擀开呈长椭圆形。

6、均匀的撒上火腿丁、芝士片丁和黑胡椒，注意收口处不要撒，在收口处刷清水后卷起来捏紧收口，切成两半。

7、将切后的面团切面朝上排入吐司模中，进行最后发酵，温度在38度左右约发至七分满，撒入洋葱丝，挤适量沙拉酱，再撒上披萨奶酪即可烘焙，160度35分钟，烤好后再撒适量香葱末。

1.首先大碗中倒入280克的高筋面粉，50克的白糖，白糖的量依据个人口味增减再倒入3克的盐，把30克的奶粉也加进来，用筷子混合均匀再打入2颗鸡蛋2颗鸡蛋的重量在90克左右，用筷子把鸡蛋搅散用70毫升的牛奶和面，没有牛奶用水代替牛奶也可以，一边倒一边搅拌搅拌成絮状，下手揉成面团不需要揉至光滑，盖上保鲜膜醒面1个小时以上让面筋自然形成。

2.碗中倒入3克的酵母粉，再倒入10克的牛奶没有牛奶用水代替牛奶也可以，搅拌至酵母粉融化备用。

3.面醒好了已经形成一层厚膜儿，面团的中间挖个小窝把酵母粉倒进来用手揉搓刚开始有点粘手，把酵母粉充分的揉进面团里，然后再加上30克的黄油继续揉搓，面团还是比较粘手再用手揉一揉把黄油完全的揉进面团里，多揉一会儿就不粘手啦。

4.再像洗衣服一样的揉搓，揉搓大约5分钟左右揉出像这样薄薄的手套膜就可以，只有揉出像这样薄薄的手套膜面包才会拉丝，再把面团揉至光滑放入盆中盖上保鲜膜，醒发2倍大。

5.面醒发好了，放到面板上像这样折叠按压排净里面的气体再搓成长条，分成大小均匀的3个面剂，把面剂揉圆用擀面杖擀成牛舌状，然后翻个面光滑的一面朝下再折叠擀成牛舌状从一头卷起就行

6.放入450克的模具中，盖上保鲜膜二次醒发至八分满就可以，醒发好了上面铺上油纸，这样非常的方便脱模，烤箱提前预热开上下火170度烤30分钟，时间到取出来晾至不烫手脱模。

所需食材：高筋面粉320克、酵母粉3克、白糖50克、常温鸡蛋2个、温水（牛奶）130毫升、黄油30克

第一步：把面粉、酵母粉、白糖、鸡蛋混合均匀，然后用温水和面，搅拌成面絮之后揉成一个粘手的面团，刚开始揉面不需要很光滑，能成团就行。

第二步：把揉好的面团移到案板上撕开加上软化的黄油，软化的黄油是固态偏软的不是液体的，所以软化的时候一定要注意一下，把黄油充分的揉到面团里面，刚开始揉面的时候会非常滑而且粘案板又粘手，揉的时候需要借助刮板及时刮取面团这样就不会显得很狼狈了。

等黄油揉进去之后面团就不滑了，这时候就可以按照洗衣服的方式推拉揉搓，反复揉大概6分钟左右就能揉出手套膜。揉出膜之后整理一下形状用保鲜膜密封好放到温暖的地方发酵到两倍大小。

第三步：面团发酵好之后，现在案板上撒一些干粉防粘，然后把面团取出来移到案板上，用双手按压排气，用双手按压的方式排气不仅能大范围地把气体排得干净一些而且面团不容易长劲儿，做出来也会超柔软。

第四步：排完气之后整理成长筒下2-3个面剂，然后分别把每个面剂擀成牛舌状，然后卷起来，再擀开再卷起，反复这个步骤三次就可以了，最后把面剂都放到模具里面密封好进行二次发酵。

二次发酵的时候不需要发得太满，6-7分满即可，二次饧发好之后烤箱160摄氏度烤40分钟左右就可以了。

面包的做法及配方？

配方：高筋面粉1000克，食盐25克，干酵母30克，改良剂15克，橄榄油30克，水约800克。　　

制作方法：

（1）将全部原料放入和面机内慢速搅拌3分钟，再快速搅拌9分钟，充分搅打起面筋。

（2）将和好的面团放入掸了面的盘中，发酵3小时，然后分割成600克大小的面团，继续发酵1小时。

（3）表面撤干粉装饰，然后烘烤，温度200℃，40分钟。　

材料：

500克高筋面粉、10克酵母、10克盐、40克白砂糖、260毫升温水、适量黄油

步骤：

1. 将高筋面粉、酵母、盐、糖混合在一起，加入温水。

2. 用手或面包机揉成面团，揉到面团变得光滑有弹性。

3. 在桌面上加一点油，将面团放到桌面上，揉成圆球状。

4. 在面团表面涂上一层黄油，然后将面团放入一个大碗中，用保鲜膜盖住碗口，静置1-2小时，待面团发酵至原来的2倍大。

5. 取出面团，排出气泡，整形成面包形状，放入烤盘中。

6. 在面团表面切上几个小口，这样面包烤时不容易裂开。

7. 预热烤箱，将面包放入烤箱中，烤20-30分钟。

8. 取出烤好的面包，放到冷却架上，晾凉即可。

面包的配方：

基础面包配方：

高筋面粉500克、盐10克、白砂糖30克、酵母10克、温水250-300毫升。

全麦面包配方：

高筋面粉400克、全麦面粉100克、盐10克、白砂糖30克、酵母10克、温水250-300毫升。

芝士面包配方：

高筋面粉500克、盐10克、白砂糖30克、酵母10克、温水250-300毫升、芝士100克。

酥皮面包配方：

高筋面粉400克、低筋面粉100克、盐10克、酵母10克、温水240毫升、黄油120克、糖50克、鸡蛋1个。

1. 面团原料准备；

2. 先制作汤种，高筋面粉：水=1:5，（如10克高筋面粉加入50克水）小火加热搅拌成糊状，放置完全凉透，备用；面团除了黄油全部原料加入面包机或者厨师机内，搅拌至无干粉，成团加入汤中，搅拌至面筋7成的时候（容易拉出比较厚的薄膜）加入黄油，搅拌至扩展阶段（轻易拉出比较薄的膜）；

3. 发酵为原体积的2倍大（手指沾面粉，戳洞，洞口不回缩也不塌陷）；

备用食材：高筋面粉400克，酸奶100克，鸡蛋50克，牛奶120毫升，食盐3.5克，白糖50克，黄油30克，酵母粉4克；

制作过程：第一步，在面包桶中按照先液体后粉类的方法，将除了黄油的所有食材一同放入在其中，注意酵母粉、食盐和白糖需要分开放入面包桶中的不同部位；

第二步，启动程序开始揉面，差不多20分钟的时间，第一个揉面的程序结束，这个时候便可将事先软化好的黄油放入其中，再次启动揉面程序；

第三步，待揉面结束后，面团已经处于完全扩展的阶段了，这个时候将其移至在案板上，揉搓整理成长条状，分成大小适中的16等份；

第四步，取一小份面团揉搓成圆球，摆放在烤盘中，按照这个方法依次将所有的处理好摆放好，注意中间留有空隙，放入烤箱中发酵至原来的2倍大；

第五步，待将其发酵好后，表面刷上一层蛋液，然后撒上点芝麻点缀，放入烤箱，中层上下火175度，烤25分钟便可出炉。

回面包是一种很受欢迎的食品，下面是面包的做法及配方:1.面包的制作原料主要有面粉、酵母、糖和盐，水和黄油或橄榄油。2.制作步骤： a.将面粉、酵母、盐和糖混合在一起。 b.加入微温的水和黄油搅拌至形成面团。 c.将面团揉至光滑，并让其发酵约一小时，直到面团变得松软蓬松。 d.将面团放入烤箱中，烘烤约30-40分钟即可。3. 配方可以根据自己的口味和偏好进行调整，例如可以加入干果和坚果等。综上所述，制作面包的配方和步骤相对简单，但需要在制作过程中注重材料比例和工艺，才能出得好味道的面包。