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、茴香豆的营养价值
茴香豆的营养价值茴香豆酸、软、香，香味浓郁。其皮因烹煮而起皱青黄色，豆肉熟而不烂，口感好，回味甜。吃茴香豆可以“暖胃”，强身健体，固定牙齿。和青少年儿童一起吃饭，对身体发育和牙齿生长有很好的作用。
营养价值不同：茴香豆富含蛋白质、维生素等营养物质，蚕豆含有丰富的蛋白质和钙等营养物质。功效不同：茴香豆可以补充身体所需的营养，促进胃肠道蠕动，改善便秘情况。蚕豆可以补充身体所需的营养，促进新陈代谢。
茴香豆是蚕豆经过和各种香料一起烹煮之后的食物，所以茴香豆就是蚕豆，蚕豆生长在温暖湿润的环境中，其体内营养价值较为丰富，适当的食用一些蚕豆可以提升记忆力，还可以促进人体对钙的吸收。
茴香豆不仅美味可口，而且具有丰富的营养价值。它含有大量的蛋白质、膳食纤维和微量元素，对身体有很多好处。此外，茴香豆还具有一定的药用价值，可以健胃消食、理气止痛等。在中国的各个地区，都有不同口味的茴香豆。
槐豆，别名蚕豆、佛豆、罗汉豆、茴香豆，很可能引种于安徽淮南、淮北一带，故又名“淮豆”，浙南广大农村都有其栽培的历史。
茴香豆不但味道好，其主要原料蚕豆营养丰富，且有一定食疗价值。中医认为，蚕豆性平，味甘、微辛，归脾、胃经，有利尿、止血、健脾利湿、补中益气、暖胃和脏腑、涩精实肠、补肾的功效，适用于心脏病、肾炎水肿和高血压等。
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