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四季豆老了可以做干菜吗？
四季豆老了是可以做干菜的我做过，去年我种的四季豆有点多，家里就三个人根本吃不了那么多，送人也送了还是吃不完，不能眼睁睁看着它越来越老到时候只有丢了真的太可惜，我记起小的时候我妈用四季豆做过干菜，就自己做了些，到没有菜的时候泡发出来跟肉一起红烧非常好吃
蔬菜类干货有哪些？
第一种：干豆角
干豆角的原料可以是四季豆、豇豆和东北的油豆角，所以不论在哪里，都可以找到它的踪迹，晒干的豆角虽然口感不如新鲜豆角的清脆软嫩，但有浓郁的豆香味，用来给五花肉、排骨、腊肉等肉类做配角，美美地炖一锅十分下饭。
第二种：笋干
好的笋干口感甚至胜过鲜笋，经过长时间的脱水晒干，它的鲜味也被牢牢地封锁在了体内，香味更是比鲜笋更加浓，并且肉质也会比鲜笋更加有嚼劲和更容易吸收酱汁，可以说是创造出了它自身的第二种口感。
第三种：白菜干
大白菜在冬天是主角，但不适合煲汤用，而白菜干确实煲汤的上好材料，清香美味，比如白菜干猪骨汤、白菜干花生猪脚汤等，并且可以很好的吸取汤里过多的油脂。
第四种：干香菇
香菇有着“山珍”的称号，是一种理想的营养食材，它不仅含有丰富的人体所需的脂肪酸，也是人体补钙、补铁、补磷的良好食物来源，而晒干的干香菇不但一年四季都可以吃，而且鲜味物质积累转化的更多，吃起来更鲜美。
第五种：茄子干
江西省赣东北一带特别喜欢晒茄子干，用茄子干制作的美食也是不胜枚举，口感既韧又软，风味十足，不管是单独烹饪还是搭配肉类烹饪都有着让人过口不忘的能力，茄子干自己制作不太容易，可以直接在网上购买一些。
第六种：黑木耳
黑木耳是世界上公认的保健食材，蛋白质、维生素和铁的含量很高，口感爽脆的黑木耳在我们日常的菜谱中，有着不少的出场频率，因为木耳是菌类，只有在晒干后才方便存放，也可以消除其微弱的毒性，所以我们能见到的黑木耳大部分都是干货，这是家家户户必备的干货之一。
第七种：干海带
饮食向来讲究营养均衡，海带是“含碘冠军”，物美价廉，干海带一般用盐渍，保存时间很长，烹饪方法多种多样，无论是用来做炖菜还是做汤品都是上好的食材，也是冬季家里要常备的干菜之一。
为什么干菜会生虫子？
干菜保存不当就会生虫，可以阳光暴晒后清理干净，把花椒放进干菜里用厚纸包严可以延长存放时间不会生虫。这种小虫不会生存很久，喷洒杀虫剂就可以根除。干菜中含有丰富的蛋自质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、灰分及微量元素，这些都是人体和动物不可缺少的营养物质。
有的干菜不仅营养价值高，而且味道鲜美，对很多食品害虫有引诱趋向作用，如蛾类成虫趋向含有芥子油气味的酪昔化合物，在黄花菜、茄千、香菇、葫芦干等千菜上产卵。
家庭环境中常年温、湿度都比较稳定，适宜害虫和蜡类生长繁殖。
尤其5-9月份各种害虫活动季节，更要注意防止害虫产卵
什么蔬菜可以晒成干？
茄子干
26%结果提及
豆角
16%结果提及
豇豆
10%结果提及
萝卜干
10%结果提及
土豆干
7%结果提及
南瓜
7%结果提及
黄瓜
6%结果提及
马齿苋
6%结果提及
蕨菜
3%结果提及
苦瓜
3%结果提及
笋干
3%结果提及
辣椒
3%结果提及
茄子干 茄子干是江西省赣东北(鹰潭市,贵溪市,万年县,鄱阳县,乐平市,上饶市等地)的特色小吃,它集香、辣、甜、咸多种味道为一体,口感既韧又软,且有过口忘不了
刺嫩芽干菜做法？
刺嫩芽干菜的做法
原料：刺嫩芽、蒜、熟白芝麻、生抽、自制辣椒酱、糖、胡椒粉、蚝油、麻油、小米辣。
做法步骤：
第1步、采摘回来的野生刺嫩芽，浑身带刺，先用冷水浸泡1小时，然后清冲洗干净，我没有摘，怕扎手，焯水后再摘掉老叶是比较安全的。
第2步、锅中加入适量的水，水开滴几滴油，下入刺嫩芽焯水。
第3步、将刺嫩芽捞出，放凉水中浸泡一下，此时可以摘掉老叶，去掉根部，然后挤干水分放盆中。
第4步、清理干净的刺嫩芽最后用凉白开清洗一遍，就可以直接使用了。
第5步、将刺嫩芽码入盘中，大蒜去皮洗净。
第6步、备齐调味料，大蒜拍扁切碎，生抽、醋、蚝油、白糖放在一起搅拌均匀。
第7步、所有的调味料倒入碗中调匀，口种的还可以加点盐。
第8步、将拌好的调味料倒在刺嫩芽上就OK了。
