各位好，今天小编为大家解答关于龙葵素加热会分解吗这个问题的知识，还有对于龙葵素中毒的解毒办法也是一样，很多人还不知道是什么意思，今天就让我来为大家分享这个问题吧！
、龙葵素是什么
1、龙葵素（Solanine）是马铃薯发芽、变绿、溃烂后产生的一种有毒物质。是一类有毒的甾体糖苷生物碱，分为α、β、γ三种，毒性较强，猪食后会中毒，人食入0.2~0.4g即可引起中毒。
2、龙葵素也叫做茄碱，是一种可以在茄科植物中找到的生物碱毒素，如茄子，土豆，西红柿和颠茄等。这些毒素是植物自然抵御机制的组成部分，并且专门设计用于让有可能吃它们的动物对失去兴趣。
3、龙葵素[1] （Solanine）是马铃薯中的有毒物质，也叫马铃薯毒素（也可见于茄子，未熟西红柿），是一种有毒的糖苷生物碱。能溶于水，有腐蚀性和溶血性，但遇醋酸加热后能分解破坏 。
4、有毒物质龙葵素主要存在于土豆中，龙葵素也称龙葵碱或茄碱，在马铃薯肉中含量甚微，在马铃薯皮中含量稍多，尤其是久放的、变绿的马铃薯皮龙葵素含量增多，其次在白皮马铃薯中也含有少量龙葵素。
5、马铃薯的有毒物质为龙葵素（Solanen），也叫马铃薯素，是一种有毒的糖苷生物碱。这种生物碱不是单一成分，主要是以茄啶（Solanidine）为糖苷配基构成的茄碱（Sola—nine）和卡茄碱（Chaconine）两种共计6种不同的糖苷生物碱。
、常温下龙葵素会被分解么
龙葵素的对碱较为稳定，而酸在加热情况下可水解龙葵素的糖苷键，将其分解为茄啶和糖，毒性降低。
龙葵素是一种有毒的糖苷生物碱，在190℃时呈褐色，熔点为248℃，约280-285℃分解。
龙葵素是一种特别顽强的有毒物质，它在加热以后会出现部分分解，但不能完全消失。
能溶于水，有腐蚀性和溶血性，但遇醋酸加热后能分解破坏。一般每百克马铃薯含有的龙葵素只有10毫克左右，不会导致中毒。
龙葵素能溶于水，有腐蚀性和溶血性，并且具有一定的毒副作用，主要表现在对胃肠道粘膜有较强刺激作用，对呼吸中枢有麻痹作用，能引起脑水肿充血，还能使红细胞溶解吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处，但是如果一次吃。
毒素也是会逐渐的变得减少了，因为龙葵素在170度的油温下就会分解，所以青番茄是可以炒熟了食用的，大家在食用的时候最好是加入一些醋，这样是可以起到酸碱中和的作用，但是大家一定是要注意了不要过量的食用。
、发芽土豆煮熟了还有毒吗
1、有。土豆发芽后，芽孔周围含有大量的龙葵素，是一种弱碱性糖生物碱，属于神经毒素，且毒素较强可抑制呼吸中枢，即使煮熟了食用，还可能存在有一定毒性，进食后容易影响机体健康。
2、但在发芽后，土豆会存在大量的龙葵素，即便煮熟后再食用，龙葵素也并不会完全消失，也存在一定的毒性，食用后容易导致呼吸困难、腹泻、腹痛等症状。所以，发芽的土豆煮熟了还有毒。
3、最好是不要吃！如果是土豆长芽以后就不可以吃了，因为它会含有一定的毒素对人体也会造成极大的伤害，严重的情况下可能会导致肾衰竭的情况。
4、有毒。土豆发芽或者颜色发绿，会产生一种叫龙葵素的物质，这是一种有毒物质，一旦摄入就会引起食物中毒，并且平时我们烹饪的温度并不能把它分解，也就是即便煮熟了，也是有毒的。
、龙葵素的作用是什么
1、活血消肿 在我国民间很多偏方都用以龙葵来活血消肿化瘀，配以山豆根等效果更加，对跌打损伤引起的淤血，水肿有很好的治疗效果，有一定利尿作用。
2、龙葵素对马铃薯甲虫、叶蝉有一定的驱抗性和毒害作用，其毒性大小与其结构有关，即茎叶中四糖苷生物碱（垂茄碱、番茄碱）含量愈高，其驱抗作用愈强。
3、专家告诉我们，龙葵素是一种有苦麻口感的物质，它主要存在于马铃薯植株的花和叶子里，能起到一个预防虫害的作用。而薯块中龙葵素的含量很少，所以通常我们食用马铃薯都是安全的。
关于龙葵素加热会分解吗的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
