伽刚特尔是植物大战僵尸种的一种巨型僵尸，实力强大，具备秒杀大部分植物的攻击特性，并且其血量非常厚，是毁灭菇都无法解决的存在，常常使得玩家们焦头烂额。
巨人僵尸体型非常庞大，模型可以遮挡两条道路的视野，也正因为如此，宝开不得已强制给巨人僵尸添加一个“不会出现在第一条防线”的设定，因为它会遮挡我们的植物选取栏，影响大家的正常游戏，所以第一条防线也被誉为最安全的防线。唯一的例外便是无尽关卡的后期，出现的全是巨人僵尸，这条设定也会被随之打破。也不知道是宝开故意的设定，还是BUG。
巨人僵尸喜欢用武器来砍砸植物，破坏我们的阵型，这意味着我们无法用迷惑菇对巨人僵尸进行迷惑。不过巨人僵尸所携带的武器是随机的哦，伽刚特尔喜欢随便扯一个东西来砸人，有时候是路边的木制电线杆，有时候是一个路牌，实在没有趁手的武器的话，伽刚特尔还会抓一只普通僵尸来当武器。
关于红眼巨人
巨人僵尸的血量设定为3000点，相当于三个铁桶僵尸的血量，并且没有临界值，我们需要打空他三千点的血量才能将其杀死，巨人僵尸会在损失一千血量的时候手臂受伤（贴上创可贴），损失两千血量的时候头部受伤。红眼巨人则是无尽关卡第六关之后出现的僵尸，比起普通的巨人，红眼伽刚特尔的血量翻了一倍，这意味着我们利用樱桃炸弹，毁灭菇等植物打击红眼的时候需要打击四次，非常难对付。
