我家孩子从小就喜欢吃丸子，丸子分为猪肉丸，鸡肉丸，牛肉丸，夹心丸，鱼丸等等，可以说种类很多。自从看过一期揭秘丸子的节目，再也不敢出去买丸子了，那就自己做吧。和大厨老爸学会各种丸子的做法，其实很简单，只是我们不常做感觉难。继猪肉丸子之后，我又做了鸡肉丸，Q弹嫩滑很好吃。今天就和大家分享鸡肉丸的做法，真材实料，吃得放心，再也不用出去买。再加上常吃的木耳菜，补钙营养都更好，开学了，隔三差五就为孩子做一盆，吃起来一口一个超过瘾。
材料：鸡胸肉，玉米淀粉，蛋清，盐，葱，姜。配料：木耳菜，鸡蛋，盐，花生油。
做法：
1，鸡胸肉化开，切成大块，鸡胸肉我一般不买成品分割的那种，都是炖鸡的时候，把鸡胸肉割下来，因为自己买的鸡都是家养的，更健康。
2，把鸡肉放入料理机打成泥状，放入葱姜汁，和少许盐，玉米淀粉和蛋清搅打上劲，用手抓起，挤出圆形的丸子，这个过程很快就可以做好。
3，锅里烧开水，不等水开就改成小火，把丸子用勺子放入，小火慢慢汆熟。我正好煮的鸡汤，用鸡汤汆熟的丸子，熟透后捞出，一次可以多做一些，吃的时候直接下锅就行。
4，木耳菜洗净，葱，姜，鸡肉丸子备用。
5，锅里放入花生油少许，入葱，姜爆香，倒入木耳菜煸炒均匀，倒入适量的水。
6，再加入鸡肉丸子一起煮开。
7，把鸡蛋打散，加入锅中。
8， 烧开，关火，加盐和鸡精调味即成。这个5块钱做一盆补钙最好，吃起来一口一个超过瘾，连吃3餐都不腻！
9，吃一个丸子鲜嫩爽滑超好吃，木耳菜补钙最棒了，一碗丸子汤简单又健康。
峰儿话语：
1，做丸子的鸡肉蓉中一定要用蛋清，玉米淀粉不要加得太少或者太多，如果加得太少丸子不滑嫩，加得太多丸子就会面嘟嘟，影响口感。
2，丸子放到锅里时一定要小火操作，不要开大火，火太大会把丸子咕嘟烂。
