1837年，蒂埃利·爱马仕（Thierry Hermès）在Madeleine地区的Basse-du-Rempart街上开设了第一间马具专营店。在1867年的世界贸易会中，爱马仕便凭着精湛的工艺，赢得一级荣誉奖项。
1879年，蒂埃利的儿子查理·爱马仕（Charles-Emile Hermes）将家族企业扩大，他不但把总店搬往巴黎福宝大道24号（24, Faubourg），与当地贵族靠得更近，还让爱马仕走出巴黎，走向欧洲各国，其高级马具当时深受欧洲贵族们的喜爱。在查理的儿子阿道夫（Adolphe）及埃米尔-莫里斯（Emile-Maurice）的协助下，爱马仕拓展了欧洲、北美、俄罗斯、美洲及亚洲市场。
1902年，阿道夫·爱马仕及埃米尔-莫里斯·爱马仕将公司更名为“爱马仕兄弟公司”。
1903年，福特在美国大量生产汽车。埃米尔-莫里斯·爱马仕意识到汽车时代即将来临，开始生产钞票夹、女用钱包及皮包，进行多角化经营方针。
1920年，爱马仕企业将产品拓展至手提袋、旅行袋、手套、皮带、珠宝、笔记本以及手表、烟灰缸、丝巾等产品。同时，艺术对爱马仕的产品设计产生了巨大的影响。
1922年，埃米尔-莫里斯·爱马仕从兄长手中购入公司所有权，并扩建总店，公司名称改为“Hermès”。
1923年，爱马仕第一个装有拉链的皮包“Bugatti”上市。
1927年，爱马仕第一款手表上市。
1928年，爱马仕羊皮手套上市。
1929年，爱马仕的第一个女性系列在巴黎发表。
1935年，爱马仕“Sac A Croix”上市（1956年正式更名为凯莉包）。
1936年，爱马仕开始生产香水。
1937年，爱马仕开始生产丝巾，第一号作品为“Jeu des Dmnibus et Dames”，这原本是为骑士上衣的丝织品。
1945年，爱马仕“四轮马车与马僮”商标正式注册。二次大战之后，爱马仕开始使用橙色盒子与丝带包装产品。
1947年，爱马仕成立香水部门。
1949年，爱马仕纯丝领带上市。
1951年起，爱马仕由埃米尔的女婿罗伯特·迪马（Robert Dumas）接掌，60年代起，爱马仕又陆续推出了香水、西装、鞋饰、瓷器等产品。
1956年，爱马仕凯莉包、海滩巾上市，同时发售初期的女装系列。
1961年，爱马仕香水部门独立，同时发售“Caleche”香水。
1968年，爱马仕推出迷你凯莉包。
1969年，爱马仕“Constance”手提袋问市。
1970年，爱马仕男用香水“Equipage”上市。
1973年，英国高级制鞋公司JOHN LOBB加盟爱马仕集团。
1974年，爱马仕“Amazon”香水上市。
1976年，爱马仕在诺曼底地区的波多雷尔成立香水工厂。
1978年，爱马仕家族的第五代让-路易斯·杜迈（Jean-Louis Dumas）就任集团主席兼行政总裁，他开发了手表和桌饰系列等新商品。[24]
1979年，爱马仕“Arceau”表款上市。
1980年，爱马仕推出凯莉包。
1981年，爱马仕“Clipper”表款上市。
1984年，爱马仕进军餐具市场。推出柏金包。
