金百达刃和银爵是两款不同的炒锅品牌，二者的区别在于以下几个方面：
1. 材质：金百达刃的锅底采用高硼硅玻璃，而银爵则采用纯银。
2. 保温性能：金百达刃的保温性能更好一些，由于玻璃的导热系数比纯银低，热量更不易散失，所以金百达刃的保温效果更好。
3. 价格：金百达刃的价格普遍较高，因为其采用的高硼硅玻璃材料是一种较为昂贵的材料，而银爵则相对便宜一些。
4. 适用人群：金百达刃适合喜欢健康饮食的人群，因为其采用的材料对人体健康无害；而银爵则更适合注重炒菜口感的人群，因为纯银的导热性能更好，能够更好地保持食材的口感。
总之，虽然二者都是高档炒锅品牌，但是它们的材质、性能和价格都有所不同，消费者可以根据自己的需求和预算来选择适合自己的品牌。
