奶油奶酪，英文名为cream cheese，是一种未成熟的全脂奶酪，色泽洁白，质地细腻，口感微酸，奶油奶酪开封后非常容易变质，所以要尽早食用。
奶油奶酪不但可以做蛋糕可以做馅饼或者面包等。以面包为例：
材料：200 克 高筋面粉
50 克 奶油奶酪
1 小匙 干酵母
85 克 温水
30 克 砂糖
1 大匙 奶粉
0.5 小匙 盐
25 克 黄油
30 克 蛋液
奶油奶酪隔热水软化，干酵母溶于温水。
将除黄油，酵母水以外的其他材料先稍微混合均匀，再将酵母水加进去，揉成面团，再将黄油加入，慢慢揉进面团，揉至 面团至完成阶段 （即可以拉出薄膜来，手工揉面，也尽量揉到面团比较光滑）。
揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5-3倍大，第 一次发酵完成。
第一次发酵完成的面团取出，分成小分，滚圆，排上烤盘，再用手 掌压扁，用塑料刮板或者刀背在压扁的面团上横竖压上花纹，放到温 暖湿润处进行第二次发酵至原来2倍大左右。
二次发酵完成，面团表面刷上一层全蛋液。
烤箱预热185度，烤箱中层，18分钟-20分钟左右。
注意事项
1.第一次发酵面团，用手指蘸干面粉，插进面团，若小坑很快回缩则发酵未完成，反之则发酵完成，可以在锅里放热水，或者微波炉,烤箱里放热水,将需要发酵的面团，放到大小适合的容器，蒙保鲜膜，放到里面锅里，或者微波炉，或者烤箱；
2.第二次发酵，因为还要进行二次发酵，压的时候可以稍微用点力，让花纹深刻些，可以面团放烤箱，里面同时放一杯热水，关上烤箱门就可以了，同样也可以在微波炉操作这一步。
