包粽子时放入稻灰是一种传统的做法，有以下几个原因：
1. 增加香味：稻灰在蒸煮过程中会产生烟雾，烟雾中含有焦香味道，通过粽子和稻灰的接触，可以使粽子表面散发出特殊的香气，增加口感。
2. 防虫防霉：稻灰具有一定的抗菌和杀菌作用，能够预防细菌和真菌的滋生。这对于长时间保存的粽子尤为重要，可以延长粽子的保质期并保持食品的安全性。
3. 提供保温效果：稻灰具有一定的保温性能，在蒸煮过程中可以形成一层隔热层，使得粽子受热均匀，并且能够保持粽子内部温度的稳定性。
需要注意的是，使用稻灰包裹粽子在现代已经不再普遍使用。很多人更倾向于使用其他方式来增加口感和香味，比如添加香料等。另外，在选择和购买稻灰时，应确保其来源清洁卫生，并避免使用含有化学物质或杂质的稻灰。最好遵循食品卫生安全的原则，确保制作出安全、美味的粽子。
