全搓和半搓是在制作茶叶的过程中常用的两种工艺，主要区别如下：
1. 工艺流程不同：全搓是指在制作茶叶的过程中，将茶叶的全部叶片都进行搓揉；而半搓则是只搓揉部分叶片，保留另一部分原叶形。
2. 茶叶外观不同：全搓的茶叶外观呈现出条索紧结、颜色黑亮、油润有光泽的特点；而半搓的茶叶外观则呈现出条索松散、颜色偏黄、有些叶尖部分开展的特点。
3. 风味和口感不同：全搓的茶叶因为搓揉程度较高，茶汤颜色深，香气浓郁，口感醇厚；而半搓的茶叶则因为只搓揉部分叶片，茶汤颜色较浅，口感清淡，但是香气也会相对轻柔。
综上所述，全搓和半搓是制作茶叶的两种不同工艺，它们在工艺流程、茶叶外观和风味口感等方面都有所不同。选择哪种工艺取决于制茶师的经验和茶叶品种等因素。
