大家好，今天来为大家解答冬天蒸包子回缩解决这个问题的一些问题点，包括冬天蒸包子为什么蒸不好也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
水煎包一掀锅就回缩？
答：水煎包一掀锅就回缩是因为在蒸熟之后，不要马上掀开盖子，因为锅内温度相对外锅温度差较大，水煎包遇到温度剧烈变化，面皮就会出现塌陷，一个个扁下去了。
而是关火之后等3到4分钟的时间，再打开盖子，这样锅内和锅外的温度相差较小些，就不会出现回缩情况了。
1、首先将平底锅烧后均匀的淋上底油。 2、将水煎包均匀地摆放到锅底，加水并且水量要淹住水煎包约三分之一处，之后盖好锅盖焖。
3、大约七分钟左右揭开锅盖看看，确认一下锅里的水干了没有，以及水煎包底部是否出现了锅巴。
4、如果水已经干了又有了锅巴，那么就在水煎包上面淋上少许油，之后再将水煎包翻个面煎两分钟即可。
此时的水煎包就不会回缩了。 水煎包又叫水煎包子，是安徽、江苏、山东、台湾、广东、香港和澳门地区常见的点心，有一层薄薄的面粉水做成的薄衣，馅料有猪肉、干贝等，广东水煎包加入虾仁，台湾水煎包加入高丽菜。距今已有500多年的历史，起源于山东利津县，现主要以博兴县乔庄镇出名，多分布干博兴县东北部乡镇。明清时期，这里是海河陆路的交汇中枢和著名商埠，商贾云集，店铺林立，独具特色的水煎包应运而生。台湾的水煎包二次大战后由中国大陆带入并演变成当地口味。
水煎包关火后，要等5分钟再掀锅，这样就不会回缩，
物理原则，食物遇热澎涨遇冷收缩的原理
包子面怎么发蒸出来的包子冷了不变型？
你好！蒸包子应以冷水(或温水)上笼，用中等火力。关火后不要马上开盖，放五分钟定形后再出锅。如果蒸火太急，包子中心来不及受热膨胀，外皮面筋已过热凝缩，容易产生包子揭锅变瘪回缩现象。 要避免现象:
一是要用温开水和面(40℃)；
二是要使用鲜酵母；
三是包子尽量选用中筋粉，蛋白质含量为9-11%， 要避免使用低筋面粉如蛋糕粉和玉米粉。 (*^__^*) 祝顺利！
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