今天给各位分享驴肉怎么炖好吃又烂的知识，其中也可能会涉及驴肉怎么炖好吃又烂酱，现在开始吧！
怎样炖驴肉又烂又好吃？
步骤
1、将驴肉浸泡5小时左右，洗净，切块，放入沸水锅中焯透，捞出用凉水冲洗、沥干。
2、锅内放入鲜汤，加入酱油、甜面酱、精盐、白糖、葱段、姜片、花椒、大料、桂皮，大火烧沸煮20分钟即成酱汤。
3、将驴肉放入酱锅内，武火烧沸，撇净浮沫，改文火煮至驴肉酥烂捞出;晾凉后，用刀切片装盘即可。
炖驴肉又烂又好吃的方法:
炖驴肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖驴肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。炖驴肉时可用干净的白布包一些茶叶同煮，这样驴肉易烂，而且有特殊的香味。
加酒或者醋
炖驴肉加些酒或醋（按1公斤牛肉放2～3汤匙酒或1～2汤匙醋的比例）炖驴肉，这两个东西都是可以软化肉质的，遇上不容易炖烂的肉，一般都需要加一些。
1.准备好食材之后。将驴肉切块并放入沸水中焯煮。倒入花雕酒或者白酒。这样是为了驴肉能煮的更入味、能更快煮熟。所以这一步很关键。将焯好的驴肉捞出沥干。再和其他调味品一起放入锅中熬煮两个小时。最后加入食盐即可出锅。
2.准备新鲜驴肉、葱、姜、蒜、花椒、桂皮、大料、香叶、辣椒、花雕酒等食材。
3.将驴肉切块之后。撒一些食盐进行腌制即可。腌制15分钟左右的时间就可以开始烹饪。同时将葱姜蒜等配料切好备用。
4.将腌制的驴肉放入沸水中焯一下。并倒入花雕酒一起熬煮。煮五分钟之后捞出驴肉沥干水分即可。注意如果没有花雕酒就用白酒代替。倒一些酒进去主要是可以去腥味。并且还能让驴肉更快煮熟。
5.热锅烧沸水开始准备煮驴肉。将驴肉和花椒、桂皮、大料、香叶、辣椒、大蒜、生姜一起放入锅中熬煮。先用大火烧至汤汁沸腾之后再转为中火慢慢熬煮两个小时。如果是高压锅的话熬煮40分钟即可。
6.驴肉快熬煮好的时候。可以放入一些鸡精和味精提味。最后快出锅的时候放入葱末。这样驴肉就可以出锅食用了。
生驴肉怎么炖好吃又烂？
1、食材准备（驴肉提前浸泡四个小时，期间多换几次清水）。
2、驴肉切大块，再清洗一遍，控干水分。
3、大料洗净备用。
4、胡萝卜去皮洗净切大块。
5、起油锅，放入大料煸香。
6、放入驴肉炒至变色，淋入料酒炒匀。
7、淋入生抽、老抽炒匀。
8、倒入清水煮，放入一小块冰糖，撇去浮沫。
9、连汤一起倒入电压力锅，选择牛羊肉键煮。
10、电压力锅消气后，再倒入炒锅中，放入胡萝卜煮20分钟。
11、撒入盐炒匀。
12、汤汁收至浓稠后，即可出锅。
将驴肉切块并放入沸水中焯煮，倒入花雕酒或者白酒，这样是为了驴肉能煮的更入味、能更快煮熟，所以这一步很关键。
将焯好的驴肉捞出沥干，再和其他调味品一起放入锅中熬煮两个小时，最后加入食盐即可出锅。
1、材料：驴肉500克，酱油、甜面酱、精盐、白糖、葱段、姜片、鲜汤各适量，花椒、大料、桂皮各适量。
2、将驴肉浸泡5小时左右，洗净，切块，放入沸水锅中焯透，捞出用凉水冲洗、沥干。
3、锅内放入鲜汤，加入酱油、甜面酱、精盐、白糖、葱段、姜片、花椒、大料、桂皮，大火烧沸煮20分钟即成酱汤。
4、将驴肉放入酱锅内，武火烧沸，撇净浮沫，改文火煮至驴肉酥烂捞出;晾凉后，用刀切片装盘即可。
在炖生驴肉的时候一定要把生驴肉洗干净，焯水再放入锅中小火慢炖。炖煮大概两小时左右，这样子炖出来的驴肉就非常软烂，好吃。
如何炖驴肉烂而不柴？
一、具体做法和用料：驴肉2斤、葱2棵、姜1块、八角3个、花椒1小把、桂皮1块、香叶5片、山楂2片、老抽3勺、生抽3勺、冰糖5克、盐2勺、料酒100ML。
二、具体做法：
1、驴肉洗干净进冷水泡三个钟头，去血水。
2、锅里坐水，放葱姜，驴肉焯水。
3、砂锅放清水、花椒、葱段、姜块、八角、山楂、桂皮、香叶、料酒、老抽、白糖。
4、放入驴肉、大火煮开后小火一个小时。
5、放盐，再煮十分钟出锅
6、放在原汤里浸泡过夜再加热后，味道更赞。
如何驴肉烂而不柴，主要是先把驴肉给它处理干净，放到凉水里，锅里添上水，放到火上给他戳一下水，把你们的血水给他说出来， 锅开了开了捞出来洗干净再重新给你加上水，放上调料，茴香，大料，花椒，生抽，老抽这样冻出来的肉味道也很好，要是冻的快一点可在，你们可以放上。这样冻出来的牛肉又烂又香，冻出来以后再放到锅里，不要捞出来再给他蒙上一个多小时，这样胃就进去了是相当好吃的。
按一下步骤做:
1.洗净驴肉表面，放在冷水中浸泡一个小时，这么做为了去掉血水，一定不要直接放锅里煮，多做这1步，驴肉没有腥膻味。浸泡时间到后，将驴肉切小块，便于入味，然后将驴肉放在锅中，加入足量冷水，放入葱段、生姜片、料酒，大火煮开后，去掉浮沫，多煮两分钟，将浮沫去除干净后捞出。
2.接下来要做一些酱汤汁，锅中加入适量食用油，烧热后，将葱段、生姜片下锅，炒出香味来，再加入一些甜面酱和黄豆酱，炒出酱香味后，加入适量清水，同时加入一些香叶、八角、花椒、生抽、老抽、冰糖，开大火煮开，这就是酱香汤汁了，要做酱驴肉，那么需要用到酱油、黄豆酱、甜面酱，这些味道已经很浓郁了，不需要加盐。
3.汤汁煮到沸腾后，将驴肉放入锅中，加入一些料酒，开大火再次煮开，然后再调到小火，煮上一些时间，直到用筷子轻松戳穿驴肉就好了，煮好后，关火让驴肉继续在汤汁中焖一些时间，自然凉下来后，泡上一段时间，再取出酱驴肉，用保鲜膜包起来放在冰箱冷藏，第二天取出来切片就好了，切的时候，发现肉质紧实，不会散，香味浓郁。
注意这些技巧：
第一：驴肉或牛肉最忌讳直接放锅里煮，正确方法是，将驴肉或牛肉放清水里浸泡一段时间，最少一个小时，然后再焯水，焯水时，要冷水下锅。
第二：煮的时候，一直要保持小火慢煮，做出来的肉不会散。想要肉质紧实，可以这么做，肉凉下来后，找保鲜膜包起来放冰箱冷藏，放一个晚上，第二天切开就是紧实香浓又入味的了。
清炖驴肉，如果想要驴肉软烂不柴，主要还是要掌握好火候！
材料:新鲜驴肉、葱、姜、蒜、花椒、桂皮、大料、香叶、辣椒、花雕酒等食材。
1.将驴肉切块之后，撒一些食盐进行腌制即可，腌制15分钟左右的时间。
2、将腌制的驴肉放入沸水中焯一下，并倒入花雕酒一起熬煮，煮五分钟之后捞出驴肉沥干水分即可。
3、热锅烧沸水开始准备煮驴肉，将驴肉和花椒、桂皮、大料、香叶、辣椒、大蒜、生姜一起放入锅中熬煮，先用大火烧至汤汁沸腾之后再转为中火慢慢熬煮两个小时，如果是高压锅的话熬煮40分钟即可。
4、驴肉快熬煮好的时候，可以放入一些鸡精和味精提味，最后快出锅的时候放入葱末，这样驴肉就可以出锅食用了。
准备好食材之后，将驴肉切块并放入沸水中焯煮，倒入花雕酒或者白酒，这样是为了驴肉能煮的更入味、能更快煮熟，所以这一步很关键。
将焯好的驴肉捞出沥干，再和其他调味品一起放入锅中熬煮两个小时，最后加入食盐即可出锅。
老驴肉怎么炖容易烂？
一驴肉切块，放入料酒盐，鸡蛋，水淀粉抓拌均匀，腌制半个小时
二锅中倒水淹好的驴肉，冷水下锅撇去杂质和浮沫
三锅中倒水，驴肉下锅，放入葱姜蒜，花椒，大料肉蔻，桂皮炖煮45分钟到一个小时即可
怎样炖驴肉又烂？
主要食材
香油50克，驴肉500克
主料
大蒜50克，味精5克，料酒50克，淀粉15克，红汁50克，大料5克，白糖25克，桂皮5克，狗骨清汤250毫升，干辣椒2个，大酱25克（炖酱），酱油50克，精盐20克。
制作步骤
1、将驴肉切成中块，浸泡在清水中4小时，捞出，洗净，控干水分。
2、煮锅放入清水，投入驴肉块，烧开，去浮沫，煮熟透，捞出，放入清水中浸泡干净，控水，待用。 3、大葱去皮，洗净，切成段；生姜去皮，洗净，切块；干辣椒去蒂，洗净切段；大蒜去皮，洗净，切片，待用。
4、炒锅烧热，放入香油烧五成热时，下入大料、葱段、姜块、大蒜片、辣椒段、桂皮炒出香味，加入大酱、料酒、酱油、驴肉及适量清水，大火烧开后，改用小火煮至八成熟，捡去大料、葱段、姜块、蒜片、辣椒段，再把驴肉捞出，放入瓷盆内，加入红汁，狗骨清汤、味精、料酒、精盐，上屉蒸至软烂，取出，倒入炒锅中，上火烧开后，收浓汁，用水淀粉勾芡，淋入香油，翻匀，即可。
可以选择使用高压锅。为了使驴肉上色入味儿，先用普通锅将驴肉烧至一会，然后再该用高压锅，将驴肉和烧肉汤一同倒入高压锅内，大约40分钟左右就可以了。
将驴肉切块并放入沸水中焯煮，倒入花雕酒或者白酒，这样是为了驴肉能煮的更入味、能更快煮熟，所以这一步很关键。将焯好的驴肉捞出沥干，再和其他调味品一起放入锅中熬煮两个小时，最后加入食盐即可出锅。
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