很多同学问到煮肉放山楂的作用的相关知识，今天小编就给各位分享如下：
煮牛肉放山楂片是怎么回事？
炖牛肉加入山楂可使牛肉更细软，更好入口。
原理：山楂中含有一定量的脂肪酶和山楂酸。山楂中脂肪酶可促进脂肪分解；山楂酸等可提高蛋白分解酶的活性，又因为肉的主要成分是蛋白质和脂肪，所以在炖肉时可加入山楂可使肉易熟。
炖肉更容易炖烂加山楂还是冷水？
炖肉加山楂更容易炖烂。山楂含有的碱性磷酸酶能使肉变得更滑嫩，这样炖起来就很容易炖烂。炖肉加山楂要适量而止，大约一斤肉加50克左右的山楂就可以了。
加山楂。
因为山楂是酸性食物，在炖肉的过程当中放上几粒，肉会很容易烂的。炖肉加上几滴山楂，肉也会变得味道更加鲜美，会更损味。
炖肉加山楂的好处是什么呢？
1 可以增加食欲和消化2 因为山楂有促进消化的作用，而肉类较油腻，加入山楂可以促进消化和吸收，同时也能增加食欲。
3 煮肉放山楂还能使肉更加鲜嫩美味，是一种传统的美食做法。
山楂可以健脾开胃、消食化滞，煮肉时放点可以解油腻，使肉更容易被人体消化；
山楂中还含有丰富的酸类物质和解脂酶，入胃后能增强酶的作用，搭配肉类可以中和肉类中的胺类物质，从而去除腥膻味，还能促进肉食消化，有助于胆固醇转化。
这样可以使肉很快烂糊吧。有的事后大家炖牛肉或者是老母鸡，老鸭子的时候，就爱加入几颗山楂，说是烂的快。现在一个高压锅都能解决问题。
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