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本文目录：
- 1、卤菜的卤水可以放多久
- 2、卤水可以保存多久
- 3、卤菜可以放几天 卤菜保质期介绍
- 4、卤菜可以存放几天？
- 5、卤菜保质期多长时间
卤菜的卤水可以放多久
只简碧要保存得当，按理说可以一直保存下去。保存方法如下：
卤水经过一段时间的使用后，会留下少数原料或香料的残渣，这时便需要进行过滤，以拦液举此来保证卤水的质量。卤水经反复使用后汤汁会变得比较浓稠，虽经过滤，但还需“清扫”，即用干净的动物血液与清水混合后，徐徐加入到烧沸的卤水中。
这便是利用蛋白质的吸埋蠢附和凝固作用，吸去卤水中的杂质，以使卤水变得清澈，讲究一些的还要用瘦肉茸对卤水进行“清扫 ”。但需注意，每锅卤水清扫的次数不能过多，以免卤水失去鲜香味。
卤水在不使用保管：
卤水在不使用时，应烧沸后放入搪瓷桶内，令其自然冷却，且不要随意晃动。另外桶底还应垫上砖块，以保持底部通风。
若是夏天，卤水必须每天烧沸，如果有条件，还可放入冷库中存放，卤水在长期不用时，也应时常从冷库中取出烧沸，冷却后再放入库中。
卤水中浮油要经常打掉，最好使卤水表面只保留薄薄的一层“油面子”。否则，油脂过多，容易使卤水变质，脂肪氧化变质所致。
卤水可以保存多久
卤味是大众都爱吃念族的东西，特别是夏天，天气炎热，下了班太累了，动手做荤食实在太麻烦了，大部分朋友会在外面买点卤味，但也可以在有时间的时候提前做点卤味哦，卤水用一次就倒掉太浪费了，那么卤水可以保存多久呢？
如把卤水放在冰箱的冷藏室，则可以保存7天左右，如把卤水放进冰箱的冷冻室，则可以保存30天左右。卤水拿出来再次使用的时候，一定要仔激弊再次煮沸杀菌，卤水可以重复使用，使铅碧用多少次都没问题。但是煮到后面味道会变淡，需要再加点料进去。
爱吃卤味的朋友们都要记住哦。
卤菜可以放几天 卤菜保质期介绍
1、卤味放冰箱可以放3到4天。卤菜最好当天吃完，吃不完可以放入冰箱冷藏，冷藏3至4天是不会坏的。卤菜保存要注意方法，保存容器要盖上盖子密封，没有盖子，要用保鲜膜密封，避免与空气接触，以免串味或营养流失。
2、卤味，是指将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类卤味。川卤在全国最普遍，而川卤的知模代表例如廖排骨的陈年卤汁，多以红卤为主。卤过菜肴的卤汁，应注意保存，留作下次李芹用。卤汁用的次数越多，保存时间越长，质量越佳，味道越美。这是因为卤汁内所哪猛毕含的可溶性蛋白质等成分越来越多的缘故。
卤菜可以存放几天？
卤菜可以存放一天左右。
卤菜最好是现卤现吃，味道更加鲜美。卤菜最好是当天就吃完，吃不完凉了就要放在冰箱里冷藏，冷藏四天左右也不会坏，但也建议不要放太久，放置久了会变味，口感也不好，最好的就是第二天就吃完。保存卤菜时，要用保鲜袋密封，或者是用容器盖上盖子蜜蜂，避免以空气接触。
以免造成串味和营养流失。在第二次吃之前。在进行加热，要在温度七十度以上，保持三分钟左右，通过高温消仿丛毒，杀死可能存在的细菌。这样吃起来口感也会更浓，始终没有第一次卤出来的味道。
卤味的保存方法：
1、控制储存时备宴樱间：选购后的散称熟菜应尽量避免储放时间，立即服用。需要打花刀后服用的熟菜，应在服用前及时打花刀，不可在打花刀后长期开展储存。
2、防止交叉式环境污染：未服用完的熟菜应冷冻储存，储存祥梁时要留意生和熟食品层次置放（熟上生下），且储放在器皿中或用保鲜袋包好，防止在存储、放置的全过程中交叉式环境污染。
3、服用前再次加温：防止服用过夜或是长期存储的熟菜，储放时间太长的熟菜非常容易滋生病原菌；即便需要服用，应最先以感官鉴别熟菜没有霉变，再加温到管理中心温度70℃以上（烧透）并保持3分钟上下，根据高温消灭熟菜中可能存有的病菌。
卤菜保质期多长时间
卤菜保质期多长时间，这个主要和卤菜的类别有关系，当然和天气温度也有很大的关系，保存方法也是重要因素。棚基
如果是熟食的话，放在冰箱冷藏处理，可以保存在一个星期左右，建议现做现吃，但不建议放置这么久，最缺余好在适当时间内食用完成。
但是卤味放进冰箱时，建议大家用盖上盖子密封好，没有盖子建议使用保鲜膜密封，避免与空气接触，以伏和滚免串味或营养流失。
如果放在室外空气暴露当中，那么有可能两三天就会出现异味，如果再冰箱里冷冻保存，大概三个月左右没有问题。
最后建议尽量不食用隔夜的卤味，从食品安全角度讲，隔夜卤味食物中含有着较多的细菌，即使是放在冰箱里里，也并非绝对“保险”，容易对身体健康造成伤害！
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