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、为什么吃豆角会中毒
根据中毒实际调查，烹调不当是引起中毒的主要原因，多数为炒煮不够熟透所致。四季豆引起中毒可能与品种、产地、季节和烹调方法有关。
豆角没煮熟就会中毒。未煮熟的四季豆含致中毒的四季豆皂苷，皂苷本身是一种毒蛋白，烹调豆角时，需加热使豆角熟透才能破坏其毒素，如果豆角没有熟透，人吃了就可能会中毒。另外，煮至80℃未全熟的豆角中，毒素反而更高。
如：四季豆内含有皂甙和亚硝酸盐和胰蛋白酶抑制剂，豆角煮熟后，这些物质即可被破坏掉。若食用没有煮熟的四季豆就会引起中毒。中毒后病人可有上腹痛。饱胀、恶心、呕吐、腹泻等。重者可有呕血、四肢麻木等症状。
豆角不炒熟会中毒，因为豆角中含有的皂苷和血细胞凝集素两种成分是导致中毒的最主要成分。皂苷进入胃肠道内可以对胃肠道黏膜产生强烈的刺激作用，从而出现恶心、呕吐症状，严重者可出现头晕、意识不清等中毒症状。
所有的豆角，不熟的一律不能吃。因为豆角中含有一种叫做毒蛋白凝集素的有毒物质，还有一些豆角含有“皂甙”。这两种有毒物质在高温下才能被分解破坏。不熟的豆角，温度达不到，就无法破坏分解这两种有毒物质。
豆角和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症。这两种中毒物质不耐热，经充分加热后，就可将有毒物质破坏。
、豇豆为什么炒生了有毒?
1、没煮熟的豇豆有毒吗没煮熟的豇豆有毒。豇豆中含有皂苷成分和植物血凝素，这两种物质对人体都有一定的毒性，但这两种毒素的热稳定性都比较差，在豇豆充分炒熟后就会失去毒性，因此，没有煮熟的豇豆是有毒的。
2、豇豆炒不熟有毒，大多数豆角，如扁豆、菜豆、刀豆等都不适合生吃。以扁豆为例，扁豆外皮的皂素和豆子的红细胞凝集素都会对胃肠道产生强烈刺激。皂素又称皂甙，本身是一种毒蛋白；豆角两端、荚丝以及老扁豆含毒素最多。
3、豇豆本身是一种豆子，如果没有完全成熟，就会有毒性。主要原因是这种豆子含有某些皂素，而皂素本身就是一种有毒蛋白质。如果没有完全煮熟，皂素的含量很高，吃了以后可能会引起头晕、头痛、恶心、呕吐、腹胀、腹泻等多种现象。
4、豇豆不焯水直接炒大多是会有毒的，因为豇豆里面含有一种有毒性的蛋白质，要是生吃的话就会出现中毒的情况，而焯水之后再炒制，将它完全炒熟之后就能将里面的有毒物质去除，吃起来更加安全放心了。
5、豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。中医认为豇豆有健脾补肾的功效 适宜于任何人。尤其是糖尿病、肾虚患者更佳。
、豇豆没完全煮熟的话,会不会中毒?
会。没熟的豇豆中含有两种对人体有害的物质：溶血素和毒蛋白。食用生豇豆或未炒熟的豇豆容易引起中毒。当人们吃了生豇豆后，其毒素对胃肠道有强烈的刺激作用，轻者感到腹部不适，重者出现呕吐、腹泻等中毒症状，尤其是儿童。
没煮熟的豇豆吃了会中毒吗 没煮熟的豇豆吃了也不一定会中毒。
豇豆本身是一种豆子，如果没有完全成熟，就会有毒性。主要原因是这种豆子含有某些皂素，而皂素本身就是一种有毒蛋白质。如果没有完全煮熟，皂素的含量很高，吃了以后可能会引起头晕、头痛、恶心、呕吐、腹胀、腹泻等多种现象。
、豇豆能生吃吗?
1、豇豆可以生吃。豇豆是可以生吃的，它们通常作为蔬菜被加工烹饪，但生吃豇豆可以保留其营养价值和清脆口感。生吃豇豆可以作为沙拉、蔬菜配料或健康零食食用。
2、豇豆生吃可以吗 豇豆不可以生吃。
3、豇豆不可以生吃，在平时食用豇豆的时候并不建议将豇豆生吃，最好是将豇豆完全烹制成熟，凉拌豇豆的话最好是将豇豆先进性焯水，将豇豆中的有害物质清理干净在进行凉拌。
4、豇豆是不能生吃的。因为生豇豆中含有两种对人体有害的物质：溶血素和毒蛋白。食用生豇豆或未炒熟的豇豆容易引起中毒。
、人吃了半生不熟的豆角为什么会中毒?
1、豆角不炒熟会中毒，因为豆角中含有的皂苷和血细胞凝集素两种成分是导致中毒的最主要成分。皂苷进入胃肠道内可以对胃肠道黏膜产生强烈的刺激作用，从而出现恶心、呕吐症状，严重者可出现头晕、意识不清等中毒症状。
2、根据中毒实际调查，烹调不当是引起中毒的主要原因，多数为炒煮不够熟透所致。四季豆引起中毒可能与品种、产地、季节和烹调方法有关。
3、生豆角含有一种有毒蛋白叫凝集素，还有的豆角含有“皂苷”，这两种毒素在高温中可被分解破坏，若食用半生半熟的豆角则会引起中毒。
4、彻底炒熟再食用。判断豆角是否熟透的方法是，豆棍由支挺变为蔫弱，颜色由鲜绿色变为暗绿，吃起来没有豆腥味 所以豆角一定要充分煮熟才可以食用。
5、不熟的可能会，没事 四季豆中毒会死人吗 毒性一般不会致人死亡。四季豆又名菜豆，俗称芸豆，是全国普遍食用的蔬菜。一般不引起中毒，但食用没有充分加热、彻底熟透的豆角就会中毒。
6、含有大量的皂甙和血球凝集素，食用时若没有熟透，会引发中毒。烹煮扁豆的时间宜长不宜短，直至熟透变色，方可安全食用。
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