大家好，今天来为大家解答腌糖醋蒜要放盐吗这个问题的一些问题点，包括腌糖醋蒜要放盐吗也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
本文目录：
腌糖蒜要放盐吗？
要放盐,一则是防止腌水发白,变坏.二则是避免腌出的食物那种单调的甜味会让人吃腻
大蒜本来是辛热的食物，吃多了容易上肝火，但用醋和糖浸泡出来的糖醋蒜，不仅蒜的辣味减轻，其辛热之性也变得缓和了，尤其吃含脂肪较多的肉类食物时，吃点糖蒜不但可以去除油腻，还能够促进人体的消化、吸收。腌好的糖蒜，只要不被污染，密封好、能存放最少三年，泡的越久味道越浓的。
原料：米醋、新鲜大蒜、白糖、淡盐水。
1、买回来的新鲜大蒜
2、把外面的老皮剥掉一些，剩下二层内皮
3、把蒜的根部用小刀切掉
4、茎部也用厨房剪刀剪短一些，留下约1厘米长
5、准备一些凉开水，加点盐调成淡盐水，将切好的蒜浸泡在水里，泡一天一夜，中间换两次水
早肢哪6、把泡好的蒜捞出来控干水分晾干
7、醋倒入无油无水的锅烧开，按米醋和白糖约3：1的比例(我是用的十斤醋和三斤白糖的比例)调匀成糖醋水，不停地搅拌至糖完全溶解，喜欢甜的可以多放点糖
8、把凉干水的蒜放到消过毒的坛子里
9、彻底的把煮好的醋放凉
10、倒入调好放凉的糖饥敏醋，量要没过蒜
11、盖好盖子，放到阴凉的地方就行了
小技巧：
一、糖醋蒜一定要采用新鲜的嫩大蒜来腌制，五月过后的蒜皮有些老，口味偏差。
二、新蒜腌制一两个月就可以吃了，时间越久越好吃。腌蒜的汁也陆码可以用来调味，烧鱼或烧肉时，加一点糖蒜汁，味道也不错。
三、每次取食时，一定要用干净无水的筷子，避免糖醋汁被污染而变质。
糖醋蒜放盐吗
糖醋蒜需要放盐。
糖醋蒜的两种配料比例
1、用大蒜的重量做配料：10斤鲜蒜的糖醋盐，大约用1.6斤糖和3斤醋和0.6斤盐。
2、用大蒜的头数量做配料：糖醋盐的比例，按蒜头总量的10%用盐，53%用食醋，16%用白糖。
制作方法
1、把新鲜的大蒜去点外皮，清洗干净，倒入盆里倒入适量清水直接放咸盐浸泡1个小时捞出，放入太阳底把水分晒干。
2、找个无油的干净坛子把晒干水分的大蒜码入坛子里，姜切片和小米辣一块倒入坛子了备用。
3、锅里倒入白醋（或者加一瓶苹果醋口味更纳哗加柔和）糖，和白酱油，咸盐大开锅起锅晾凉倒入坛子中，倒入适量高度白酒，盖盖滚茄配放入大指潮湿的地方腌制15天左右即可使用。
糖醋蒜分类
1、一种泡好是白色，这种白色的糖醋蒜就是用纯纯的白醋和白糖、盐泡出来的，看着是白色，其实是淡淡的黄色，呈半透明状，口感酸甜爽口开胃好吃。
2、另一种是浅褐色，也有深褐色，这种糖醋蒜，不仅加了白糖、盐、白醋还加了酱油一起泡，泡好的大蒜就成了深浅褐色大蒜，深一些的就是酱油加的多，浅一些的就是酱油加的少一些，口感酸甜嫩爽，有着淡淡的酱香味道，为酱菜中上品。
糖醋蒜需要放盐吗？怎么腌？
要放盐。具体做法如下：缓没明
主料：大蒜500g
辅料：糖80g、醋察慎100ml、盐50g、老抽100ml
1、把大蒜的瓣洗干净，剥的时候可以留下一层衣，然后加入盐。
2、用盐腌12小时，将腌出来的盐水倒掉。
3、把老抽、糖、醋烧开后冷却。
4、把腌过的大蒜的瓣加入至干净的容器里。
5、倒入冷却后的糖醋水浸泡半个月以上即扰告可。
家庭版腌糖蒜用不用放盐？
腌糖蒜的时候，是不需要放盐的，但需要泡盐水。每年下新蒜的时候，我们家都会买碧纤回来很多新鲜的大蒜，然后给腌成糖醋蒜，酸酸甜甜的口感，吃起来非常的爽口，而且很开胃。经常吃大蒜对身体是有好处的，因为大蒜具有杀菌、解毒的功效，但是因为大蒜的辛辣有很强的刺激性，所以肠胃不好的人尽量不要直接吃生大蒜，另外生吃大蒜之后，口气会变得非常臭，这也是很多人无法接受的，所以我们可以把大蒜腌制成糖醋蒜，不仅会消除了大拿慧睁蒜素的辛辣刺激，而且也不会那么臭。
市场上卖的大蒜有两种，一种是白皮大蒜，还有一种是紫皮大蒜，两者比较下来，消岁紫皮大蒜的功效更好。腌制糖醋蒜，最好就选购这种新鲜的紫皮大蒜，切记一定要那种新下来的大蒜，而不能用老蒜头，吃起来的口感是天差地别的。
新鲜大蒜买回来以后，直接把大蒜的外皮给剥掉，只留下最里面的一层内皮，当然也见过很多人，把大蒜外皮全部弄干净的，甚至直接掰成一瓣一瓣的，这也是可以的，吃起来不会有太大的差别，主要还是在于个人的喜好，我们家一般都是会留下一层内皮。然后把大蒜的根须给切掉，可以适当的多切下一些，这样能够更好的入味，另外也把大蒜的把给剪短，这样也能省下很多的空间，可以多腌制几头大蒜。
接下来这一步就很重要了，把整理好的大蒜泡进淡盐水里面，大概泡个一天一夜，中间记得换一到两次水，不然会臭掉的，泡好以后，一定要把大蒜捞出来，控干水分，这样做的目的就是为了去除大蒜里面的辛辣味
在这期间可以熬糖醋水，香醋和白糖按照3：1的比例去熬制，熬的时候可以尝尝味道，喜欢甜一些的可以多放些糖，熬好的糖醋水一定要凉透，腌制大蒜的罐子一定不能有油，可以事先煮一下或者烫烫，大蒜摆进去，倒入糖醋水，水量要没过大蒜，腌制时间越长味道越好。
腌糖醋蒜放盐吗除放糖醋以外，还放盐吗？
1 可以放也可以不放。 放不放盐可以看个人的口味，两种方法泡出来的口味不同，可以根据个人口味进行选择。 放盐主要可以起到杀菌消毒的作用，避免腌制的时候腐败，防止腌水发白变坏，延长保质时间，腌好的糖蒜，只要不被污染，密封好能存放最少三年，泡的越久味道越浓；放盐还可以减轻糖醋蒜的甜味，避免单调的甜味会让人吃腻。 不想放盐的话也可以，不放盐的糖醋蒜相对于放了盐的来说口味会更甜一些，喜欢吃甜味的人群可以选择不放盐，但是需要注意在用清水泡过后尽量要晾干，避肆岩搏免细裂祥菌及霉菌的滋生，这样的话即使不放盐，也能保存较长时间。 糖醋蒜不用盐水泡可以吗 2 可以。 如果喜欢比较甜的口味或者觉得用盐水浸泡后，里面的钠含量会过高，吃多了对身体健康不好的话，也可以选择不用盐水泡，但是保质时间可能没有泡过盐水的保质期长，需要及时枣枣吃完。 将鲜蒜外面的皮剥掉留下一层皮，再用烧开过的凉开水浸泡1-2天，拿出来晒干，尽量要把外部的水分晒干，这样就能去掉大部分的细菌，在用糖醋水泡制的时候才不会容易腐败变坏。 腌的糖醋蒜发苦怎么处理 3 建议丢弃。 腌的糖醋蒜发苦可能是因为原材料不新鲜或者是方法不对导致的，建议不要再食用了，腌制糖醋蒜一定要选择鲜嫩的新蒜，这样腌出来的糖醋蒜才会脆嫩爽口，如果使用了不新鲜的大蒜，腌出来的大蒜很有可能会发苦，建议不要吃了。 还有一种可能就是糖放多了或者腌制时间过长，腌制的时候糖和醋是有一定的比例的，糖放多了可能会导致糖醋蒜味道发苦，而且腌制时间过长被细菌污染导致变质了的话，糖醋蒜也会发苦。所以在制作的时候一定要注意要用凉白开浸泡大蒜，腌制的器皿也要无油无水。 10斤糖醋蒜的做法比例 4 材料：鲜蒜10斤、白糖2斤、醋1斤、盐2斤。 1、买回来的大蒜清理干净杂质，削去鲜大蒜的毛根，蒜梗留1寸，剥去外面的干皮只留下薄薄的1层至2层皮，清洗干净后放入缸内，先放盐半斤边撒边抓均匀腌制一天半，其间倒缸三次。 2、除去盐水，用清水浸泡3天，每天换水1次，捞出缸外沥干，装入无水无油的容器里，待第二次腌制用。 3、在锅里加入2斤水、2斤白糖，开始加热熬制，边加热边搅拌至糖融化，当锅里水烧开后，放入1斤醋，继续熬制到再次水开，这时候熬制糖醋汁就完成了，把糖醋汁放入一个干净无水的盆里放凉。 4、把已经放凉的糖醋汁缓缓倒入装蒜的容器里，然后加盖拧紧密封至阴凉处，待15天打开即可食用。
糖醋蒜放盐好还是不放盐好 腌制大蒜只放盐可以吗
1 糖醋蒜放盐好还是不放盐好
都可以。
放盐的话可以起到消毒灭菌的作用，能够避免糖醋蒜在腌制的过程中变质，延长糖醋蒜的保质时间，而且放盐还可以紧密锁住大蒜的组织细胞水分，同时将糖醋蒜内部的刺激性味道释放出来，这样腌制出来的糖醋蒜会更脆更好吃。
如果是在尘磨正确的操作方法下腌制的糖醋蒜即使不放盐也不容易变质，取用的时候使用无油无水的筷子，能够使糖醋蒜保质时间延长，所以不放盐也是可以的，而且不放盐的糖醋蒜味道会更甜，适合喜欢吃甜味的人群。
2 腌制大蒜只放盐可以吗
可以。
大蒜只放盐腌制出来的是咸蒜，比起糖醋蒜来说吃起来不容易腻，更适合不爱吃甜的人群食用。
1、首先将新鲜的大蒜去掉根部，剥掉外皮，只剩下一两层最里面的嫩皮即可；
2、处理好后放入一个大盆中，加入适量的清水和食盐浸泡3天左右，期间注意换水，可以将大蒜内的刺激性味道除去；
3、将浸泡好后的大蒜捞出，置于干燥通风处沥干；
4、将准备好的大蒜放进无水无油的容器内，加入煮沸后冷却好的食盐水，将容器置于阴凉通风处半个月左右即可。
3 腌的糖蒜为啥发软不脆
1、大蒜不新鲜：不新鲜的大蒜口感硬，组织细胞松散，如果是用不新鲜的大蒜腌制出来的糖醋蒜就可能发软不脆。
2、没有并兄颤浸泡：新鲜大蒜在腌制之前需要用食盐水浸泡一下，这样能锁住内部细胞的水分，腌制出来的糖醋蒜才会更脆，没有浸泡过食盐水的大蒜腌制出来就没有那么脆。
3、放置时间过长：糖醋蒜在腌好之后需要尽快吃完，腌制时间过长的话就可能出现糖醋蒜变软的情况。
4 怎样腌糖蒜又脆又好吃
1、选用新鲜的紫皮大蒜：腌制糖醋蒜的大蒜建议选择新鲜的紫皮大蒜，新鲜脆嫩，腌出来的糖醋蒜也会更加脆爽。将新鲜的紫皮蒜剥到只剩最后的两三层皮，剪掉大蒜的根部。
2、盐水浸泡：将处理好的大蒜浸泡在盐水中2-3天左右，期间每天换水一次，不仅能够使后续腌制出来糖醋蒜口感更绝败脆，还能消毒杀菌，延长糖醋蒜的保质时间。
文章到此结束，如果本次分享的腌糖醋蒜要放盐吗和腌糖醋蒜要放盐吗的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
