今天给各位分享鳜鱼怎么做最好吃的知识，以及红烧鳜鱼怎么做最好吃对应的知识点，希望对各位有所帮助，现在开始吧！
本文目录：
怎样做鳜鱼好吃
鳜鱼是世界上一种名贵淡水鱼类，它的肉质细嫩丰满，肥厚鲜美，内部无胆，少刺而著称，故为鱼中之上品。鳜鱼因为音同“贵”，真是音如起人呀，而明代医学家李时珍将鳜鱼誉为“水豚””，意指其味鲜美如河豚，因此很受大家的欢迎。
因为送来的鳜鱼不是鲜活的，所以就红烧着来吃。用最家常的做法，让白酒帮助去腥，加入点刚收到的菁选酱油、黄豆酱让香味更浓，起锅前放入点青红椒丝，让彼此的香味充分融合，素菜去除其腔橘烂不油腻，还会让味道更具层次感。
不费多大功夫，这美味的家常烧鳜鱼就端上了餐桌，赶紧来品尝吧。
难度：配菜(中级) 时间：10-30分钟
主料
鳜鱼2条 青红椒丝各半颗
辅料
菁选酱油适量 黄豆酱酱油适量
姜蒜适量 白酒适量
油盐适量
【菁选酱油试用】家常烧鳜鱼的做法步骤
1.准备好原材料；
2.鳜鱼上抹上适量的盐、白酒和姜丝，腌制一下；
3.锅中放少许油，下入姜丝先煎一下；
4.腌制过的鱼用厨房纸巾将表面水分吸干；
5.将姜丝扒到一边，下入鳜鱼去煎；
6.轻轻晃动锅，鱼可以移动，就能翻面了，将鱼煎至两面金黄；
7.加入适量菁选酱油、白酒、2勺黄豆酱和水；
8.大火煮开后转为小火加盖焖上三、四分钟；
9.中间翻一次面；
10.揭开盖后加入适量的盐；
11.放入准备好的青红椒丝和大蒜；
12.再转为大火收汁，同时将汁不停用铲浇淋在鱼的表面上；
13.关火，盛入盘中；
14.赶紧来尝尝。
小贴士
1.鳜鱼表面划上几刀，涂抹盐、白酒和姜丝，腌制一下，也帮助去腥；
2.煎鳜鱼时先将表面的水分吸干，油伍腊煸一下姜丝，再放入鱼；鱼要煎至定型后也就是轻轻晃动下锅，鱼能跟着晃动，才能翻面，以免破鱼皮；
3.加入酱油、白酒、黄豆酱和适量的水将鳜鱼焖煮到七、八层熟（注意中间翻个面），再加入青伍漏红椒丝和大蒜一起大火收汁，同时将汁不停的浇在鱼的表面上，这样使得鳜鱼更加入味。
鳜鱼怎么做好吃又简单 鳜鱼的烹饪方法
1、材料：鳜鱼一条（一斤左右）；精盐八分；黄酒三钱；葱段二钱；食油二钱；姜片二钱。
2、将新鲜鳜鱼除燃纯鳞、鳃，剖腹去内脏，洗净，放开卖段答水中浸透一下取出，放冷水中，轻轻刮去黑色鳞衣，洗净放盘内，用精盐一分在鱼身上均匀擦一遍，腌渍一会。中慧
3、将腌好的鳜鱼用水冲洗一次，在鱼身两侧划十字形刀花，平放在盘内，上面放葱段、姜片、精盐（三分）、黄酒和食油，上笼用大火蒸十分钟左右，见鱼眼球突出取出即成。
好吃的鳜鱼菜肴做法有哪些？
鳜鱼是世界上一种名贵淡水鱼类，鳜鱼具有补气血、益脾胃的滋补功效。下面我给你推荐几款好吃的鳜鱼菜肴做法。
一、珊瑚鳜鱼的好吃做法
材料
用料主料：鳜鱼100克配料：鸡蛋调料：糖、醋、番茄、盐、生粉、精制油
做法
1、鳜鱼去鳞，剖腹去内脏洗净，剁去头尾，剔去刺骨，片成两片，用坡刀改成皮部相连的片，再用直刀切成相连的粗丝成珊瑚鱼形。
2、蛋黄放入碗内，将鱼丝拍粉，拖蛋液，炸制成熟，摆放盘中，再将调好的糖醋汁浇在珊瑚鱼上即成。
制作关键
刀工均匀，掌握好油温。
二、柴把鳜鱼的好吃做法
材料
主料鳜鱼配料香菇、笋、改模闷香菜、油菜调料盐、味精、胡椒粉、淀粉、花生油
做法
1.鱼处理干净，去头、尾。将鱼头、鱼尾腌入味，点缀盘两头。
2.鱼肉去核弯皮切条，上浆入味，加处理后调味的笋、香菇，用香菜捆成扎，即成柴把鱼。
3.将柴把鱼上笼蒸12分钟至熟，中问点缀焯熟的油菜。
4.锅中加汤调味，浇在鱼身上即可。
三、豆瓣鳜鱼的好吃做法
材料
鳜鱼，酱油，葱姜，白酒，面粉，豆瓣酱，白酒，糖，盐
做法
在中国超市买的冷冻鳜鱼，清蒸显然不太合适，干脆做个豆瓣鱼吧。
1.冷冻鳜鱼解冻，收拾干净内脏，有污血尽量用paper towel擦掉。用酱油，葱姜，白酒码味20分钟。
2.擦干鱼皮，稍稍打点面粉，下油锅煎到两面金黄。
3.锅内留底油，加入剁碎豆瓣酱，炒出香味，加入姜末，蒜末。加水，煎好的鱼。
4.中火，可以加点白酒，糖，盐调味。因为鱼比较大，我翻面了一次，鱼皮保持完整。大约十分钟，出锅前加点醋。
5.另取一小锅，加入油，烧热后爆香葱花，用调羹加入点鱼汤，均匀浇在盘中鱼身上即可。
四、茄汁鳜鱼的好吃做法
材料
鳜鱼，蕃茄酱，鲜香菇，冬笋头，豌豆，姜，生抽，盐，糖
做法
1.鳜鱼洗净沥干后，两面划花刀，鱼身和鱼肚内都抹上盐腌制半小时左右。尽量多划几刀，能尽快腌制入味，也更容易煎透码纯，腌制的时间不要过短，防止不入味。
2.不粘锅多倒些油，姜片爆香。要保证鱼煎熟，所以油要比平时煎鱼多一些，也可以再多些油，直接用炸的，但煎省油些。
3.鱼入锅鱼身一定要充分擦乾，以免油花四溅
4.煎至两面金黄，里面熟透。可以用筷子戳鱼身最厚的地方，能轻易戳穿就表示鱼熟了，建议用大一些的锅子煎鱼，这样不容易把鱼的尾巴弄断。
5.香菇和冬笋切末
6.豌豆焯水备用
7.另起油锅，入香菇和冬笋炒香。这时火可以小一些，防止炒糊
8.调入蕃茄酱，少许生抽，盐和糖炒匀
9.倒入豌豆炒匀即可关火
10.把炒好的酱汁均匀的倒在鱼身上即可
鳜鱼的吃法做法
鳜鱼的吃法（做法）大全
1、清蒸鳜鱼
主猜蔽料： 鳜鱼1条
辅料： 柿子椒适量、红椒适量
调料： 食盐半勺、醋30克、葱适量、姜适量、料酒20克、蒸鱼豉油15克
1.1、桂鱼去鳞、去腮及内脏,清净干净后置于碗中,背上剖花刀,将鱼的两面和肚子抹少量盐,码上姜片,加入料酒和醋,腌渍5-10分钟
1.2、将鱼摆入盘中,放入已上汽的`蒸锅
1.3、盖上锅盖,蒸10分钟左右开盖,撒上葱姜丝和辣椒丝,再蒸2分钟即可
1.4、将蒸好的鱼取出,淋上蒸鱼豉油即可
2、松鼠鳜鱼
主料： 桂鱼1条
辅料： 大葱1节穗棚州、精盐3克、醋28克、白砂糖21克、料酒14克、番茄酱2大勺、豌豆50克、姜2片、淀粉60克、水半碗、香油少许、植物油适量
2.1、桂鱼清洗干净,然后案板上垫块布,把鱼头切下来。
2.2、用刀沿脊骨两侧平片至尾部,但是鱼尾部处不要切断。
2.3、然后把鱼排骨剁下来;再把胸刺和鱼腹部的内膜片下来。
2.4、在鱼肉内侧面用刀先直刀切至鱼皮处,注意不要划破鱼皮。
2.5、再斜刀片成菱形把鱼肉深片切至鱼皮,依然注意不要把鱼皮划破。
2.6、把切好花刀的鱼肉放入碗内,然后把料酒7克和盐、葱姜尽量均匀的撒在鱼肉上腌制20分钟左右。
3、红烧鳜鱼
食材： 鳜鱼、葱、姜、面粉、白醋、糖、大料、白酒、酱油、辣椒。
方法步骤
3.1、将鱼清理干净,放入葱段姜片和白酒腌制。
3.2、腌制完成后用厨房纸将鱼和斗擦干,均匀的沾上面粉后,轻拍鱼身拍掉多余的面粉。
3.3、在锅中放入油,油热后,将鱼放进去炸至金色捞出。
3.4、锅内留底油放入大料、葱姜出香味后,放入鱼,加白醋,盖上锅盖焖一分钟。
3.5、再加入白酒、糖、辣椒、酱油等调料。
3.6、加入适量的水,大火煮开后转小火,过一会再加盐调味。
3.7、等汤汁开干时盛出即可。
OK，关于鳜鱼怎么做最好吃和红烧鳜鱼怎么做最好吃的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
