大家好，今天给各位分享银耳拌凉菜需要煮一下吗的一些知识，其中也会对银耳拌凉菜用焯水嘛进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录：
银耳凉拌需要煮一下吗
银耳凉拌需要煮一下。银耳是生的，凉拌银耳需要先用冷水将银耳泡发，用开水煮一下后再用凉开水漂洗，最后加入调料拌均匀。银耳富有天然植物性胶质，具有滋阴的作用，是可以长期服用的食品。
吃银耳的好处
银耳是担子菌门、银耳纲、银耳目、银耳科、银耳属真菌的子实体，又称白木耳、雪耳、银耳子等，有“菌中之冠”的美称。
银耳味甘、淡，性平，有补脾开胃、益气清肠、滋阴润肺的作用，能够增强人体免疫力。
银耳是生的，食用前需要焯水煮一下。
银耳做凉菜用不用开水煮 制作凉拌银耳用开水煮吗
1、银耳是生的,要做凉拌银耳的话,银耳泡发之后用开水焯一下再做。
2、凉拌银耳做法
材料：银耳、香菜、鲜酱油、鸡精、芝麻油各适量。
做法：银耳用水泡至发软，去除硬块，然后洗净。锅内水煮开，放入银耳，烧开后需煮二分钟，焖5分钟。然后捞起，沥干水分放入碗中，最后加入鲜酱油，鸡精拌匀。香菜洗净切细，放入上述碗中，再放入芝麻油，拌匀即可。这道菜色香味俱全噢，来试试吧。
银耳做凉菜用不用开水煮？
银耳做凉菜用不用开水煮？
银耳是一种补品，有滋阴润肺的功效。虽然银耳经过泡发就可以做菜了，但因为银耳是生的，所以在做凉菜时一定要先用水煮一下。下面就给大家介绍用银耳做凉菜的方法。
食材
干银耳 50克
黄瓜 30克
胡萝卜 30克
熟木耳 30克
盐 2克
糖 5克
大蒜 3瓣
酱油 5毫升
蚝油 5毫升
香油 2毫升
黑芝麻 5克
方法/步骤
把干银耳放盆里，加水泡发2个小时。
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把泡发好的银耳去蒂洗净掰成小朵，大蒜切成末，黄瓜，胡萝卜切成片，木耳备好。
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煮锅里加入适量水，把银耳小朵下锅，大火把水烧开，煮制2分钟捞出。
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取一个小碗，放入盐，味精、白糖。
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再加入蒜末，香醋，酱油，蚝油、香油，黑芝麻，制成调味汁。
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把银耳，黄瓜，胡萝卜，木耳全部放盆里，把做好的调味汁浇在银耳上。
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然后搅拌均匀，盛入盘子里，这样用煮过的银耳做的凉菜就做好了。
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银耳拌凉菜还用焯水吗
银耳拌凉菜银耳是用焯水的。
焯水对菜肴的色、香、味，特别是色起着关键作用。凉拌银耳需要焯水是因为银耳泡发后仍然是生的，其中的褶皱难免会有一些杂质或细菌，焯水是不会造成银耳营养流失的，焯水的时间大约三分钟即可。
如果银耳用来煮粥的话就不用焯水了，先用冷水泡发三四个小时，这样自然吸水膨胀的银耳可以缩短炖煮的时间，银耳中的胶质也更容易煮出来，口感黏稠，味道更好。
银耳的做法：
1、凉拌银耳
把泡好的银耳去根撕成块，洗好的胡萝卜黄瓜切成丝。水开后把撕好的银耳放进去焯水三分钟，然后过凉水并控干水分。把切好的胡萝卜丝（也可以焯水或者油炒一下）、黄瓜丝和焯好的银耳加蒜末香菜放在一起，加入盐、香油、麻油、醋、白糖、芝麻酱（辣椒油看个人口味）等拌匀即可。
2、银耳羹
银耳洗净泡发，切掉根部撕成小块，锅中加水（银耳和水的比例大约5：1）大火煮十分钟。十分钟之后搅拌十五秒（为了更好地出胶），转中小火煮三十分钟（期间也要搅拌）。红枣剪成两半，和冰糖一起下锅再煮二十分钟，可以在出锅前一分钟加入枸杞。
银耳凉拌需要煮一下吗？
我们都知道，银耳的吃法有很多，凉拌就是其中比较特别的一种吃法，很多人都会在家做凉拌银耳。凉拌银耳也是有一定讲究的，那么银耳凉拌需要煮一下吗？下面让我们具体来看看吧！
银耳凉拌需要煮一下吗
银耳凉拌是需要煮一下的。
因为银耳在生长的风干过程中，表面会残留很多杂质、细菌等，另外，我们一般做凉菜一定要用开水，这样才能去除细菌杂质或食物原料的涩味。而银耳开水能起到除杂杀菌的作用，使其营养美味，口感更佳，更注重细节，饮食健康。
将浸过头发的银耳洗净，放入沸水中煮2分钟，然后关火慢炖3分钟左右。这样一来，银耳已经杀菌，但脆嫩的味道不会变质，但长时间烹调后味道就不好了。它又软又粘。将煮好的银耳取出，用冷开水冷却，拌上凉拌汁。
银耳怎么凉拌好吃
1、准备一些香菜，小葱切成小片，小米椒切碎两片，蒜茸切碎两片，还需要半茶匙辣椒粉。
2、开火，坐在锅里。把开水倒进锅里。将加工好的银耳倒入锅中。把水再煮两分钟。
3、将煮好的银耳取出，用冷开水冲洗干净，沥干水，放入大碗备用。把蒜粉、辣椒粉、葱片放在银耳上，不要摊开
4、把锅里的油加热。油煮沸后，倒入蒜茸、辣椒粉、葱末，再加三分之一汤匙盐、一汤匙酱油、半汤匙醋。撒上香菜段，将银耳和配料搅拌均匀，将银耳拌匀。
吃银耳的注意事项
1、当闻到其他酸味和发霉味时，这种酸味很容易被去除。长时间浸泡、换水、长时间煮沸是吃银耳的关键。
2、风寒咳嗽、湿痰潴留者应尽量避免银耳。其次，有出血倾向的人也要禁忌症，因为银耳有抗血小板聚集的作用，容易加重出血症状。
3、银耳对于老年人来说，也要注意食用，因为银耳对老年人的肠道消化会造成一定的障碍，容易造成老年人肠梗阻，所以老年人应少吃银耳，不能多吃。
凉拌银耳用不用焯水
凉拌银耳是需要焯水的。
凉拌银耳时需要焯水是因为银耳泡发后，仍然是生的，其中的褶皱中难免有一些杂质或细菌，经过焯水这一步，可以将其中的细菌或杂质彻底去掉，而且也不会造成营养流失。凉拌银耳，必须焯水。
凉拌银耳焯水注意事项
1、银耳和木耳焯水过后，需要过一遍凉水，这样可以使其口感更加脆嫩爽口。
2、焯水的时间大约需要7分钟左右。银耳用水泡至发软，去除硬块，然后洗净。锅内水煮开放入银耳，烧开后需煮二分钟，焖五分钟然后捞起。
OK，关于银耳拌凉菜需要煮一下吗和银耳拌凉菜用焯水嘛的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
