大家好，今天来为大家解答炸丸子用什么粉这个问题的一些问题点，包括做肉丸用什么粉也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
本文目录：
炸萝卜丸子可以放红薯粉吗
可以的。炸丸子用红薯粉更好，玉米淀粉和土豆淀粉也可以。
红薯淀粉的筋度高、稳定性强，遇到高油温不易炸糊，成品也不易软塌，非常适合用来制作炸肉丸子。而玉米淀粉加水之后会比较稀，黏性不够，更适合用来滑炒；而土豆淀粉非常细腻，则更适合用来勾芡。
炸萝卜丸子酥脆的4放2窍门：
4放指的是：面粉、红薯淀粉、馒头渣、鸡蛋。面粉可以将萝卜丝很好的粘合在一起，如果少了面粉，黏性差，放进锅里炸容易散；红薯淀粉可以让丸子更酥脆；馒头渣可以让丸子更酥脆，且更蓬松；鸡蛋可以让丸子蓬松起来。
2窍门：馒头渣比面包糠更好用，馒头渣没什么味道，而面包糠味道太多，做出来的萝卜丸子比较难吃；炸萝卜丸子时火候也很重要，建议新手，可以先将油烧热再关火，这么做可以避免丸子入锅后炸糊，炸的时候不能大火不能小火，中小火更合适，丸子内外受热均匀，口感好，不容易糊，也不吸油，酥脆好吃。
炸丸子用什么淀粉？
炸丸子用玉米淀粉或者红薯淀粉都是可以的。
炸素菜丸子或者肉丸子可能会在里面添加一些配料，比如说淀粉，这个时候淀粉就可以放玉米淀粉或者红薯淀粉都是可以的，两个都可以放， 都放一起也可以任意一种放在里面。
1、两种淀粉做出来的丸子，都是很好吃的，酥酥脆脆的是很要嚼劲的一种食物，肯定有很多人都喜欢吃。
2、主料：猪肋条肉（五花肉）250克，辅料：山药50克；调料：鸡蛋30克，豌豆淀粉250克，植物油50克，大葱5克，姜3克，酱油5克，椒盐3克，盐3克等。
3、将肉剁成泥，山药拍成细泥，用鸡蛋、淀粉、酱油、精盐、葱姜末调好，挤成丸子备用，炒锅上火，倒油烧热，待油六七成热时，下入丸子，待炸呈金黄色时捞出，控净油，装盘即可。
炸丸子用泡打粉还是酵母粉
炸丸子用泡打粉。因为在丸子中加入泡打粉，炸出来之后更加松软酥脆，但是是要适量添加。酵母粉一般是用来发面的，像做一些馒头，包子，花卷这类的食物。
泡打粉呢一般是炸油条的时候加一些，使油条更蓬松。做肉丸的时候应该是里面加一些淀粉，使肉包裹性更好，可以更紧密的贴合在一起，不会松散。
炸丸子成分
炸丸子是一种小吃，分为素丸子和肉丸子。所用材料包括猪肉末、牛肉末300克、洋葱半个、油适量、盐、白砂糖、黑胡椒粉少许、鸡蛋1个、面包屑200克、酱油2茶匙，烹饪简单，老少皆宜。
将南豆腐放入碗中，碾成细泥。马蹄用刀拍碎加入豆腐泥中，再加味精、精盐、面粉拌均成为豆腐泥。炒锅置火上，下大花生油烧至五成热时，把豆腐泥料用手挤成直径2厘米大小的丸子，逐个下锅炸透捞出。
待油温升至七八成热时，把丸再放入油锅中复炸至金黄色时捞出沥油装盘，同花椒盐味碟一同上桌即成。
炸肉丸用淀粉还是面粉？正确的制作方法是什么？
肉丸最好用淀粉炸，这样炸出来的肉丸外脆里嫩。但是加了面粉，丸子会觉得有点干，不好吃。所以做油炸丸子的时候，不建议用面粉，淀粉比较好。材料:缸前猪肉500克，盐适量，花椒粉5克，白胡椒粉3克，胡椒粉少许，八角两个，大葱一根，姜一小块，鸡蛋两个，玉米淀粉适量。将前沟肉洗净，切成小块，剁成肉末放入盆中备用。做丸子，最好选择梅花肉或者前沟肉。肉很嫩，味道很好。准备一个大碗，将大葱切成葱花，姜切成姜丝，放入碗中，加入少许花椒和2个八角，加入适量开水，浸泡至凉。
肉馅中加入5克花椒粉、3克白胡椒粉和适量盐调味，用筷子单向搅拌至肉馅粘稠。做丸子不能加葱花和酱油，加葱花和丸子特别容易糊；如果加酱油，上色太快，皮会炸黄，但是丸子还没熟。然后，将步骤2中冷却的约100克材料加入肉馅中，继续搅拌，直到肉馅完全吸收水分。水不仅能去腥增味，还能使丸子不易炸，口感更嫩；但是不要加太多水，不然丸子就不容易成型了。然后，在肉馅中加入两个鸡蛋，加入适量的玉米淀粉，继续朝一个方向搅拌。把肉馅搅拌到最高强度，炸丸子的肉馅就做好了。炸丸子里必须加入玉米淀粉。与其他淀粉相比，玉米淀粉制成的炸丸子口感更脆，不易变硬。
锅中加入适量的食用油，将油加热至五成热，然后将火调成中火，用手捏出一团肉球，用虎口将肉球挤出。用勺子把挤出来的丸子剥掉，放在油锅里，中火煎，煎到表面成型，内部成熟，再取出。所有丸子炸好后，将锅内油温升至七成热，将炸好的丸子放入锅中复炸，复炸10秒左右立即取出。再炸的丸子颜色会更黄，口感会更脆。炒丸子，一定要用葱姜椒水。切记不要直接放葱姜末，因为炸丸子要花很长时间。如果放葱姜末，很容易炒黑糊，不影响美观，吃起来还比较苦。这重要的一点也要记住。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
