内容导航：
- 1、红糖猪儿粑的馅料怎么能凝固？
- 2、四川红桥猪儿粑馅怎么做？
- 3、猪儿粑糖馅怎么做？
- 4、猪儿粑正宗做法？
红糖猪儿粑的馅料怎么能凝固？
1、糯米粉，猪肉末。
2、菜叶子,最好用大一点的菜叶，包好粑粑才不会粘在一起。
3、芽菜或大头菜合在一起切碎、宰细。
4、猪油或肥肉炸成的油渣、白糖或冰糖、炒香的花生和芝麻、陈皮、核桃,然后混合宰烂,就是甜甜的猪儿粑了。
5、锅中放油烧至五成熟，放入肉粒煸炒至断生，适量加入味精、盐等调料。
6、放入碎米芽菜炒匀后装碗里待用。
7、糯米粉里加水揉成团，菜叶子准备好。
8、把糯米粉和好搓成团，拿出少许搓成乒乓球样大小的圆形，在中间捏上一个小小的窝，把馅儿放进去，再封口捏好，做成略像小猪形状或椭圆的即可，用菜叶包上，然后把猪儿粑放在蒸格里。
9、水开以后用中火蒸上十五分钟左右就好了。
方法如下所示：
想让蒸猪儿粑不塌，糯米粉和水的比例非常重要，先将糯米粉倒入碗中，注入水，不能太稀，否则就会导致蒸好的猪儿粑塌陷，搅拌好后用手揉成团备用。在准备好馅料后，将馅料用糯米团包起来，将糯米面团揉成较粗的长条状，分成均匀的等份，然后收口搓圆，放入锅中蒸20分钟即可。
四川红桥猪儿粑馅怎么做？
1. 在准备包猪儿粑的前一天，就要把肉馅炒好
2. 肉馅主要是猪肉，肥瘦大约是三比七，也可以稍微肥一点。还有配料，宜宾碎米芽菜，冬笋。当然也可以根据自己的喜好在肉馅里添加其他的配料。
3. 和面。糯米粉里必须适量的添加面粉，否则太糯会全部失败。在糯米粉里加了大约五勺大汤匙面粉，但任然感觉起锅有些困难。不过稍微糯一点更好吃。另外和面时还可以稍微加些糖，面皮有回甜味。
1
宜宾芽菜，切碎，宜宾特产叫碎米芽菜
2
将猪肉以肥瘦2:3的比例切丁，加入少许姜末，和猪肉拌匀后切碎成肉末
3
在锅中放油，将肉末倒入炒至断生，再加入宜宾芽菜，混匀炒熟，由于芽菜本身有咸味，因此不需要放盐
4
起锅，加入切细的小葱拌匀后备用。注意炒料时不要将葱加进去，否则小葱变色影响馅料的色泽，起锅后再加小葱
猪儿粑糖馅怎么做？
1、糯米粉，猪肉末。
2、菜叶子,最好用大一点的菜叶，包好粑粑才不会粘在一起。
3、芽菜或大头菜合在一起切碎、宰细。
4、猪油或肥肉炸成的油渣、白糖或冰糖、炒香的花生和芝麻、陈皮、核桃,然后混合宰烂,就是甜甜的猪儿粑了。
5、锅中放油烧至五成熟，放入肉粒煸炒至断生，适量加入味精、盐等调料。
6、放入碎米芽菜炒匀后装碗里待用。
7、糯米粉里加水揉成团，菜叶子准备好。
8、把糯米粉和好搓成团，拿出少许搓成乒乓球样大小的圆形，在中间捏上一个小小的窝，把馅儿放进去，再封口捏好，做成略像小猪形状或椭圆的即可，用菜叶包上，然后把猪儿粑放在蒸格里。
9、水开以后用中火蒸上十五分钟左右就好了。
先把黄糖熬化，然后加点花生米，芝麻就挺好的了
猪儿粑正宗做法？
1/5
先放点姜末在碗里，碗可以用寿星碗。然后放上开水，这样就飘出了一阵姜的香味，等水冷到手可以伸进去并且不会被烫得跳起来后，就把五花肉肉末放进去，再撒上葱花，伸出小手，搅拌均匀。（这样可以去腥哦，有关馅类的，都可以用这种方法给肉去腥）
然后，豆腐干和冬笋切成丁，小指甲盖大小即可。（冬笋是我最喜欢吃的，但是不喜欢的可以不放哦）
猪儿粑叶或荷叶都行，清洗干净后，晾干水分。（如果没有叶子，就感觉少了一点清香。）
2/5
肉末大概泡上20分钟，然后倒进漏勺里，清洗一下。（漏勺记得用孔小点的，不然我怕肉末在你不经意间就飘走了）
然后肉末里的葱姜都不用慢慢挑出来，反正都是要跟着炒的。
锅里放油，油热后，先把肉放进去朝，因为是五花肉，还能炒出点油来。就这这个有，分别炒豆腐干、冬笋、芽菜等。（记住要分别炒哦，还要分别放盐，芽菜可以不用放盐了，它本身就有盐味。芽菜可以在超市或者小商店买宜宾芽菜，撕开包装就可以用了，很好吃的哦。）
紧接着，炒好的五花肉、豆腐干、冬笋、芽菜放在一起炒，这时就可以加上蒜末了，在起锅前，再把葱末放进去。
然后，盛在碗里，备凉。
3/5
糯米粉放少许温水，搅拌，如果水放多了，继续加粉，干了就继续加水。总之这是一个循环。（小声bb：反正我是不停反复的重复着，直到糯米面团变成了它原本面积的两倍大，然后才搓好的。）
直到面团变得有光泽并且不怎么黏手，就收。（不然，我怕你怎么都搓不好这个面团。另外，如果面团变大了，就可以多弄点馅哦，毕竟猪儿粑，馅儿才是主味。）
4/5
最后就开始包猪儿粑啦。先把叶子剪成正方形的样子（也不是非说正方形，差不多就行了。）然后面团揪出手刚好握住的大小，搓成圆，压扁，放上已经冷了的馅儿，可以多放点馅儿，然后合拢，又搓成圆，然后放在叶子上。如此重复着来。
猪儿粑之多，不止蒸一锅，那么就可以放着，等这锅好了，蒸下一锅。
5/5
最后，鲜香四溢的猪儿粑就出笼了！
