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- 1、炖羊肉蘸料汁的做法？
- 2、蘸羊肉的汁怎么调好吃？
- 3、东乡手抓羊肉蘸料怎么配？
- 4、万能牛肉蘸料汁？
- 5、海兔蘸料汁怎么调？
炖羊肉蘸料汁的做法？
蘸料：
花生酱、腐乳、蚝油、韭菜花、香油、鲜贝露(或味极鲜酱油)。
步骤：
1、取花生酱500克，腐乳5—7块。
2、先将腐乳碾碎，再加温开水400克左右，把花生酱搅匀。
3、用勺子顺着一个方向，贴着碗碾着花生酱，慢慢的一个方向搅，直到花生酱慢慢的变稠，勺子转动几圈以后，表面留下涟漪纹，花生酱就算是搅拌成功了。
4、搅好的花生酱里加适量的蚝油、韭菜花、鲜贝露、香油。
5、再次搅匀，蘸料就做好了。喜欢辣的可以再加点辣椒油或花椒油。或者喜欢香菜的，还可撒一些香菜搅匀后蘸食肉片等，味道更好。
蘸料:麻酱，蚝油、自制辣椒酱，自制韭菜花，番茄辣椒酱，熟芝麻，白糖，枸杞子。
1.先将麻酱加温水盐少许香油调成糊状。
2.将准备好的其它调料统统放入麻酱中。
3.把麻酱与其它调料搅拌均匀装入小碗中，撒上葱花和香菜末即可。
蘸料汁原料：豆腐乳、郫县豆瓣、泡姜、泡椒、洋葱、大蒜、老姜、味精、豆豉、料酒、冰糖、鲜小米辣椒、香葱、香菜、精炼油。
制作：1、豆腐乳压成泥；郫县豆瓣剁碎；大葱去叶、粗皮、根须、洗净、切成颗状；洋葱去粗皮、洗净、切成颗状；大蒜去皮、去蒂、洗净、沥干水，剁成颗粒状；老姜洗净去皮、切成片；豆豉用料酒稀释；鲜小米辣椒去蒂、洗净、切碎；香葱去黄叶、老叶、根须、洗净、沥干水、切成葱花；香菜去黄叶、老叶、根蒂、洗净、切成香菜末；泡椒、泡姜剁碎。
2、炒锅置中火上，下精炼油，待油温升至3-4成热时，下大葱颗、姜片、洋葱颗、大蒜颗，炒至蒜颗色泽金黄时下豆瓣酱、豆豉、冰糖、泡姜、泡椒炒至豆瓣酥香时起锅，在铰肉机中粉碎，即成香辣酱，将香辣酱、豆腐乳放入碟中，加入小米辣椒粒、味精、香菜末，食时加入火锅卤汁调匀即可，一人一碟。
材料:食盐33克、生抽125克、芝麻油38克、味精3克、鲜小米辣36克、花椒油7克、红油50克、生蒜米50克、香醋150克、香菜末适量、脱皮白芝麻适量。
做法
1.小米椒洗干净切碎备用
2.香菜末洗干净切碎备用
3.白芝麻洗干净，沥干，放入炒锅中炒熟备用
4.把准备好的小米椒，香菜末和白芝麻碎放入碗中，放入调料，拌均匀即可！
3.
一、花生酱蘸汁
配料：花生酱、腐乳、蚝油、韭菜花、香油、鲜贝露(或味极鲜酱油)
步骤：1、取花生酱500克，腐乳5—7块。2、先将腐乳碾碎，再加温开水400克左右，把花生酱搅匀。3、用勺子顺着一个方向，贴着碗碾着花生酱，慢慢的一个方向搅，直到花生酱慢慢的变稠，勺子转动几圈以后，表面留下涟漪纹，花生酱就算是搅拌成功了。4、搅好的花生酱里加适量的蚝油、韭菜花、鲜贝露、香油。5、再次搅匀，蘸料就做好了。喜欢辣的可以再加点辣椒油或花椒油。或者喜欢香菜的，还可撒一些香菜搅匀后蘸食肉片等，味道更好。
二、芝麻酱调料
配料：芝麻酱4汤匙(60克)、温水约4汤匙(60ml)、生抽2茶匙(10ml)、米醋1汤匙(15ml)、糖1茶匙(5克)、韭菜花2汤匙(30克)、酱豆腐1块、虾油1茶匙(5ml)、香油2茶匙(10ml)、辣椒油随意(也可以不放)、香菜随意。
步骤：1、取一只大碗，放入芝麻酱，将温水一点点的加入，边加水，边用筷子朝一个方向不停的搅拌，直到把芝麻酱调到稀稠合适的状态。2、加入生抽，米醋和糖搅拌均匀后，加入韭菜花，沿着同一个方向搅匀。3、把酱豆腐用勺子碾碎，尽量细腻一些，连同酱豆腐汁一起倒入芝麻酱里，继续朝一个方向搅匀。4、最后滴入虾油和香油，搅拌均匀即可。如果喜欢吃辣的，还可以淋上一些辣椒油，撒一些香菜搅匀后蘸食肉片等，味道更好
三、麻酱调料
配料：混合芝麻酱400g、酱豆腐、3块韭菜花、适量生抽、适量虾油、少许白糖、少许白开水、适量香菜、酱豆腐汤适量
步骤：1、芝麻酱用买的混合芝麻酱，看配料表写着花生，芝麻，就对了。或者也可自己调混合芝麻酱(80%芝麻酱，20%花生酱)。(很多人觉得纯芝麻酱做出来芝麻酱味儿太重，不喜欢，因而混合芝麻酱应运而生。)2、找一个大一点的盆倒入混合芝麻酱，一点虾油，一点白糖，一点生抽，搅拌均匀。虾油用量很少，放了最好，没有也可以不放。糖是提鲜的，需要放。3、关键的步骤就是泄芝麻酱要用一部分生抽泄，一次不要倒太多，少量多次，每次都要搅拌均匀再倒下一次。开始的时候麻酱会特别稠，胳膊会酸，慢慢搅拌。
蘸羊肉的汁怎么调好吃？
蘸料
蒜切末、香葱切末、青辣椒也切成末加生抽一勺 香醋一勺
红油辣子半勺拌匀即可喝汤吃肉
羊肉软烂清香，
再蘸上灵魂蘸料，超级美味～
调法如下：
1、芝麻酱：芝麻酱做底，不但有芝麻酱的浓郁香味，更能使羊肉很好的挂上酱料；
2、豆腐乳：豆腐乳味道咸香略甜，与芝麻酱能够充分融合；
3、韭菜花：韭菜花味道浓烈，能够掩盖羊肉的腥膻味，而且非常提味开胃；
4、生抽：生抽具有一定的调味作用，加入一些生抽会增加蘸料的口味层次；
5、蚝油：人常说：鱼和羊构成一个鲜字，加入蚝油可以增加鱼鲜的味道；
6、白糖：可以中和芝麻酱中略带的一点苦味；
7、香油：可以让蘸料的香气更加丰富；
8、温水：温水调开芝麻酱到合适的浓稠度，可以使蘸料更好的挂在羊肉上。
东乡手抓羊肉蘸料怎么配？
东乡手抓羊肉的蘸料有两种，第一种就是简单粗暴型的椒盐蘸料，第二种就是可以配一点蒜片，小米椒另外加点生抽和盐等调料，这种蘸料也是非常可口的。
正常的情况下，东乡手抓羊肉蘸料最好用醋，小米辣加一点胡椒粉，再放点儿香菜，这样调出来的蘸料非常的好吃，当然放点儿韭花酱就更好了
配料：东乡贡羊、花椒、干姜、胡椒粉、草果、肉蔻、小茴香、味精、大蒜、食用盐。
做法：
1. 清洗东乡贡羊，加凉水至三分之二处，大火烧开打去浮沫。
2. 加入料包、食用盐加盖调中火煮80分钟出锅。
3. 用刀砍成宽2厘米、长15厘米的肉块装盘即可。
你好你可以这样来配，配料，把盐，味精，料酒，大蒜末，葱花，醋，放入碗中，再油烧热后倒入碗中，再搅拌均匀就能拿来蘸羊肉吃了
万能牛肉蘸料汁？
【万能蘸料】
【食材】：生蒜半头、大葱1段、小米椒2-3个、香菜2-3棵、生抽3汤匙、蚝油1.5汤匙、炒熟的白芝麻1小把、凉白开水适量。
【具体做法】：
1、把蒜、葱和香菜全部洗净沥水后切碎，放进调料碗中待用，小米椒切圈儿，也放进大碗中。
2、接着调入生抽和蚝油。为了让这碗蘸料的味道达到最佳，请使用高品质的生抽和蚝油，全是添加的那种请直接放弃。
3、抓一小把炒熟的白芝麻放进去，再加入适量的凉白开（不然这碗蘸汁过于浓厚而且会咸），搅拌均匀，我们的万能蘸汁就做好了。无酸不爽的朋友可以酌情加入少许醋，白糖就不必了，因为蚝油比白糖鲜多了。
4、把火锅煮上的同时，再动手做蘸料，几分钟的事儿。这样的蘸料，低脂美味，清爽可口，吃到嘴里不像麻酱小料那样糊嘴，特别的清爽。
1、油碟。
以香油为主要原料，加入蒜泥、香菜、葱花。
2、酸甜口味的蘸料。
以香油和麻酱为基础，加入陈醋、白糖等调味料。
3、芝麻酱蘸料。
以芝麻酱为主要原料，加入韭菜花、腐乳、陈醋、白砂糖。
4、适合麻辣锅底的蘸料。香油、蒜泥、芝麻。
5、海鲜锅蘸料。酱油、醋、麻油。
海兔蘸料汁怎么调？
主料：海兔500g，辅料：蒜适量、酱油适量、辣椒油适量
步骤1.将海兔清洗干净，并将里面的硬条拔出
2.锅内放适量的水烧开
3.放入海兔焯水1分钟即可出锅
4.将蒜捣碎放入酱油、辣椒油搅拌，就可以用海兔蘸着吃了
