腊肉怎么做好吃(腊肉怎么做好吃家常做法)

2023-07-26 17:36:04文学百科055

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1、腊肉怎么做好吃又简单？
2、怎么弄腊肉才最好吃？
3、腊肉怎么做更好吃？
4、腊肉怎么做才好吃？
5、腊肉怎么做才既简单又好吃？

腊肉怎么做好吃又简单？

食材用料：腊肉300g；青椒三个；葱30g；姜20g；蒜20g；干辣椒适量；花椒适量

腊肉怎么做好吃(腊肉怎么做好吃家常做法),第1张

做法

1，腊肉切片；青椒、葱切丝；姜、蒜切碎；干辣椒切段；花椒洗净备用。

2，锅烧热后放入适量食用油，油热后放入葱姜蒜、花椒、干辣椒爆香。

3，放入腊肉翻炒，快起锅时放青椒翻炒。

4，关火，撒入适量食盐。出锅即可食用。

五花肉、鸡腿洗净，沥干或用厨房纸吸干水分。冰糖先敲碎，所有配料和调味料装入大盆中混合均匀，放入肉类腌制24-48小时，中间翻动三到四次以便腌渍更均匀，腌好的肉抹掉沾在上面的香料等，拴起来挂在通风处接受风吹日晒，当然一定不能雨淋，约15天。

捏捏肉已经硬到心，并且外表出油就可以收了。如果不想吃烟熏味的，到这一步就结束，切块分小包装入冰箱冷冻保存即可。

1，腊肉切成块放入盆里，上笼蒸二十五分钟左右。

2，取出用温水清洗净，切成片。

3，锅里加入适量油烧热后倒入肉片，继续翻炒到微微出油后加入配菜，少许盐，生抽酱油搅拌均匀即可出锅。

油亮的腊肉配上荔浦芋头丝一起蒸，咸香软糯。

将腊肉切片，放入锅中焯水。

芋头切片，夹住腊肉，摆入碗中。

锅内烧水，将香葱切成葱花，水开后将腊肉放入锅内大火蒸至芋头软烂。

关火，在腊肉上撒上葱花，盖上盖子虚蒸一分钟即可

干豆角炒腊肉

用料

腊肉、干豆角、青椒、红椒、蒜苗、姜

做法

把腊肉洗干净，用水煮几分钟，去掉咸味，干豆角提前一小时泡好。

腊肉，辣椒，姜，蒜苗，干豆角切好。

先炒肥肉，并且放姜丝，煸炒出油。

再放瘦肉一起炒会儿，由于腊肉自身带咸味，不放盐和酱油。

再放泡好的干豆角，一起炒几分钟，放汤煮半小时左右

最后，撒上蒜苗，完成。

食材清单

制腊肉腌料：海盐适量、花椒适量、八角 3个、五香粉5g、高度白酒 15ml、大米（烟熏料）适量、白糖（烟熏料30g

炒菜用料：姜1块、大蒜籽 3个、生抽适量、料酒适量、干辣椒5个、五花肉4块

烹饪步骤

1/7

带皮五花肉洗干净控水

2/7

准备各种腌料

3/7

将腌料均匀抹在五花肉上

4/7

栓绳晾晒

5/7

晾晒15-20天

6/7

下锅煮到肉质变软

最后一步

切片慢用

腊肉好吃的做法有：腊肉炒西兰花、蒜苗炒腊肉、腊肉藕丁、杏鲍菇炒腊肉、青椒炒腊肉等等。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。

清蒸腊肉。这是腊肉最简单原始的做法，也是最能保持腊肉鲜香味道的吃法。

先将整块腊肉放进锅中煮，冷水时就下锅，这样可以让水分渗透到腊肉中，吃起来味道更滋润，也可以去除腊肉中的部分亚硝酸盐。

煮好后将将腊肉拿出来切成薄片，用盘子装起来，然后放进蒸锅中蒸熟即可。

食材：

腊肉芥兰胡萝卜

做法：

1 腊肉温水洗干净上笼大火蒸软，再洗一遍切片；

2 芥兰洗净焯水，

3 芥兰小炒一下加盐，把花椒，红辣椒，蒜片放入爆香，

4 倒入切好的腊肉，煸出油，把油倒出别的小碗装起，看见腊肉有变色，闻到很香的香气时，便倒入芥兰，翻炒，

5 随即倒入红萝卜片炒几秒。

食材准备

主料：腊肉、青椒。

调味料：葱姜蒜碎、糖、盐、鸡粉、料酒。

做法步骤

1、腊肉上锅蒸10分钟，切片备用。青椒掰片备用。

2、油热葱姜蒜末爆香放入腊肉翻炒至腊肉卷曲出油，肥肉部分透明。

3、放入青椒片，加糖、盐、鸡粉、料酒调味。腊肉本身已经咸，酌量加盐。

4、青椒断生后出锅即可。

怎么弄腊肉才最好吃？

蒸食腊肉最好吃。腊肉用温水洗净，切成厚薄均匀的大片放入盘子里，用大火蒸20分钟即可，筋道入味的瘦肉，半透明肥而不腻的肥肉甚至肉皮都有滋有味，让人欲罢不能。

在肉下面也可以放入豆豉、干豆角、粉条等垫菜一块蒸，这些垫菜也具有腊味香，非常可口。

1、准备好处理干净的上肉。

2、把肉分成适当的大小，建议可以大块一点，因为风干会缩小。每一块肉的每一个位置上都用盐和生抽擦好。生抽能增加鲜味，不喜欢的话，只用盐也行。

3、每一块平放好腌一晚。

4、腌一晚后直接挂起来晒半个月以上就可以吃啦。

腊肉先炒肥的，炒出油再下瘦的

3· 放入葱姜末继续翻炒几下

4· 倒入胡萝卜，胡萝卜只有遇到油才会产生被人体吸收的维生素

5· 再倒入香菇，翻炒几下，等香味出来

6· 倒入剩下的菜翻炒几下，倒入米饭继续翻炒，倒入生抽老抽，盐少许糖，白胡椒，继续翻炒均匀

腌腊肉时，只放盐是错的，牢记3放1不放，金黄又好吃，久放不发霉的做法步骤

步骤 1

做腊肉，牢记三放一不放，好看又好吃，久放不坏

步骤 2

放炒熟的花椒我们在市场上所买到的猪肉，一般都会带有一定的肉腥味，如果腌肉时只简单用盐的话，那么猪肉中的这些腥味，就无法去除，做出来的腊肉味道就不香。所以，在对猪肉进行腌制的时候，我们一定要记得准备适量炒熟的花椒，与猪肉一同腌制。因为，花椒有很好地去除膻味，去除腥味的作用，这样一来就能将猪肉中的腥味去除。除此之外，花椒口感还发麻，与猪肉一同腌制的话，就能起到增香的同时，还能刺激食欲。

步骤 3

放干辣椒碎在对腊肉进行制作的时候，如何才能增加腊肉的香味呢？那就是往里面加干辣椒碎，因为干辣椒能很好刺激我们人体的味蕾，将它与猪肉一同腌制的话，就能很好增加猪肉的风味口感，使得腊肉的味道更醇香。除此之外，辣椒与花椒的混合，还能对腊肉起到很好的调味作用，做出来的腊肉，就像是牛肉干一样，会带有麻辣味，不管是用来炒着吃，还是用来蒸着吃，味道都更佳。

步骤 4

放白酒如何才能让腊肉保存的时间更久呢？那就是往里面放白酒，因为寒冬腊月，空气中会有很多微生物细菌，想要这些细菌对猪肉，不造成影响的话，就必须用高度白酒杀菌。酒精度数高于56度的话，其对猪肉就能起到很好的抑菌作用，从而提高腊肉的保存时间。除此之外，高度白酒的加入，还能对腊肉起到很好的增色、增香作用，加白酒做出来后的腊肉，颜色会更好看，口感也会更香。

步骤 5

腊肉怎么制作？有条件就烟熏，没条件就风干猪肉腌制好以后，我们可以用两种方式，对腊肉进行制作。如果你家里有条件的话，我们最好用烟熏，因为烟熏出来的腊肉，会带有一股特殊的香味，尤其是用柏树枝熏出来的腊肉，那口感简直绝了，云、贵、川人做的腊肉，就是用烟熏做的。如果条件不允许的话，就只有采用风干的方式了，把腌好的猪肉，放到通风的地方，给它晒上半个月后，就可以食用了。相比较于烟熏腊肉的时候，味道会差一点点，口感会更咸。

步骤 6

腊肉的正确做法，咸香又可口，记得收藏【腊肉】原料：猪肉10斤，食盐100克，花椒20克，干辣椒碎20克，高度白酒50毫升制作： 1、首先我们要把准备好的盐、花椒，用铁锅炒一炒，将它炒出香味以后，才可以用来腌腊肉，做出来的腊肉味道会更香。 2、把盐和花椒炒好以后，接下来我们要往猪肉中，加入高度白酒，先用高度白酒，把猪肉均匀涂抹一遍。

步骤 7

抹上白酒以后的猪肉，接下来我们要往里面加入盐和花椒，将其抓拌均匀以后，再往里面加入准备好的干辣椒碎。 4、所有食材全部加入到猪肉中以后，我们要给它放到一旁腌制10天，其在腌制的过程中，要每天对猪肉翻面一次，才能使猪肉更好入味。 5、腌制好以后的猪肉，我们就可以用烟熏，也可以是风干的方式，去对其进行制作了，你们更喜欢哪一种，制作方式呢？ 6、腊肉熏制、风干好以后，我们要给它放到通风干燥的地方，悬挂保存，才能让其保存时间更长久哦，不要放到潮湿的地方。

1、将腊肉用温水洗净，剔去皮，盛入瓦钵内，上笼蒸30分钟取出，将肥、瘦肉分别切成5厘米长、0.7厘米宽、0.3厘米厚的条。藜蒿根用刀刮去表皮，洗净后，切成4厘米长的条，红干椒切成细末。

2、炒锅置旺火上，放入猪油，烧至六成热，先下肥腊肉和蒸腊肉的原汁，炒几下，再加入藜蒿根和干红椒未煽炒，接着放入精盐，继续炒1分钟，然后下瘦腊肉合炒，淋入清水，焖2分钟，待收干水，盛入盘中即成。