其实黄瓜怎么做好吃又脆的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解黄瓜怎么做好吃又脆，因此呢，今天小编就来为大家分享黄瓜怎么做好吃又脆的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
妙招：如何腌黄瓜又脆又好吃？
1、买细细条的黄瓜，皮完好，条整齐。
2、切成细条后放入适量的盐。
3、用力压水后再腌，腌好后再压。
4、把黄瓜放在太阳下暴晒，晒后放入宽口玻璃瓶，随时可以食用。
1、根黄瓜洗净，去头去尾
2、把黄瓜对半划开，再对半划开。黄瓜太粗可以多划一刀
3、黄瓜瓤可以加点白糖拌一下，吃起来非常鲜美
4、把黄瓜条对半切开，装到大碗中，加2勺盐，抓均匀，腌制半个小时
5、分2个碗，准备干辣椒、花椒粒，蒜片、去籽的小米辣
6、黄瓜条腌至出水、对折不会断就可以了，加清水洗去多余的盐，然后控水装到大碗里
7、加入2勺生抽、2勺香醋、2小勺白糖，再放上蒜片和小米辣
8、锅中加适量油，把干辣椒和花椒粒炸出香味，然后淋到黄瓜上。我这个炸有点黑了，大家做的时候注意火候
9、翻拌均匀就可以开吃了，多余的放冰箱保存好，可以吃上两三天

先选绿色较深新鲜的黄瓜，黄瓜不要太大，洗净，沥干水，把黄瓜瓣切掉，切成小段，用10克盐腌制黄瓜一斤半小时，然后，放一小勺糖，醋，生抽，姜片，辣椒腌半小时即可。
凉拌山黄瓜怎么做又脆又好吃？
1、准备食材：黄瓜、蒜、盐、生抽、陈醋等。
2、首先要将买回来的黄瓜清洗干净，去皮后对半切开，然后再切成一小段小段的备用。
3、将大蒜清洗干净，去皮切末，准备一个大一点的碗，在里面加足量的清水，然后撒上盐，将切好的黄瓜放进去浸泡。
4、另取一碗，在里面分别加入蒜末、生抽、陈醋进行混合，接着将黄瓜捞出来沥干水分，再淋上调料搅拌均匀就可以了。
1、黄瓜洗净，用刨子刨成花皮，切成小片，放入碗中，同时放入蒜片，切好的细辣椒丝，用盐腌二十分钟左右。
2、待黄瓜变软后，沥去腌出来的水，加入适量的麻油、糖、醋、味精，拌匀即可。
拍黄瓜做法又脆又好吃？
食材：
黄瓜2条、洋葱1个、花生150克、小红椒2颗、大蒜4粒、香菜2颗、陈醋2勺、生抽2勺、食盐1勺、白砂糖1勺。
做法
第一步：先准备一个洋葱，把洋葱对半切开，再切成小块，切好的洋葱放碗里备用。
第二步：再准备一些小米辣，切成圈，切好之后和洋葱放一起备用。
几粒大蒜，放在捣蒜器里，打成蒜泥，放在洋葱的碗里备用。准备一些香菜，切成段，放碟子里备用。
第三步：起锅，加入多一些的食用油，油温5成热的时候，加入一小碗的花生米，炸花生米的时候，油温不能太高，中小火慢炸就可以把花生米当中的水分慢慢地炸出来，用小火把花生米的外皮炸到金黄的时候，就可以出锅备用。
第四步：锅里的底油，直接倒进装有蒜米小米辣以及洋葱的碗里，用高温的热油烫一下碗里的食材，可以激发出食材的香味。
第五步：接着继续往碗里加入一勺食盐，小半碗陈醋，小半碗的生抽，一勺白砂糖，用个小勺子把酱料搅拌均匀。
第六步：洗干净的黄瓜，先拍扁了，这样的做法可以破坏黄瓜内部的瓜囊，减少瓜囊的水分，然后把黄瓜切成菱形的块状，放在一个大一些的碗里。
第七步：这个时候咱们就可以直接把调好的酱汁，倒进黄瓜里，再加入香菜段，以及炸好的花生米，手上带个手套，把碗里的食材抓拌均匀，让黄瓜充分入味，抓拌均匀之后，腌制10分钟左右。
拍黄瓜怎么好吃要点：
黄瓜一定要拍，别直接切滚刀块，拍的黄瓜虽然没有切的工整，但拍后黄瓜里面分布很多细小裂痕，这个是更入味的关键。
黄瓜别去皮，黄瓜皮是保留爽脆口感的关键。
拍好的黄瓜，先撒盐拌匀腌制十分钟，让黄瓜适当脱水。这一步是为了脱水后的黄瓜更容易吸附调料的味道。时间短，又不会失去爽脆的口感。
在饭店拍黄瓜，叫雷击黄瓜，这道菜很简单，但是有的人做出来就是不好吃，这又是为什么呢？
雷击黄瓜喜欢多放点儿蒜，然后放入精盐，味精，辣椒油，快速的搅拌均匀，千万不要放酱油，这样就不会有脆脆的感觉了。
希望我的回答，对你有帮助哦，试试吧！
怎样腌制整条小黄瓜好吃又脆？
1. 把黄瓜洗净，切去头跟尾。用切出的头跟尾以打圈的方式磨青瓜，
2. 磨得越久，出的胶质越多，越好吃。黄瓜就没有苦涩味。
3. 把磨出来的胶质用清水洗净，再把黄瓜切一半 。
4. 用小汤匙把黄瓜籽挖干净 。
5. 切小段 。
6. 放入锅里加食盐搅拌均匀，腌约 10至 15分钟。
7. 然後用水冲洗 2至3次。最後一次用冷开水洗净。
8. 沥乾水份，放进玻璃瓶中 。
9. 加入五汤匙白糖和半杯柠檬汁，封好放入冰箱腌三个小时即可。
1、黄瓜洗干净后，晾干表面的水分，尖椒和蒜洗净晾干。2、晾干的黄瓜切成段，再把每段切成条。如果还有残余的少许水分，用纸巾擦干。
3、把黄瓜条放入盆里加盐，腌出水分。4、腌黄瓜用到的坛子， 肚大口小，适合密封。
准备材料：黄瓜240克、蒜瓣5瓣、盐10克、白砂糖15克、米醋15克、小米辣3个、老抽7克、味精
制作步骤：
1、黄瓜切条，稍微粗点没事，别太细。大拇指粗细就行。
2、撒点盐腌制30分钟。
3、腌好把水倒出去。
4、把蒜拍扁，辣椒切斜段。
5、加入蒜和辣椒，再加入糖，醋，盐，老抽，味精。
6、拌匀就行了，最好放冰箱隔夜吃，或者腌制2小时以上进味。
前期准备
选用新鲜的整根黄瓜，记住不要软的，浸泡一会，拿食盐搓洗干净；然后用纸巾把黄瓜擦干净并控干；最后切成自己喜欢的形状装盘即可。
2， 提前放盐腌制10分钟
首先放入食盐把黄瓜提前腌制10分钟左右备用
3，热油过调料
接着准备控干的小米椒，大蒜，香菜，生姜，花椒，记得这些食材一定要是干的，不能携带生水；把这些食材放入油锅中呛出香味倒入碗中备用，接着往碗中加入香油和香菜叶，搅拌完全至融合即可。
4，最后腌制
最后把调料倒入黄瓜中搅拌均匀，封上一层保鲜膜，腌制5天左右变软就行了
材料
黄瓜，盐，醋，糖
做法
1.把黄瓜在清水中浸泡10分钟，搓干净。
2.放适量盐，拌均匀后放置15~20分钟。盐可使黄瓜脱掉多余水分，令黄瓜更爽脆。
3.黄瓜脱水后，用冷开水洗掉盐份，然后把盐水彻底倒干净。
5.放适量醋，苹果醋也行，不用太多。
6.再放些糖，拌匀。腌60分钟，就可以吃了。
材料
小黄瓜 5支,蒜头 5个,辣椒 1支,糖 3大匙,盐 少许,香油 少许,醋 3大匙
做法
1、小黄瓜洗干净，蒜头切末，辣椒切段；
2、小黄瓜放在碗内加盐少许(如果要吃咸点可以加多)醃至20分左右后把盐份洗掉后加入开水清洗完，加人蒜末、辣椒、糖、白醋、香油抓一抓就能放入冰箱30分左右就好了。
洗净处理好的黄瓜倒进盆里，撒上适量的盐抓拌均匀，放置3-5个小时。
2.准备配料，青红椒，葱姜蒜，全部切片备用，这些调味品看个人喜好适量添加即可。

3.锅中倒入适量的酱油，按照黄瓜的数量来定，此时开大火翻炒两下把冰糖融化后静置一会等待冷却。
4.等到黄瓜里的水分渗出来以后，把盆子里的水倒掉，把黄瓜轻轻拧干放入坛子里，放的时候要均匀的放，最好是放一层黄瓜一层调料（刚才准备的葱姜蒜辣椒片），把黄瓜全部放完以后把刚刚锅里冷却的冰糖酱油倒进坛子里，一定要盖过黄瓜，倒完后我们在倒入少量的白酒。

5.最关键的一步，熬制花椒油（如果家里有现成的花椒油可以不用熬制）。锅中倒入食用油，油热放入花椒籽，翻炒几下闻到香味之后就可以关火，此时把熬制好的花椒油直接倒入刚才装黄瓜的坛子里，把盖子改好，密封即可。这一步就是我的秘诀了，很多人都不懂，其实在腌黄瓜的时候多加这一步的话，那么腌出来的黄瓜又脆又好吃，半年都不会坏哦
用料：黄瓜 2斤 盐 10克 酱油 100g 香醋 120g 大蒜 1头 花椒 10粒 冰糖 80克
做法步骤
1、黄瓜洗干净
2、撒盐腌制6小时以上，每隔一小时翻拌一次
3、将酱油、醋和冰糖混合，煮至冰糖融化，放凉
4、将腌好的黄瓜挤净水分，把蒜切碎一起放入料汁，腌制4小时
5、将腌好的黄瓜挤干水分放入保鲜盒中，再将料汁煮开，大约煮至原来量的一半即可，放凉倒入保鲜盒，在浇上热花椒油，盖上盖子放冰箱保存
将大约三斤左右的黄瓜，切好以后一层黄瓜一层盐的撒，注意不用太多的盐，腌制一夜。
2、把洒了盐的黄瓜的水全部倒掉，用重物把黄瓜里的水压出来。
3、将酱油350毫升左右、白糖70克左右白酒10克左右，一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关掉火，倒入容器晾凉。
4、可以依自己口味，准备姜、蒜，喜欢吃辣的，还可以放辣椒。
5、把杀过水的黄瓜放在晾凉的酱汁中，依次加入黄瓜、姜、蒜、辣椒一起拌匀。
6、冷油下入花椒大料，用小火慢慢榨出料油，捞出花椒大料。
7、趁热浇在黄瓜上面，也可以用凉油放，腌制几小时以后就可以食用，味道更好。
1、首先，把小黄瓜洗干净。
2、把小黄瓜放入玻璃罐子里。
3、注入清水。
4、然后放入小茴香。
5、再放入胡椒。
6、再放入红辣椒。
7、最后放入适量的盐。
8、合上盖子密封后摇晃一下，然后等待7天。
9、7天后打开盖子，可见腌制透了。
10、这样就能拿出来吃了。
好了，关于黄瓜怎么做好吃又脆和泡黄瓜怎么做才好吃而且脆酸甜的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
