本文目录
- 鸿宾楼三个镇馆之宝是什么？
- 在湖北有道农村菜，用藕切的很碎的藕丁，然后裹着米粉加入各种调料的叫啥菜名？又怎么做呢？吃着口味酸辣？
- 东坡芽脍是什么东西？
- 南方人做菜用什么梅子？
- 为什么广西广东人都喜欢吃猫？
鸿宾楼三个镇馆之宝是什么？
一件是慈禧用过的象牙筷子、一件是用二十两黄金（也有说是625克黄金）饰成的鸿宾楼牌匾，还有一件是当年东家重金购置的当世罕见的黄唇鱼鱼肚，我们接下来分别介绍一下这三件珍品，以及关于它们的有趣往事。
清真美食：芫爆散丹
先说这老佛爷用过的象牙筷子。鸿宾楼在清末津门能做到“九大楼”之首，就是靠着“全羊席”、“烹双鲜”和“笃法制菜”这三绝。满人不食牛肉，平日里猪肉又几乎天天吃，于是在慈禧六十大寿的时候，宫里面就用鸿宾楼的108道全羊席给老佛爷换了换口味。
但慈禧属羊，若是上菜时报出的菜名里有“羊”字，岂不是有让她自己吃自己的不敬之意？基于这个考虑，非常有名的“全羊席中不带羊”的典故就诞生了。举个例子，这里面有道菜叫“探灵芝”，其实做的就是溜羊鼻；而“明开夜合”指烩羊眼；“迎风草”则为扒羊舌，等等等等，可谓讲究至极。
什么叫做饮食文化？不光要能饱腹，能过一时口舌之瘾，还要能说出个道道来。估计慈禧太后吃得很高兴，于是便将自己进食用的筷子赏给了鸿宾楼，当然这只是笔者的猜测而已。
羊脑炖蛋
再说说鸿宾楼的金字招牌。这块金匾是由清末两榜进士出身的于泽久题写的，又经二十两黄金饰成。关于它，有三件特别有意思的事：第一，“鸿”字右边的“鸟”，繁体应为四点，可它下面只有三点；第二，于泽久题匾没落款，大家可以看看全聚德、砂锅居、月盛斋这些名家题写的牌匾都是有落款的；第三，这块匾曾拿去荣宝斋修复，结果发现匾额的底板中还藏着一幅牡丹美人图，不知是何年何月何人因何所为。
除了金字招牌，1963年为庆祝店面迁至西长安街，郭沫若也题了一块“鸿宾楼”的匾额，现在还被用作该店的注册商标；到了1983年，宣统皇帝溥仪的弟弟溥杰来店吃饭时，店家求字，溥杰不仅送来了自己的墨宝，还专门请当代书法大家启功为鸿宾楼再题一匾。一家三匾，块块为名家所题，可谓是荣光之至。
白切羊肉
这最后一样宝贝就是黄唇鱼的鱼肚了。这块鱼肚重920克,极为罕见，据说2015年的时候，市面上同类的价格就已经是一斤（500克）150万左右了。当然，在这里要说明的是，黄唇鱼为我国二级重点保护野生动物，是不允许私自进行交易和买卖的。
可鸿宾楼的这块是人家在1934年的时候，由其东家花巨资购得的。凡事物以稀为贵，况且黄唇鱼的鱼肚还有止血的奇效，尤其是在孕妇产后血崩的时候，据说能够药到病除，关键时刻救人一命。店家有了此等宝贝，别人想和你在这方面拼，也是巧妇难为无米之炊，拼不过的。
在湖北有道农村菜，用藕切的很碎的藕丁，然后裹着米粉加入各种调料的叫啥菜名？又怎么做呢？吃着口味酸辣？
藕杂，藕切成碎粒，大米磨成粗粉，加入新鲜红辣椒碎丁，搅拌均匀，放入坛子闭气三天左右就可以拿出来炒了！
东坡芽脍是什么东西？
东坡芹菜脍
在《东坡传》中游：苏东坡被贬黄州时，过蕲州，发现此地芹菜味美，他老家有道菜叫“春鸠脍”，其做法是用雪下芹菜的嫩芽（应该是旱芹），配以斑鸠肉丝炒熟。于是东坡先生用蕲州的芹菜（水芹）改良成“蕲芹春鸠脍”。即今“东坡春鸠脍”是也。
概述
原料
东坡三十二味
斑鸠胸脯肉，嫩芹菜，鸡蛋清，白糖，湿淀粉，绍酒，猪油，胡椒粉，味精，精盐，葱花，姜末。
制法
1、选用初春斑鸠胸脯肉放入清水盆中漂去血液、洗净，用刀背将肉拍松，切丝盛钵，下绍酒、精盐稍渍，以湿淀粉、鸡蛋清拌匀。芹菜洗净切成丝。
2、炒锅置旺火上，下猪油烧至五成热，放入鸠肉炒散，呈乳白色时，倒入漏网滤去油。
3、原炒锅内留油50克，置旺火上烧热，下芹菜丝稍炒散发出香味时，再放入鸠肉合炒，加姜末、白糖、味精、胡椒粉、葱花、滑炒两分钟，起锅盛盘即成。
芹菜
此道菜芹菜清香，鸠肉鲜嫩，是上乘野味佳品
南方人做菜用什么梅子？
广东有道菜叫：话梅猪首
为什么广西广东人都喜欢吃猫？
其实广东人大多数都是不吃猫的，吃猫肉的人只是极少部分，广东有道菜叫龙虎凤，里面用蛇，猫，鸡，三种肉混在一起炖或者炒，味道鲜美，以前旧社会很多人都吃，现在就很少人吃了，所以造成很多人都以为广东人爱吃猫肉
