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、木薯粉和红薯粉的区别。做粉条木薯粉可以吗
1、我认为二者有以下区别原料不同木薯粉，是淀粉制做而成的。红薯粉，是用地瓜磨成的粉。形态不同木薯粉很有弹性。红薯粉具有很强的黏性。
2、两者都是根茎类植物，淀粉含量高，蛋白含量低。不同之处：木薯粉中一般含有氢氰酸，有毒，须经水浸泡后煮熟放能食用；而红薯粉中不含有氢氰酸，可以食用。
3、做法不同：木薯粉可以用来做蒸糕、煮糖水，最常见的是用来做点心，特别是中式点心，如饺子；红薯粉常用来做面条，也会用来制作中式点心，如地瓜饼、炸酥肉、做凉粉等。
4、木薯粉和红薯粉的区别：来源的不同 木薯粉： 木薯粉是由一种与橡胶同属的槭科植物的块茎经过干制加工成的粉制品，其淀粉含量较高，很多地方称为木薯淀粉。
5、原料不同：木薯粉是木薯经过加工制成的；红薯粉是红薯经过加工制成的。口感不同：木薯粉加水遇热煮熟后会呈透明状，口感带有弹性；红薯粉加工成灰色细长条状，晶莹剔透，与粉丝相似。
6、虽然都是叫粉，但两者做成食品的样子并不一样。红薯粉是用红薯制作的一道家常菜，呈灰色细长条状，晶莹剔透，与粉丝相似。木薯粉为白色粉末状，在加水遇热煮熟后会呈透明状，口感带有弹性。
、红薯粉泡久了成红色
1、那就有问题的。我家真正的红薯粉丝泡后是不会变色的，水也是清澈的。
2、变色一般来说是氧化，就是粉条和空气接触，空气中的水汽与它发生了化学反应，然后细菌繁殖后产生的代谢物。而且很多菌类的代谢物是有毒害作用的，会引起食物中毒。所以最好不要食用了。
3、不能，变色一般来说是氧化和细菌繁殖后产生的代谢物导致的，而许多菌类的代谢物是有毒害作用的，会引起食物中毒。
4、泡的红薯粉变成紫色的原因可能是： 红薯粉自身就是紫色的，而红薯粉是由地瓜粉制作的，地瓜粉遇到酸、碱、盐等都会变色。 红薯粉在加工过程中，会加入氯化钾或硫酸钾，使红薯粉变硬、变白。
5、红色地瓜粉属于紫薯加工而成的。很有营养的。可以健康食用的。
6、红薯粉泡软一般需要50至60分钟。红薯粉是以红薯为原料制作而成的粉条，通常需要提前泡软才更方便烹饪。泡红薯粉的时间与水温、红薯粉的粗细有关。如果用冷水泡红薯粉，由于温度较低，不易将粉条泡开，50至60分钟才能泡软。
、正宗的红薯粉16元一斤贵吗
贵。根据一亩田官网显示，2023年12月16日全国正宗红薯粉的均价在91元每斤，16元正宗的红薯粉远高于全国正宗红薯粉的价格，所以，正宗的红薯粉16元一斤贵。
把这些因素都综合考虑进去，16元一斤正宗的手工制作红薯粉不算昂贵。
不贵。纯的红薯淀粉制作的纯红薯粉条零售单价至少都要十几元一斤，一斤红薯淀粉至少要用八斤红薯才能做出来，现在物价上涨，这个价格已经算公道的了。红薯粉是用红薯制作的一道家常菜。
正宗的红薯粉16元一斤不贵。根据查询相关公开信息显示，红薯粉由于是纯手工制作，操作工序复杂，按16元一斤是不贵的。
、怎样知道红薯粉中加有明矾等化学添加剂
1、红薯粉中没有加明矾的！只有淀粉的制成品中才加明矾，如：粉条.粉皮.油条等等。
2、一种是看粉条的颜色，有明矾的粉条颜色鲜艳亮白，而无明矾的粉条则呈现自然的白色。另一种是测试粉条的耐煮程度，用开水将粉条浸泡一分钟，通常市面上卖的不含明矾的粉条会变软，而含有明矾的粉条在浸泡后仍然很硬。
3、闻气味，正常的粉丝就是普通的薯类豆类淀粉味，添加了其他物质的粉丝有馊味或者刺激性气味。
4、鉴别粉丝里有无明矾的方法：比价格：明矾约几毛钱一斤，而以食用胶、乳化剂、食用蜡来替代明矾的絮凝和增亮作用，成本就要高出数倍。所以使用明矾的大约两三块钱一斤，而用上述添加剂的能卖到二十元一斤。
5、有无添加明矾，外观上还是有一些细微的差异。比如，用玉米、绿豆、米粉等原料生产出来的粉条，应该为自然的白色。如果使用了明矾，颜色会明显鲜艳亮白许多。
6、一般真的的红薯粉条在煮1530分钟后食用为宜，煮超过40分钟的话，粉条的吸水量会增加，弹性嚼劲会下降，还会出现断裂这种就是好的粉条假的红薯粉条煮一两个小时都不断不成糊状的话，说明这些粉条里添加了明矾明。
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