各位好，今天小编为大家解答关于蛋黄粉这个问题的知识，还有对于蛋黄粉的做法也是一样，很多人还不知道是什么意思，今天就让我来为大家分享这个问题吧！
、蛋黄粉的用途与用量
普通的蛋黄粉可以作为糕点及各种点心的配料，比如饼干、麦乳精、糖果等。而速溶纯蛋黄粉制作工艺要求更高一些，因为它是婴幼儿添加的第一辅食。
蛋黄粉可以用来制作很多美食，比如蛋糕、饼干、面包、糕点等。下面介绍一下蛋黄粉的使用方法：将蛋黄粉和适量的水混合，搅拌均匀，制成蛋黄糊。将蛋黄糊加入到需要制作的食品中，搅拌均匀。按照食谱要求进行烘烤或煮熟即可。
具有乳化性，本身的黄颜色，香味和营养价值可以一路携带到最终产品中。蛋黄粉主要用于蛋黄酱，调料汁、色拉调料、蛋糕、蛋奶沙司、面条、方便面、饼干、香肠、蛋卷及烘焙食品等到产品中。
可与其他辅食搭配食用，如米粉、粥、菜泥等。B、用量说明中国营养学会权威推荐，婴儿4~6个月应开始添加蛋黄，从开始的四分之一个蛋黄的量逐渐增加到二分之一个蛋黄的量，再到1整个蛋黄的量。
促进骨骼发育 蛋黄粉中含有丰富的钙和维生素D，这些营养成分对骨骼发育非常重要，可以预防骨质疏松症等骨骼疾病。增强免疫力 蛋黄粉中的蛋白质和维生素B族可以增强人体免疫力，预防感冒和其他疾病。
鸡蛋粉的用途 增强记忆力 鸡蛋黄粉中含有大量的卵磷脂，被人体消化后可以释放出胆碱，胆碱通过血液到达大脑，可以避免智力衰退，增强记忆力，是老年性痴呆的克星。
、蛋黄粉为什么是咸的
1、蛋黄粉是采用新鲜鸡蛋为原料（只取蛋黄），经过抽检验照，洗蛋、消毒、喷淋、吹干、打蛋、分离、过滤、均质、巴氏杀菌、喷雾、干燥等10多道工序制成，是新鲜鸡蛋的最为理想的替代品。
2、洗蛋：目的在于洗去蛋品表面感染的菌类和污物。一般用棕刷刷洗，后用清水冲净并晾干。消毒：将晾干后的鲜蛋放入氢氧化钠水溶液中浸渍，消毒后取出再晾干。
3、干蛋白（蛋白片、蛋白粉）、蛋黄粉（烤黄）及全蛋粉等。2 湿蛋品 湿全蛋、湿蛋黄和湿蛋白。3 冰蛋品 冰全蛋、冰蛋白和冰蛋黄。4 腌制蛋品 皮蛋（松花蛋）、咸蛋和糟蛋。5 蛋品饮料 各种蛋制品饮料。
4、蛋清在凝固以后形成一层熟的蛋白质外壳，盐味很难进入，这就是熟肉为什么很难入味的道理，所以蛋黄很长时间盐味进不了，腌制达不到最好效果。 好吃的咸鸡蛋是：煮熟以后鸡蛋清香，蛋白咸度适中，蛋黄粉酥出油。
、蛋黄粉怎么做没烘干机
不用冻干机，可以用火啊，不过要你自己把握温度。而且火烤的也会是另一种味道，可以尝试这做。
首先先准备好鸡蛋，然后把鸡蛋煮熟。然后在鸡蛋里取出蛋黄，放在无水无油的盘子上。然后把蛋黄放入烘干机里，扭70度，烘24小时。这时候把烘干的蛋黄放入搅拌机里，全部打碎。
将搅拌好的鸡蛋液倒入平底锅中，用中小火加热。不断搅拌鸡蛋液，直到液体变稠，成为蛋黄糊状。关火，将蛋黄糊倒入筛子中，用勺子或刮刀轻轻推压，使蛋黄糊通过筛子过滤成为细腻的蛋黄粉。
制作好的蛋黄粉可以给宝宝直接食用：将蛋黄粉倒入干燥奶瓶中，加入适量的温开水，轻轻摇动奶瓶直至均匀。
关于蛋黄粉的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
