内酯豆腐凝固，三则在85~95摄氏度之间，这个温度还是相当可以的，在这个温度下进行调节就行。因为85至95度之间。这种物质发挥的效果是最好的，所以才会选择这个温度。
70℃时虽然也可凝固，但产品过嫩，弹性和韧性小;温度接近100℃时，豆浆处于微沸状态，产品易产生气泡，因此一般选择温度在90℃左右。
内酯豆腐凝固为什么选择在85～95℃之间？
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