第一道菜 乳猪拼盘或红烧乳鸽。其中的乳猪皮酥肉滑，香而不腻，而乳鸽则鲜嫩而入味。
第二道菜 发菜蚝豉猪脚或发菜扒鸭。发菜不仅美味营养，而且还有"发财"的意思，也是节日盛宴中不可缺少的一道菜。
第三道菜 豉汁蟠龙鳝。用大鳝鱼烹制，如豉汁蟠龙鳝。做这道菜，不仅要选上等的鳝鱼，以保证肉质的鲜美，还讲究对火候的掌控，很考厨师的水平。
第四道菜 豉油鸡或白灼大虾，也可以是白切鸡
第五道菜 酥炸生蚝或清蒸生蚝(或带子)。酥炸生蚝要外酥内嫩，外香内纯，清蒸生蚝则要突出生蚝的原汁原味。
第六道菜 香芋扣肉或果仁鸡丁。扣肉肥而不腻，香芋粉糯入味，一齐放入口中，让人回味无穷。
第七道菜 清蒸鱼。取年年有余之意。鱼是许多盛宴尤其是年夜饭不可缺少的一道菜。
第八道菜 时菜炒杂。此菜用料丰富，口感爽口脆滑。用西兰花、西芹、荷兰豆、鸡杂，腊肉和鱿鱼等炒制而成。
第九道菜 瑶柱粟米羹。油腻菜吃完，来一碗口味清淡，香滑可口的粟米羹，既营养美味，又清喉润嗓，对肠胃也有好处。
