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关于饺子的传说,与文化?
饺子的传说 过年吃饺子有很多传说,一说是为了纪念盘古氏开天辟地,结束了混状态,二是取其与“浑囤”的谐音,意为“粮食满囤”。另外,民间还流传吃饺子的民俗语与女娲造人有关。女娲抟土造成人时,由于天寒地冻,黄土人的耳朵很容易冻掉,为了使耳朵能固定不掉,女娲在人的耳朵上扎一个小眼,用细线把耳朵拴住,线的另一端放在黄土人的嘴里咬着,这样才算把耳朵做好。老百姓为了纪念女娲的功绩,就包起饺子来,用面捏成人耳朵的形状,内包有馅(线),用嘴咬吃。 饺子成为春节不可缺少的节目食品,究其原因:一是饺子形如元宝。人们在春节吃饺子取“招财进宝”之音,二是饺子有馅,便于人们把各种吉祥的东西包到馅里,以寄托人们对新的一年的祈望。 文化:饺子文化“饺子”又名“交子”,是新旧交替之意,也是秉承上苍之意,是必须要吃的一道大宴美食,否则,上苍会在阴阳界中除去你的名子,死后会变成不在册的孤魂野鬼。你想想,我国祖先对此是多么的重视啊!无论怎样,为除掉一年的晦气您也要在除夕吃一顿“饺子”。 按照民俗的解释,“除夕”这一天是人、鬼、神交战之日,因此,必须要人人参与,才能获得来年的吉祥平安。鬼乃“夕”也,它是人间一年的晦气所孕育而生成的厉鬼。“夕”在腊月三十日,新旧交替的子时时分,便会出来遗害人间!此时,要人神齐力才能把它除之。每年腊月三十的这一天,上天会派通力天神“年”来人间降魔除鬼,而“年”在除夕的时候只有九成的功力,证明“夕”这个厉鬼很厉害,必须要由人来协助才能把“夕”除之。因此,人要在“除夕”的子时时分共燃爆竹,来协助“年”把贻害人间的厉鬼“夕”除掉。在除夕的交子时分,人吃了饺子会通身添力,然后,男女老幼齐鸣鞭炮,帮助天神除掉厉鬼,再虔诚的贴上新的灶王爷画像,并在财神爷和灶王爷的画像前供奉上以饺子为主的美食,取意来年平安吉祥财源滚滚之意。这就是“爆竹声声除旧岁(祟)”这一习俗的由来。徐珂 《清稗类钞〃饮食〃京师食品》:“其在正月,则元日至五日为破五,旧例食水饺子五日,日煮饽饽。”饺子多以冷水和面粉为剂,将面和水和在一起,揉成大的粗面团,盖上蒸干的湿纱布或毛巾,放置(饧)一小时左右,刀切或手摘成若干个小面团,先后揉搓成直径约3公分左右 的圆长条,刀切或手摘成一个个小面剂子,将这些小面剂子用小擀面杖擀成中间略厚周边较薄的饺子皮,包裹馅心,捏成月牙形或角形,先将冷水烧开,包成后下锅并用漏勺或者汤勺(反过来凸面朝上)顺着锅沿逆时针或顺时针划圆弧状以防饺子粘连,煮至饺子浮上水面即可(如为肉馅可在沸腾时添少许冷水再烧,反复两三次)。饺皮也可用烫面、油酥面或米粉制作;馅心可荤可素、可甜可咸;成熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等、荤馅有三鲜、虾仁、蟹黄、海参、鱼肉、鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等,素馅又分为什锦素馅、普通素馅之类。饺子的特点是皮薄馅嫩,味道鲜美,形状独特,百食不厌。饺子的制作原料营养素种类齐全,蒸煮法保证营养较少流失,并且符合中国色香味饮食文化的内涵。饺子是一种历史悠久的民间吃食,深受老百姓的欢迎,民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节,饺子更成为一种应时不可缺少的佳肴。中国的饮食文化博大精深,源源流长,特别是一些节日节气吃什么更有许多寓意和讲究。民谚有“冬至不端饺子碗、冻掉耳朵没人管”,“初一饺子初二面,初三合子围锅转。”合子也是一种饺子,平时是烙熟,而初三是煮熟。正月初五叫“破五”,也吃饺子。实际,中国人最讲究、最为看重的是大年除夕这顿饺子(也叫“年饭”),这是祖祖辈辈血脉里传承下来的文化基因,全家人其乐融融在一起吃年夜饺子,以示来年财源茂盛、平安吉祥、幸福康健、人丁兴旺等美好期望与祝愿。饺子虽小个中天,文化内涵深着哩! 春节习俗大年三十包饺子。是我国北方广大地区民间过年最重要的内容之一。年三十的饺子,由于是节日的重要内容,所以,还规定了许多规矩和约定俗成的习俗内容。这些习俗都是为了配合过年的气氛需要。饺子是深受中国人民喜爱的传统特色食品,又称水饺,是中国北方民间的主食和地方小吃,也是北方的年节食品。大年三十包饺子。是我国北方广大地区民间过年最重要的内容之一。年三十的饺子,由于是节日的重要内容,所以,还规定了许多规矩和约定俗成的习俗内容。这些习俗都是为了配合过年的气氛需要。有一句民谣叫大寒小寒,吃饺子过年。
饺子的传统文化有哪些?
今天,是农历正月二十五“打囤”日,按传统今天应该吃饺子。这一天人们为了求金银满柜,粮食满囤,燃放鞭炮意思是“打囤”。 春节吃饺子。饺子,是北方大部分地区历史悠久的传统节日食品。饺子形状如元宝。春节吃饺子取“招财进宝”之意。古语有 “好吃不过饺子,轻松不过睡觉”的说法。 农历正月初五吃饺子。初五俗称“破五”,这天吃饺子有“捏小人嘴”、送年和祭财神之说。初五这一天吃了饺子,禁忌小人谗言。送年,初五过了,年也就算过去了,农民们开始了一年的劳作。祭财神,这一天上供祭财神,为的是求发财致富之意。 正月十五元宵节,以吃饺子为主吃元宵为辅,有财进家,人也团圆的意思。 一伏吃饺子。
民间有头伏饺子,二伏面,三伏小米捞干饭。
立秋吃饺子。吃了立秋饺子就会秋胖,因为过去人们生活条件不好,对胖是一种向往吧。
立冬吃瓜馅的饺子。有“吃了立冬瓜,活到八十八”还有“吃了立冬饺子,不会冻耳朵”的说法。 元旦,吃饺子。 大年三十晚餐吃饺子。据老一辈人说,古代除夕晚饭是吃合子,取和和美美的谐音,那会儿因条件所限除夕吃的合子,是用玉米面加面粉做成的,后来人们日子好过了,就把合子换成饺子了。 过生日吃饺子,常言说:短命疙瘩,长命面,吃了饺子活一万。 北方吃饺子的节日,还有小孩儿过满月、老人过大寿等都要吃饺子的。
古代,北方人把饺子视为最好的食品。
中国饺子的特种文化?
中国的饮食文化博大精深,源源流长,特别是一些节日节气吃什么更有许多寓意和讲究。
民谚有“冬至不端饺子碗、冻掉耳朵没人管”,“初一饺子初二面,初三合子围锅转。”
合子也是一种饺子,平时是烙熟,而初三是煮熟。正月初五叫“破五”,也吃饺子。实际,中国人最讲究、最为看重的是大年除夕这顿饺子(也叫“年饭”),这是祖祖辈辈血脉里传承下来的文化基因,全家人其乐融融在一起吃年夜饺子,以示来年财源茂盛、平安吉祥、幸福康健、人丁兴旺等美好期望与祝愿。饺子虽小个中天,文化内涵深着哩!
破五吃饺子是在什么时候?
大年初五吃饺子是早上吃晚上吃都可以。民间谚语说了:初一饺子初二面,初三合子往家转,初四烙饼炒鸡蛋。初五捏上小人嘴,初七人日吃寿面。这里的捏上小人嘴就是吃饺子。因为包饺子时,要用手一下挨一下地沿着饺子边捏。
据说,这样可以规避周围谗言,以图吉利。此外,有些地方饺子里还要包上钱、枣、糖等,寓意发财、好运早来、甜蜜和美。破五吃饺子,承载了人们期盼吉利、幸福的寓意。清晨起,家家户户放鞭炮,尤其放二踢脚被称作崩穷,把晦气、穷气从家中崩走。老人们忌讳这一天串亲访友,也不准串门,说是走亲会把晦气带到别人家。
初一初二初三顺口溜?
小孩儿小孩儿你别馋,过了腊八就过年;
腊八粥喝几天,哩哩啦啦二十三。
二十三,糖瓜粘,打发灶王爷上了天;
,扫房子;
二,冻豆腐;
二十六,去买肉;
二十七,宰公鸡;
二十八,把面发;
二十九,蒸馒头;
到了三十挂。
要贴门神,驱邪避鬼,保佑一家人平安过年,一年顺利。大人在贴门神时,孩子会唱道:
门神门神骑红马,贴在守住家。
门神门神扛大刀,大鬼小鬼忙逃跑。
过年贴窗花,是城乡许多人家免不了的,窗花内容新颖,寄予了人们吉祥美好的愿望。在这方面也有童谣唱道:
公鸡闹,公婆有担待。
蝙蝠落窗根,五福齐临门。
荷花盖,年年庆有余。
蝉蝉吹笙笙,儿女早成人。
八仙过海四季景,葡萄百子七星明。
荷鹤二仙鹿鹤顺,喜鹊登梅喜盈门。
神龟寿来夺桃红,寿兰竹菊护花神。
四季如意牡丹根,佛手莲花贵堂生。
孩子跟着大人上街去买年货,大人少不了给孩子买点零食。
“逗……逗……乞逗乞逗强;年糕蘸白糖,枣儿栗子大海棠。”
前一句是音乐节奏,表现了孩子的愉快心情溢于言表,年糕、枣儿、栗子、海棠,现在看来十分普通,可在那年月的孩子眼里,那是上等食品,过年才有机会吃,所以编进了歌谣。
过了三十,就要了。这会儿的童谣就会唱道:
“大年初一就是好,老老少少起得早。穿新衣,戴新帽,烘年火,放鞭炮。烤罢年火往家跑,拜罢年来兴致高。一拜爷爷福寿高,二拜奶奶永不老,三拜爹爹身体好。全家老少都拜了,欢欢喜喜吃年糕。”
小孩子拜年一个个都正儿八经挨着个地给大人拜年,童谣说道:
“三星在南,家家拜年。小辈的磕头,老辈的给钱。要钱没有,扭脸就走。”
这后一句是句幽默的话,并不表示大人没给钱就让大人下不来台,一般红包给多给少,总会给的。
“三十晚上熬一宿,初一初二满街走。”有的孩子要说:“初一初二磕头儿,初三初四耍球儿,初五初六跳猴儿。”
平常家里管得严,唯独过年这几天,大人不管束了,孩子要尽情地玩耍。
新年只是个开头,一年里月月都有个重点:
正月初一拜新年,腰里装满长岁钱。
初二龙抬头