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组成油脂的高级脂肪酸的特点是？
组成油脂的高级脂肪酸的共同特点是油脂是高级脂肪酸甘油脂。
高级脂肪酸溶不溶于水？高级脂肪酸盐呢？
高级脂肪酸不溶于水，高级脂肪酸盐溶于水。高级脂肪酸通常指C6～C26的一元直链羧酸，基本不溶于水，能被碱性水溶液溶解，工业上常利用这一特性从非酸性化合物中提取脂肪酸。工业来源的脂肪酸多数是各种直链的饱和与不饱和高级脂肪酸的混合物。此外，还有各种含支链的脂肪酸。高级脂肪酸盐是高级脂肪酸甘油脂与碱反应的产物（高级脂肪酸甘油酯+碱→高级脂肪酸盐+甘油），肥皂是脂肪酸金属盐的总称，溶于水。扩展资料：
1、高级脂肪酸的用途直链饱和高级脂肪酸的用途主要是制肥皂；不饱和的高级脂肪酸可用作涂料原料，也可加氢进行氢化反应制成饱和脂肪酸；带支链的高级脂肪酸具有高的热稳定性和难皂化的特点，适于制涂料和树脂。
2、高级脂肪酸盐的用途制造肥皂，肥皂是脂肪酸金属盐的总称，日用肥皂中的脂肪酸碳数一般为10～18，金属主要是钠或钾等碱金属，也有用氨及某些有机碱如乙醇胺、三乙醇胺等制成特殊用途肥皂的。
高级脂肪酸甘油酯的化学式？
R1-CO-O-CH2-CH(O-R2)-CH2-O-CO-R3
其中，R1、R2和R3分别代表高级脂肪酸（长链脂肪酸）的烷基基团。
请注意，这是一般的化学式表示，具体的高级脂肪酸甘油酯化合物可能会有不同的分子结构和碳链长度，所以具体的化学式可能会有所不同。
怎么判断高级脂肪酸是否饱和？
饱和高级脂肪酸与不饱和高级脂肪酸可以用卤素水溶液（比如溴水，碘水）来鉴别
前者不反应，饱和高级脂肪酸一般是固体
后者发生反应，卤素水溶液原来的颜色消失，不饱和高级脂肪酸一般是液体所以仍浮于水上，水层已是无色
也可以用酸性高锰酸钾溶液，前者不反应，后者溶液褪色
原理利用不饱和高级脂肪酸C=C已被加成与氧化的特点
高级脂肪酸钠的密度？
甘油的密度是密度1.2613 g/cm3 (20/4℃)
脂肪酸钠高级脂肪酸钠的盐析
英文名字：sodium aliphatate
分子式：RCOONa
性质：脂肪酸钠盐的总称。由氢氧化钠与天然油脂反应，采用煮皂法或连续皂化法制得。也可以用脂肪酸直接与氢氧化钠反应来制取。其具体的物理性质随烷基链长的改变而变化。主要作为肥皂使用，即所谓的硬皂，大部分用作家用洗涤剂。
饱和脂肪酸 融点 (脂肪酸钠) 钠皂的特性
Lauric Aacid / 月桂酸 / C12:0 44~46 冷水中溶解性好, 耐硬水性佳, 起泡性强, 泡沫稳定, 去污力比长鍊脂肪酸差.可以得到硬皂.
Myristic acid / 肉豆蔻酸 / C14:0 58~60 冷水中溶解性比月桂酸钠差一些, 起泡性不错, 去污力比其他长鍊脂肪酸差, 但比月桂酸好. 也可 以得到硬皂
Palmitic acid / 棕榈酸 / C16:0 63~65 冷水中溶解度变差, 水温增加可以改善, 起泡性较差, 耐硬水性较不好, 温水或是高温水中去污力变好. 可以增加皂的硬度.
Stearic acid / 硬脂酸 / C18:0 9~70 冷水中溶解性差, 耐硬水性也差, 起泡性不好, 温水或是高水温下溶解之后去污力是所有脂肪酸钠中最好. 可以增加皂的硬度.
单元不饱和脂肪酸 融点 钠皂的特性
Palmitoleic acid / 棕榈油酸 / C16:1 0 比起棕榈酸, 因为含有一个C=C双键, 水中的溶解性比棕榈酸钠好,
起泡性, 耐硬水性也相对的提升, 去污力不错, 对皮肤刺激性低. 硬度变低.
Oleic acid / 油酸 / C18:1 13~14 起硬脂酸钠, 因为含有一个C=C双键, 水中的溶解度及起泡力变好, 耐硬水性也不错, 去污力非常好, 即使在中低水温下也是, 因此必须搭配其他脂肪酸使用. 对皮肤的刺激性低. 但硬度变低.
多元不饱和脂肪酸 融点 钠皂的特性
Linoleic acid / 亚麻油酸 / C18:2 -5 含两个或三个 C=C 双键, 硬度更软, 水中溶解度, 起泡力都比油酸钠更好. 一般相信是对皮肤非常温和的脂肪酸钠, 但安定性也较差, 必须与其他种类脂肪酸搭配使用.
α-linolenic acid / α-次亚麻油酸 / C18:3 ?
γ-linolenic acid / γ-次亚麻油酸 / C18:3 ?
