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、广东鸭脖的制作方法
做法：鸭脖子筋膜去掉，清洗干净。花椒、八角、草果、白蔻、白芷、山奈、桂皮、香叶、良姜、小茴香按需量称好。将称好的香料放入纱布包中，系好口。锅中放入适量凉水，倒入干辣椒。
做法：用流动的清水冲洗鸭脖子。锅烧热，放入油，放入干辣椒段、花椒、姜片、大蒜炒香。加入高汤烧开，高汤没过鸭脖子。加入八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶。
步骤：鸭脖化冻，清水里泡。准备葱10g姜10g。加料酒。加20g盐。腌制12小时以上。锅中烧沸水，把腌好的鸭脖汆一下。捞出。把干辣椒剪段。
、麦子炖老鸭有什么功效
1、鸭肉是含B族维生素和维生素E比较多的肉类，对心肌梗塞等心脏病有保护作用，可抗脚气病、神经炎和多种炎症。与畜肉不同的是鸭肉中钾含量最高，还含有较高量的铁、铜、锌等微量元素。
2、将鸭用常法宰杀，洗净，鸭背劈开，去内脏，敲拆四柱骨，去清鸭肺、毛仔，放开水中氽过，捞出洗净，去黄衣，放入炖蛊中，加入二汤、精盐、味精、火腿粒、绍酒、姜片、葱条，加盖放入笼内蒸至刚熟。
3、又不是顿顿都吃的。而且，炖鸭子的酸萝卜是经过长时间的泡制饿，这样的萝卜做出来的酸萝卜炖鸭子才好吃的。所以不会致癌的。。泡菜泡的时间越久，它里面的酶就会越来越少。所以大多不会致癌。除非你每顿都吃。
4、功效作用滋阴补虚，老鸭汤含有大量的无机物和较高的钾、铁、铜、锌等微量元素。常食可滋阴养胃，补血行水等。可用于缓解和改善身体虚弱、病后体虚等症。
、有多少种关于鸭子的菜名
1、南京盐水鸭 盐水鸭是南京著名的特产，属金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鸭，是中国地理标志产品。因南京有“金陵”别称，故也称“金陵盐水鸭”，久负盛名，至今已有两千五百多年历史。
2、鸭子有寓意吉祥的菜名有八宝福禄鸭、蛋黄鸭卷、四喜鸭子、神仙鸭、南京盐水鸭、清汤柴把鸭、荷香笼仔鸭、广式烧填鸭等。
3、关于鸡的菜名有小鸡炖蘑菇、辣子鸡、宫保鸡丁、德州扒鸡等。关于鸭的菜名有北京烤鸭、盐水鸭、老鸭汤等。
4、白果鸭煲 原料：鸭子一只、白果、黄芽白、芫荽、胡萝卜、磨豉、蚝油、糖鸡粉、生粉、酒。做法：白果去壳，放滚水中煮五分钟，洗净滴干水，鸭洗净，下滚水中煮熟，取出滴干水切块。
5、鸭汤有寓意吉祥的菜名八宝福禄鸭和四喜鸭子。鸭汤有寓意吉祥的菜名八宝福禄鸭和四喜鸭子，八宝福禄鸭有八方来财福寿康健的寓意，四喜是指家燕筑巢、喜鹊临门、喜蛛天降和枯木逢春都指事物向着美好发展的寓意。
、鸭小胸肉里面有没有一条肉筋?
加工时没有清理。鸭肉干里面有线是在进行加工时没有清理，是风干时所遗留的线。鸭肉干是用鸭肉腌制而成的肉干，鸭肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，既保持了鸭肉耐咀嚼的风味，又久存不变质。
不会。鸡胸肉是鸡身上最有嚼劲的部分，而且最为强健，所以鸡胸肉里的筋是细微的。图片上的看上去像是鸡毛。
没有血管鸭胸脯肉，是指在鸭胸部里侧的肉，而在我国大部分地区皆有饲养。其蛋白质含量很高，脂肪含量适中，十分美味。含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、烟酸和维生素B维生素B2。
鸭肉干晒干好像有一条筋。对呀鸭肉如果你切的细了。晒干之后真的就剩一小条了。所以就像一根筋一样这个很正常的。有时候挺大一块肉你晒干了就剩一小条巾因为干了之后它水分没了所以就剩很少的一部分。
根据图片的显示，这种东西并不是寄生虫，而是鸭脖内的某种筋络，属于正常现象，请你放心食用。
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