大家好，今天给各位分享云南咸肉怎么吃的一些知识，其中也会对云南咸肉怎么吃好吃进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
云南咸肉怎么吃？
云南的咸肉，老百姓大都叫醃肉或者腊肉。但是吃法很多，一种吃法是将咸肉洗干净，用青椒或红干椒加花椒适当炒成青椒腊肉或干椒腊肉片，味道的妙扱了，再次咸肉可以慢火炖煮后切片冷吃，也可以切片后煮了吃味道不错，咸肉的吃法很多，几乎跟火腿一样多的吃法。
云南咸肉又叫云南腌肉丶云南腊肉，是每年冬至以后，才可以腌制的肉，腌肉三天，在挂起风干。可以吃一年，云南咸肉的吃法有很多种：
1、腌肉煮红豆：可以用提前一天泡好的红豆来煮，就是云南人常吃的红豆煮腌肉，是动物蛋白与植物蛋白的完美结合，非常好吃。
2、腌肉炒饵块：把腌肉切成片，饵块切成片，酸腌菜切碎，先放少量油，然后下入腌肉片，炒香，再放酸腌菜及饵块片，把饵块炒软就可。
3、腌肉炒蒜苔：把腌肉切片，把蒜苔洗干净，切段，放少许油，再下腌肉片，炒香，再放蒜苔，把蒜苔炒熟即可。
咸肉怎么吃
咸肉放时间长了不仅会有大量的细菌，而且表面会有异味，可以用水加少量醋来清洗。此外，还可以用盐水来清洗咸肉，因为用清水漂洗腌肉无法达到退盐的效果，用盐水漂洗的话要注意所用盐水浓度不能高于腌肉中盐分含量，多漂洗几次，就可以减少咸肉中的盐分，最后用淡盐水再清洗一遍即可。清洗之后即可做菜食用了。
1、木耳咸肉片
把准备好的木耳洗干净再浸泡半小时，然后分别把清洗好的青椒和咸肉切成小片，另外准备辣椒切末，开火后在锅中放入油，先放辣椒翻炒后再放青椒，最后把木耳放进去，炒的过程中可适当加入少量的水，盖锅蒸煮大概10分钟后再把咸肉片倒进去翻炒，不一会即可出锅了。
2、咸肉菜饭
准备青菜、咸肉、青葱和姜还有大米，把准备好的食材都洗干净之后，把咸肉切成薄片、青葱切碎、姜切成丝。然后开火在锅中倒入油，油至7成热时可放入青葱和姜丝，翻炒一会热再把青菜倒入其中翻炒一会即可出锅，切勿炒至青菜出水。
把大米淘好后放入电饭锅，然后倒入之前炒好的咸肉菜，先搅拌再盖上锅盖，再插上电源至饭煮熟，熟了之后拔掉电源再焖30分钟即可食用。
3、咸肉冬瓜汤
把洗好的咸肉和冬瓜切成片，在锅里放入咸肉喝水并倒入少许料酒，水开后再用勺舀掉锅里的污水和白沫，然后再放入冬瓜片、葱碎和配料，待冬瓜煮熟后可放点盐就可出锅食用了。
4、蒸咸肉
咸肉洗净、切片，上锅蒸熟。保持原味。
5、炒咸肉
咸肉洗净、切薄片，加辣椒、葱姜，大火炒熟。
云南腊肉怎么做好吃？
步骤/方式1
将云南腊肉洗干净后切成薄片；
步骤/方式2
装盘子里待下锅，拿到的大部分是瘦肉，所以看不到肥的；
步骤/方式3
喜欢辣的可以切点辣椒下去，再加个蒜瓣；
步骤/方式4
锅洗干净后用小火烘干，因为都是瘦肉得放点油；
步骤/方式5
腊肉倒进锅里，辣椒和蒜可以一起放下去翻炒；
步骤/方式6
腊肉是生的，要用中偏高火快速炒熟，火候也不能太大否则易焦；
步骤/方式7
最后将炒好的云南腊肉出锅成盘即可。
云南咸猪肉的吃法？
先把猪肉清洗干净，然后用刀把它切成薄片，再切一点辣椒。
准备好大蒜和青辣椒，把肉放入碗中进行腌制倒入生抽蚝油，然后起锅烧油放入刚腌制的肉片，再倒入青辣椒翻炒就可以了
云南腊肉炒什么好吃？
蒜薹炒腊肉；
腊肉切片焯水焯透，蒜薹切段。锅里倒油放入焯过水的腊肉煸炒一下（炒出肥油）倒入蒜薹至蒜薹6成熟倒在笊篱控油，锅里放姜片、辣椒段、蒜片爆香，倒入蒜薹腊肉翻炒，加胡椒粉，喷料酒，加一点白糖继续翻炒，然后加鸡粉，食盐翻炒均匀出锅装盘。
蒜苗炒腊肉；
同样的腊肉切片焯水，锅里倒少许油煸炒腊肉出油，倒出多余的油脂，加姜片，老干妈，倒入蒜苗段（从中间劈开），翻炒至蒜苗断生，加白糖，胡椒粉，咸盐，翻炒均匀出锅装盘。
云南咸肉腌制方法？
1、猪肉：100千克；盐：14～16千克。
2、取料：腌肉原料分为带骨和不带骨两种。带骨加工的腌肉，按原料肉的部位不同，分别以连片、小块、蹄腿取料。连片指去头、尾和腿后的片体；小块指每块2.5千克左右的长方形肉块（腿脚指带爪的猪腿）。
3、整修：整理剔除碎肉、污血、淋巴、碎油等、为使食盐渗透，必须在肉块上每隔2～6厘米划一刀，浓度一般为肉质的1/3。刀口大小，深浅多少，根据气温和肌肉厚薄而定，如气温在15℃以上，刀口要开大些、多些，以加快腌制速度；15℃以下则可小些，少些。
4、盐制：一般分三次擦盐，第一次为初盐，第二次为大盐，第三次为复盐。初盐即在原料肉的表面，均匀地敷上一层盐。次日接着上大盐，擦盐要均匀，在刀口处塞进适量新盐，并整齐地堆叠成垛。经4～5天翻倒，上下层调换位置；并补撒适量的新盐。复盐7天左右后，应及时翻垛，继续敷少量食盐。三次擦盐约25天左右即为成品。
首先用温水洗净猪肉并晾干水分。再用白酒使劲的揉猪肉，1kg猪肉就要加30g食用盐撒上几克花椒，再继续揉。腌制2一3后，在阴凉处晾干即可。
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