大家好，今天来为大家分享做带鱼要不要放蒜的一些知识点，和的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
带鱼扣碗做法？
【食材】：带鱼两条、黑木耳、腐竹段
【配料】：食盐、葱姜、料酒、酱油、生抽、鸡蛋、淀粉、面粉、白糖、香油
【开始制作】：
1.准备两条带鱼，清除内脏，撕掉背鳍，清洗干净。（带鱼表面的发白部分不要擦掉，这是卵磷脂有一定的营养价值，和腥不腥没什么关系，而且还能防止煎制时破皮）
2.将处理好的带鱼切成长短均匀的小段，然后在正反两面斜切上几刀，然后放入盘中加葱姜丝、食盐和料酒腌制十五分钟。（背身开刀是为了便于腌制的时候更好的入味）
3.调蛋糊：两个鸡蛋搅散打匀，加入2份淀粉和一份面粉，搅打成拉丝状态。（不要太厚，不容易炸熟，也不要太薄，否则不好粘裹）
4.将带鱼用清水一下控去多余的水分，起锅烧油，油热五成，将带鱼裹上蛋糊下锅炸制金黄定型控油捞出。（二次清洗是为了洗去腌制出来的粘液，去腥吃起来口感更好）
5.将炸好的带鱼块像做扣肉一样摆在一个大碗里，上面均匀的铺上提前泡好的黑木耳和腐竹段，然后上面加上葱姜片。（黑木耳和腐竹可以换成梅干菜或者黄花菜等干菜）
6.调味：取一个小碗，碗中加入一小勺生抽、几滴老抽调色、几滴香油增加香味、一点点胡椒粉、半小勺白糖，再加上一大勺清水，搅拌均匀浇到摆放好的带鱼碗中，然后上锅蒸15分钟。（先大火烧开，然后转中火蒸15分钟即可）
7.时间到后，准备一个大一点的盘子，扣在蒸好的带鱼碗上，翻过来即可。（根据碗中剩余汤汁的多少决定是否要倒出一些来，倒出来后别忘了再浇回去）这样一道超级有味，鲜嫩无比的扣碗带鱼就做好了，现在猪肉涨价，可以试试这样做，比梅菜扣肉都好吃。
1.将带鱼洗净切段，放在容器内，撒盐，拌匀，然后放置1小时左右，让盐被鱼身吸收
2.将带鱼块装盘，加入姜、料酒、辣椒，上锅蒸10-15分钟取出。(蒸的时候找个盘子盖上，可避免蒸好后盘里水太多)
3.在蒸好的鱼上面撒上香葱就好
带鱼洗干净，两面蘸面粉放油锅炸一下，拿一个碗，把炸好的带鱼码放在碗里，拿一个小碗，里面放老抽生抽蚝油盐胡椒粉调味，放一点热水，搅拌均匀倒到带鱼上，上面放葱姜蒜大料花椒，放蒸锅里蒸十五分钟，取出来，上面放一个盘子，然后一翻，带鱼扣碗就做好了
1.带鱼剁去头、尾、背鳍，开膛去内脏，洗净，切成5块；
2.在每块鱼的一面剞5刀，刀纹面朝上放在扣碗里，加猪板油、白糖、笋片、香菇、姜片、葱结和黄酒；
3.另取瓷杯一只，放入精盐和酱油，同鱼碗一起上蒸笼；
4.用旺火蒸至带鱼刀纹露骨，出笼后拣去葱结、姜片，带鱼连同汤汁扣入盘中；
5.淋上蒸过的酱油，撒上葱段，迅即用碗盖住焖1分钟即成。
瓦罐带鱼家常做法？
答案：瓦罐带鱼家常做法：首先将带鱼切成五厘米左右的段，用葱姜蒜水加料酒腌制半小时左右，起锅烧油小火慢慢煎，捞出备用，瓦罐内放入高汤，小火将带鱼放入炖一个小时即可，美味可口。
1. 瓦罐带鱼是一道非常美味的家常菜，做法简单易学。2. 瓦罐带鱼的做法是将新鲜的带鱼清洗干净，加入适量的盐、姜片、葱段、料酒等调料，然后放入瓦罐中，再加入适量的水，盖上瓦罐盖，放入烤箱中烤制。烤制时间一般为40-50分钟，烤制温度为180℃左右。3. 瓦罐带鱼可以根据个人口味加入一些自己喜欢的调料，比如辣椒、花椒等，也可以在烤制前加入一些蔬菜，如洋葱、胡萝卜等，增加口感和营养。
材料
带鱼，红椒，葱，姜，蒜，八角，生抽，白糖，味精，水淀粉
做法
1、带鱼洗净，取中段，用盐、料酒腌制20分钟；
2、把鱼段放通风处把表皮晾干；
3、起油锅，油热后，下入带鱼中火炸成金黄色，捞出控油；
4、锅内留底油，爆香红椒段、葱姜蒜和八角，下入炸好的鱼段；
5、烹入料酒和生抽、少量白糖，添加没过的水急火烧开后转中火炖制；
6、汤汁基本收干时，调入水淀粉，大火收汁，加味精出锅，倒入瓦罐，撒上葱花香菜即可。
带鱼5条（700克）、蒜5瓣、生姜适量、香葱2颗、大料1个、花椒1小把、玉米油适量、玉米淀粉适量、盐少许、水适量、糖醋汁、白糖2勺、北京米醋3勺、味极鲜酱油2勺、老抽1勺、黄酒1勺
步骤：
1. 带鱼清洗干净，去掉头尾，鱼腹中黑膜和内脏，切成段，大小看自己喜欢，其他姜蒜葱花椒大料都准备好。
2. 调个糖醋汁，碗中放入白糖2勺，北京米醋3勺，味极鲜酱油2勺，老抽1勺，黄酒1勺，搅匀备用。
3. 带鱼不用提前腌制，把带鱼每块沾满玉米淀粉或者面粉。
4. 美亚不粘锅放适量油，4-5成热的时候放入带鱼煎，最后保持中火煎就可以，不粘锅导热挺快的。
5. 一面定型硬挺后后翻面煎另一面，剩下全部煎好。
6. 把煎好的带鱼全部倒入锅中。
7. 放入葱白，姜，蒜，花椒，打料，倒上糖醋汁。
8. 最后加水和鱼保持持平，不要没过鱼。
9. 盖好盖子中小火慢炖，期间尝下咸淡可以加适量盐。
10. 炖到汤汁浓稠，带鱼入味就可以了，出锅撒葱花即可。
带鱼收拾好放瓦罐内放葱姜蒜蚝油生抽老抽糖胡椒粉干辣椒盐鸡汁高汤焖制。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
