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大黄鳝怎样煮才营养？
主料：黄鳝4条
辅料：蒜6瓣、姜4片、米酒4勺、老抽1匙、生抽
2匙、白糖1小匙、胡椒粉1小匙、盐2大匙
做法
1．准备好材；
2．黄鳝买的时候可以让老板处理好，回来后冲洗干净血水，一定要冲洗久点冲干净，里面的肠什么的去除干净，然后切小段，放入2大匙盐，用手抓洗，再冲洗干净；
3．蒜拍扁，锅内放入一大匙油，把蒜放入爆香；
4．倒入黄鳝翻炒，放入姜片，翻炒至黄鳝卷起发白；
5．淋上3勺米酒（可以用料酒代替）倒入2匙生抽、4片姜、1匙老抽、翻入白糖、少许胡椒粉；
6．翻炒均匀后倒入适量水，水量没过黄鳝，盖盖焖煮15分钟；
7．最后洒上葱花即可出锅；
材料
大黄鳝2条，郫县豆瓣，精盐，酱油，葱段，大蒜，姜片，味精各适量，淀粉15克，鲜汤，菜油，料酒，糖各少许
做法
1.大黄鳝洗干净，切成段。独头大蒜去外皮、洗净，放入冷水锅内煮熟待用。豆瓣剁细。
2.炒锅置旺火上，放油烧至七成热，放入鳝鱼炒至断生，加豆瓣、姜片、葱段炒香至油呈红色时，加鲜汤、酱油、盐、大蒜，糖烧沸入味至软熟，放味精、淀粉粉待收汁后起锅装盘即成。
黄鳝怎样煲汤有营养？
用料：
黄鳝250克、莴笋250克、蒜10瓣、姜4片、胡椒粉1/2茶匙、鱼露2茶匙、水适量、植物油2茶匙、黄酒4茶匙。
制作方法：
1、新鲜黄鳝清洗干净，切5-6厘米长段备用。
2、莴笋去皮，切成滚刀块备用。
3、锅内倒植物油，将蒜和生姜片倒入煸炒出香。
4、倒入黄鳝进行翻炒，直到变色。
5、加黄酒后盖一下锅盖，再打开，使黄鳝充分吸黄酒。
6、加清水，倒入莴笋煮开后小火10分钟左右，加鱼露、胡椒粉等调味即可。

食材：
野生黄鳝、鸡蛋两个、小葱、生姜
4、先把生姜切片，小葱切末，准备一个砂锅，砂锅中到入凉水，把活的野生黄鳝靠头颈部剪几刀，把血放入砂锅中，血鳝汤对身体有大补的功效，然后把黄鳝去内脏剪成小段，洗干净备用
5、热锅倒油，先放入姜片爆香，再放入黄鳝段翻炒片刻，放入料酒去腥，再把黄鳝段放入砂锅中，盖上锅盖大火烧开，中小火烧三十分钟，打入两个鸡蛋，盖上锅盖炖十分钟
6、然后放入一勺盐、撒上胡椒粉，装盆撒上葱末即成。
鳝鱼汤怎么做好喝又营养？
1、食材：黄鳝适量、黄芪适量、白豆腐一块、枸杞50克、生姜半个、大蒜小葱2棵、青椒1个。
2、将黄鳝切段放入盐水里泡一会儿清洗干净。
3、锅热后不放油，将黄鳝倒入，水分烧干后，倒出备用。
4、起锅倒油，放入生姜大蒜编出出香味，倒入黄鳝段，翻炒2分钟去腥味后，放入黄芪，倒入冷水烧汤，大火烧沸。
5、大火烧开 放入白豆腐，小火烧10分钟，然后放入枸杞，放入青椒，大火烧2分钟，时间到放入盐巴 香葱。
材料：黄鳝200克、啤酒100毫升、生姜2片、蒜头2瓣、盐3克、白胡椒粉少许
做法：
黄鳝表面用盐抓一下清洗干净。
千万不能用开水烫，这样表面的粘液容易被烫掉，营养成分都流失了。
热锅热油放入生姜片和蒜头炒香，放入黄鳝煎至肉发白。
锅中倒入二碗白开水，并大火烧开。
做鱼汤时一定要加开水，这样炖出来的汤才是奶白色的。如果加自来水的话，煮出来的就是清汤的，还有腥味。
倒入一百毫升啤酒，放入三克盐，改小火慢炖十五分钟。
出锅前撒上少许白胡椒粉即可，喜欢葱花的话可以再撒点葱花。
主料:
黄鳝3条 蘑菇100克 百叶结100克 咸肉1小块
辅料:
调和油少许 料酒2勺 盐少许 白胡椒粉少许 葱花少许 姜片3片 蒜瓣2个 枸杞子10颗
做法:
1. 黄鳝先杀好去掉内脏，再用热水把外面的粘膜烫掉后洗净。
2. 先把黄鳝切成小段，再把咸肉用温水冲洗一下，也切成小片备用。
3. 蘑菇用清水洗净后切小粒，百叶结也用清水冲洗一下备用。
4. 炒锅中放入少许调和油加热后，放入姜片、蒜片爆出香味 。
5. 先把黄鳝段和咸肉片放入锅中，煸炒片刻后加入适量料酒。
6. 接着把蘑菇粒也放入锅中煸炒一下。
7. 然后加入适量清水开始炖煮，等锅中汤水煮沸，把挤干水分的百叶结放入汤中煮沸。
8. 为了保温，我把所有食材重新倒入小砂锅中，再次煮10分钟后，加点盐调味。
9. 上桌前，撒上少许葱花、枸杞子和白胡椒粉，拌匀即可。
温馨小提示
盐到最后才放入，量一定要控制好，因为咸肉是有咸味的。
原料：黄鳝鱼骨、姜片、胡椒粉、盐、油、米酒、葱花。
做法步骤：
第1步、买回来用面粉加盐把黄鳝鱼骨洗干净
第2步、剁成长段
第3步、热锅放油，把姜片炒香
第4步、把黄鳝鱼骨放下锅炒至变色
第5步、加入适量开水，大火烧开
第6步、转中小火盖上盖子煮20分钟
第7步、调少许胡椒粉，盐，滴几滴米酒，撒上葱花即可
第8步、好鲜美的汤
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的鳝鱼怎么做好吃又营养和鳝鱼怎么做好吃法大全问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
